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咖啡豆越绿越新鲜？水分与新鲜度.假若生豆的水分会随着时间的长久而减少的话，那么水分多=新鲜的说法是成立的。但实时上，咖啡豆种含有的水分是成不稳定的状态，会随着环境的变化时而增加时而减少，与木材是类似的。生豆周边的环境湿度较大，豆子就会自行

2019-04-25 咖啡小知识我要分享

猫屎咖啡顾名思义，是由一种叫做麝香猫的粪便通过提取加工制成的

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专业咖啡知识交流更咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）猫屎咖啡顾名思义，是由一种叫做麝香猫的粪便通过提取加工制成的。有的人会觉得，既然猫屎咖啡这么贵，市场这么好，那这些麝香猫一定也十分抢手吧？人们把成熟的咖啡果实喂给严

2019-04-24 咖啡小知识我要分享

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混合咖啡，是一种咖啡分类的统称，不是一种特定的咖啡，而是在历史上形成的。起源于意大利。一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡。典型的代表有摩卡迈索尔（MochaMysore）咖啡等。混合咖啡是一种

2019-04-24 咖啡小知识我要分享

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【风味Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。【酸度Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。咖啡的酸度

2019-04-24 咖啡小知识我要分享

美式咖啡、意式咖啡和手冲单品咖啡是什么？如何区分呢？

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美式咖啡、意式咖啡和手冲单品咖啡是什么？美式咖啡是意式咖啡的一种，通常是选用中深烘到深烘的拼配咖啡豆，透过意式咖啡机的压力让热水经过磨好的咖啡粉，萃取出Espresso。一般情况下，一杯美式咖啡会由一到两份Espresso再加入热水稀释做成美式咖啡。那

2019-04-23 咖啡小知识我要分享

咖啡豆要怎么去分等级？

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一、咖啡的品味等级咖啡的品味主要有四个等级： 1.甘：甘味是烘焙咖啡豆子时加糖，焦糖成分让煮出的咖啡有甘草味。 2.酸：酸是豆子中含有一般误称为咖啡单尼酸的化合物成分。有的豆子，陈年之后酸味会减少，最后会完全消失。 3.苦：苦是在烘焙豆子时分解出

2019-04-23 咖啡小知识我要分享

水、温度、时间、新鲜度、烘焙对一杯咖啡的影响都至关重要？

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从一颗豆子变成一杯香气袅绕的咖啡，它的一生经历了从筛

2019-04-19 咖啡小知识我要分享

如何看咖啡豆的新豆与陈豆之分？

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一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为新豆(New Corp)，前年采收的称旧豆(Past Corp)，放置一年以上的称为老豆(Old Corp)。主要这样区分是因为生豆的含水量的问题，因为新豆的含水量多(通常在11%～13%之间)，外观多呈浓绿色，而旧豆(含水量10%～11%)和老豆(含水

2019-04-17 咖啡小知识我要分享

咖啡豆也有雌雄之分？

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在植物界裡，有些物種有雌雄之分。有些是雌雄異花，需經過異花授粉，雌花才會結果長籽，例如：瓜果類植物。有些是雌雄異株，雄株不會開花結果，例如：木瓜、楊柳。咖啡是植物界茜草科植物，可以自花授粉，同一朵花具有雌雄蕊，可以自己授粉，所以授粉的機

2019-04-17 咖啡小知识我要分享

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2019-04-17 咖啡小知识我要分享

咖啡豆如何保鲜？如何辨别咖啡豆的新鲜度？

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一種是囤積在廚房櫃子裡的咖啡，現在還能喝嗎？（也就是保存期限）這裡簡單介紹咖啡烘焙後會發生的事，實用資訊幫助你解決困擾。新鮮咖啡可維持兩至三周新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風味約兩至三周的時間，一旦烘焙完成，咖啡豆會需要數天的時間排氣（二氧

2019-04-16 咖啡小知识我要分享

风味比较浓厚的咖啡有哪些？

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咖啡的种类世界上的咖啡树共有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种。一种是阿拉比加种（ARABICA），另一种是罗巴斯塔种（KOBUSTA）。不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由於不同土壤、不同气候等的影响，生长出的咖啡

2019-04-16 咖啡小知识我要分享

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为了使品质好的咖啡豆与品质差的咖啡豆能够区分开来，厂商不得不将咖啡进行分级。咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大

2019-04-16 咖啡小知识我要分享

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2019-04-16 咖啡小知识我要分享

台湾咖啡豆的基本的物质是哪些呢？

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台灣咖啡豆基本物質有那些：水份：台灣咖啡豆之水份含量會隨著加工者本身的加工程序有很大的差異，含膜潮溼咖啡生豆合水量約50%，而乾燥的咖啡生豆含水量約10~13%（正常標準），烘焙過後咖啡熟豆含水量僅約5%，水份存在咖啡豆中會因含量的多寡而影響咖啡豆

2019-04-14 咖啡小知识我要分享

一杯可以占卜的土耳其咖啡？

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土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史。据说在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐

2019-04-12 咖啡小知识我要分享

如何区分意式咖啡与单品咖啡呢？

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相信很多咖啡小白刚踏进咖啡馆的时候，在面对写在黑板上的菜单当时有没有一脸懵，记得小编刚踏进咖啡馆品尝人生的第一杯咖啡反正我是懵了，我傻傻分不清，只知道我一脸懵的听，一脸懵的问，全程都是懵的。那何为单品咖啡呢？单品咖啡单品咖啡，就是用原产

2019-04-11 咖啡小知识我要分享

喝咖啡真的会上瘾吗？不喝咖啡睡不着是不是上瘾的症状之一？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多人都喜欢喝咖啡，但是又担心咖啡喝多了会上瘾，究竟咖啡喝多了会不会上瘾呢?不妨来看几个喝咖啡的常见误区。【误解1.咖啡可以上瘾】这句话有一定的真实性，但这得取决于你对

2019-03-05 咖啡小知识我要分享

影响咖啡豆的三大要素：温度 / 湿度 / 日光

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资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）购买到好的咖啡豆后，应放在不受阳光照射，且温度、湿度低的场所，因为好不容易干燥烘焙好的豆子，很容易发生随着湿气而吸进异味的危险。另外，也不要存放在潮湿的库房内，而且温度以常温为宜，若是存放在高温

2019-02-28 咖啡小知识我要分享

咖啡为什么需要杯测？咖啡杯测方法、杯测时评判咖啡的几个原则

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资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Coffee Cupping，中文译作咖啡杯测，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。杯测主要是希望能发现咖啡中是否有瑕疵；辨别咖啡的酸质、甜度、触感；捕捉咖

2019-02-25 咖啡小知识我要分享

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