各种不同的咖啡冲泡器具该怎样调节相对应的研磨刻度

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:Ej 2021-11-21 我要评论

编辑最后更新 2021年11月21日,进入精品咖啡的世界,手冲咖啡是最热门的冲泡方式之一了,使用滤杯与滤纸或滤网,来做过滤的工具,十分方便使用。一般而言,美式咖啡壶就是使用滤泡式概念来冲煮咖啡。坊间可以买到的手冲式滤杯琳琅满目,例如T型、

进入精品咖啡的世界,手冲咖啡是最热门的冲泡方式之一了,使用滤杯与滤纸或滤网,来做过滤的工具, 十分方便使用。一般而言,美式咖啡壶就是使用滤泡式概念来冲煮咖啡。坊间可以买到的手冲式滤杯琳琅满目,例如T型、锥型、V60、聪明滤杯等等,滤泡式建议中度偏细研磨,小富士鬼齿3~3.5。

那么除了手冲咖啡要用到的过滤工具,如滤纸滤杯外,也有其它冲泡器具是不需要这么复杂的工具的,那剩下的要注意的可能就是各种冲泡器具要用到的咖啡豆的研磨刻度了,不一样的研磨刻度出来的咖啡风味是不一样的,至关紧要,所以就跟前街咖啡来了解了解它们对应的研磨刻度吧。


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法压

使用法国压(French Press)这种方式冲煮的人大有人在,因为非常简单,而且不用太在意细节,最适合慵懒的法国型人类,由于冲泡的时间时常会忘记计时,因而而超过5分钟,所以法国压适合的是粗度研磨,小富士鬼齿7.5~8。

 

赛风壶、爱乐压

通常会用到赛风壶(Syphon, or Siphon)的人,可以说是居家咖啡冲煮的专家了;而爱乐压(Aeropress)是近年来新兴的咖啡冲煮工具,长得有点像大型的针筒,可以用蛮力强迫缩短咖啡的萃取时间,通常是采用中度研磨,小富士鬼齿3.5~4。

 

意式咖啡机

意式咖啡流行了好一阵子,很多人的家里都莫名其妙的买了一台,却苦无使用的对策。建议:既然已经花了很多钱,何不再多投资一点,买一台适合义式咖啡研磨刻细度的专用磨豆机呢。好的磨豆机做出来的义式咖啡,可以让你上天堂。不好的磨豆机,磨出来的意式咖啡会让你哭断肠。

研磨刻度:小富士鬼齿最细可能还不够细,建议义式专用磨豆机(Super Jolly无段微调极细)。

 

冲煮法

研磨度

滤泡式、手冲

小富士鬼齿3~3.5

法国压

小富士鬼齿7.5~8

赛风、爱乐压

小富士鬼齿3.5~4

义式咖啡机

SuperJolly无段微调极细



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2021-10-22 11:34:48

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