咖啡豆要打得粗好还是细好 正确粗细手冲咖啡粉才好喝

很多咖啡爱好者在冲煮咖啡的时候，对于手冲咖啡研磨粗细程度不知道怎么把握，可是又希望喝到自己冲泡的好喝咖啡，甜又滑而顺口，具有爆炸的香气及绵长的余韵，而且希望每次都能喝到这样的咖啡。

咖啡最终的味道会受到时间、温度、冲煮器具，手冲咖啡比例等影响，但最主要可以冲出好咖啡的关键，除了好豆子跟好设备外，就是研磨的粗细。就来看看为什么研磨粗细会影响这么大。

当我们萃取咖啡时，咖啡里的有些物质会带来甜味、有些则是苦味，有些会带来水果风味、有些则带来涩味。这些物质也会在不同时间点被萃取出来。有很多原因影响咖啡风味：研磨粗细、冲煮时间、水温、咖啡豆品质、烘焙程度等。

手冲咖啡研磨粗细是咖啡冲煮影响咖啡风味的原因之一，增加更多咖啡的表面积，让热水在相同时间下可以萃出更多物质。如果咖啡粉太粗，通常冲出来的咖啡口感会较薄、浓度较低，因为萃取出的风味及物质较少。记得，当研磨越粗，表面积越小因而降低萃取率。

此外，如果磨得太细，可能会萃取太多物质，你可能会得到苦味甚至灰烬般的味道。同时这咖啡风味会太浓烈，导致难以下咽甚至入口。

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2021-11-20 15:49:46