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挂耳咖啡冲泡方法 手冲挂耳咖啡水粉比 挂耳咖啡怎么泡

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-08-07 19:42 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 上一篇我们讲完了如何找到适合的豆子,但是!找到适合的豆子就完事儿了吗?同样的豆子同样的烘焙程度,为什么自己冲的就没店里冲的好喝?很可能是你姿势不对。 对于新入坑的小伙伴



 

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  •       上一篇我们讲完了如何找到适合的豆子,但是!找到适合的豆子就完事儿了吗?同样的豆子同样的烘焙程度,为什么自己冲的就没店里冲的好喝?很可能是你姿势不对。
     
      对于新入坑的小伙伴,我们建议你顺便买一把手冲壶(不用太贵,几十块的就可以),冲泡的时候分四步走
     
      STEP1 | 准备工作
           
           注水壶中准备150ml 83℃-90℃左右的热水,取出挂耳包,沿虚线轻轻撕开,拉住咖啡袋两侧小耳朵,左右同时向外轻轻扯开,挂在容量160ml左右的本子上。
     
      STEP2 | 首次注水30ml

           注水分三次,第一次打圈注入30ml热水,停下闷蒸30秒,倒水时要转著圈倒到咖啡粉上,不要倒到挂耳袋上,能看到新鲜咖啡粉慢慢的膨胀变大的过程。
     
      STEP3 | 分二次注入剩下的水

           闷蒸30秒后进行二次注水,缓缓注入100ml,速度要慢,注入完毕后静置至水分充分透过滤纸滴滤渗透到杯子里。再注入剩下20ml,全部渗透后扔掉挂耳包。
     
      注意!!!!挂耳包不能二次使用。
     
      完成以上步骤之后你还可以根据喜好加一些冷牛奶做成奶咖,因为此时咖啡已经降到70度左右所以加入冷牛奶口感更佳。 



     前街建议挂耳冲煮数据:
     
      水温90℃,用浅口咖啡杯装,一边冲煮一边浸泡着能够增加醇厚度,1:15的粉水比,10克粉注入150克水即可。

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