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挂耳咖啡冲泡方法 怎样用挂耳冲泡出好喝的咖啡?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-08-07 20:16 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 想煮好咖啡,不用一台好几万的咖啡机,也不用一台好几千的磨豆机 挂耳咖啡 只要打开包装,热水冲下去就可以喝了,真的超方便 (而且包装好看的话,还很适合送礼!) 但是 挂耳咖啡



 

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  •   想煮好咖啡,不用一台好几万的咖啡机,也不用一台好几千的磨豆机
      
      挂耳咖啡只要打开包装,热水冲下去就可以喝了,真的超方便 (而且包装好看的话,还很适合送礼!)
      
      但是挂耳咖啡怎么买、怎么冲,其实都还藏有小小的学问
      
      以下让小编带你一起学会简单用挂耳冲出一杯不输咖啡店的咖啡。购买挂耳咖啡的重点:要新鲜烘焙。咖啡磨成粉后,就会开始大量跟空气接触,保存期限比未磨开的熟豆更短,最佳赏味期,大约只有烘焙后一个月内。选择挂耳咖啡,一定要选一个月内新鲜烘焙的。超过一个月的,风味就会变质,甚至会有对身体也不好的毒素。
      
      以下三重点,让挂耳咖啡变的更好喝:
      
      1. 使用细口壶取代开饮机注水
      
      不少人冲挂耳,都是直接拿到开饮机下面,热水一开,啪啦的就冲下去。但是NO NO….如果要让咖啡更好喝,水流要柔软且稳定,才不会冲出过多杂味。只要简单的一个细口壶,就可以冲出稳定的水流,减少萃取出不舒服的杂味、风味更理想喔
      
      2.比例拿捏很重要!
      
      很多人都会疑惑,粉水比例1:10、1:15、1:20….有差吗? 小编的回答是: 差很大
      
      过浓过淡,都会直接影响喝的口感
      
      比例抓准这件事…对于咖啡冲煮是非常重要的!
      
      建议冲泡挂耳咖啡时,可以使用有刻度的量杯来代替一般马克杯,才能更精准的控制比例
      
      3.使用温度计量测水温
      
      水温是咖啡萃取的四大变量其中之一,水温的高低也会直接影响萃取
      
      虽然挂耳咖啡不必像手冲一样,那么精确的一定要用几度的水。但要让你的挂耳更好喝的话,对水温唯一的建议是“不要超过95℃ & 不要低于80℃”
      
      原因是水温过高,容易大量溶出出咖啡粉中的纤维部分,会造成咖啡喝起来口感沙沙的,不舒服。要避免水温过高的话,可以使用电子温度计量测水温。如果没有温度计的话,一般来说把滚烫的水倒入细口壶后,等待约2分钟,水温就会落到低于95度啰温度当然也不要太低,不然挂耳咖啡冲完可能会没什么味道。
      
           把握以上三个重点,冲出来的挂耳,风味升级一个档次不是问题
      
      如果喜欢加牛奶的朋友,挂耳式冲煮的比例可以拉高(简单说就是冲的浓一点)。然后以咖啡比上牛奶1:8的比例,加上温热牛奶(也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡),就会变成一杯好喝的咖啡欧雷/拿铁啰  

     前街建议挂耳冲煮数据:
     
      水温90℃,用浅口咖啡杯装,一边冲煮一边浸泡着能够增加醇厚度,1:15的粉水比,10克粉注入150克水即可。   

 


 

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