咖啡知识

给大家介绍一下,摩卡家族的成员之一依斯玛莉

字号+ 作者:De 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-08 12:30 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拿铁、卡布奇诺、 摩卡 差别比一比 你知道拿铁(Latte)、卡布奇诺(Cappuccino)、 摩卡(Mocha) 这三种咖啡的差别在哪里吗?打开咖啡馆的Menu,或者站在点餐吧台前的时候,你是


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

摩卡咖啡 Mocha
  Mocha原名是一个中东也门的小镇,由于当地所生产的咖啡豆有著巧克力的风味,后来渐渐被泛称为拥有巧克力香气的咖啡豆品种,也就是现在人称的”摩卡豆”,后来更简化的说法演变,摩卡就成为了一个咖啡饮品的名称。
 
 谈起喝咖啡的经验,很难忘怀第一次接触到拥有摩卡之王美誉的“依斯玛莉”,(Yemen Mocha Ismaili)其醇厚的口感以及伴随而来不断在在口中发酵的甘甜,让人深深地著迷著。只可惜,之后却没能再买到这个豆子。

摩卡”二字,在咖啡的语汇里,是巧克力的代名词。
  当浓烈的 Espresso,魅惑的热巧克力,与温柔的牛奶在杯中想遇,于是交织成无数咖啡族最想念的风味。
 
 前些日子,不经意瞥见时常光临的咖啡店门口看板上,书写著依斯玛莉贩售的讯息,眼睛不觉为之一亮。哇!这不就是一直以来魂牵梦萦的豆子吗?于是便立刻下单订购,甚至买了一些与好友分享。
  这些天想著,既然这豆子算是心目中喜欢的前几名,是该好好地介绍一下。而这会儿不妨先从也门摩卡说起吧!一般人总习惯称也门为摩卡的故乡,而摩卡咖啡更是许多人耳熟能详的咖啡名称。但究竟什么是摩卡咖啡呢?其实摩卡最早是也门的一个小港口,由于其输出的也门咖啡在欧洲打响名号。之后,众人遂直接将从摩卡港出口的咖啡统称为“摩卡咖啡”。不过,可千万不可小觑这名称,其在当时可也意味著美味咖啡之名。
  然则随著时代的变化,摩卡港早已因为泥沙淤积而废弃。话虽如此,但也门咖啡那让人难忘的口感,仍让人不舍摩卡咖啡之名。另外,也因为摩卡咖啡实在过于响亮,而其主要源于也门日晒豆的精彩,是故也有人将摩卡视为日晒豆的统称,并因而有了也门摩卡、哈拉摩卡等称谓。更有甚者,由于摩卡咖啡所具备的苦甜韵味,更让人将咖啡加入巧克力的花式咖啡也称作摩卡咖啡。就这样,原是因为咖啡进出的港口之名,却因口感绝佳,而引发许多争相向其靠拢的状态,导致末了“摩卡咖啡”究竟意味什么变得众说纷纭。话虽如此,光是从这样的状况判断,倒也不难知悉摩卡咖啡的魅力。不管如何,若还原历史的情境,那原种植于也门共和国的日晒豆,理应当之无愧。
  常见的也门摩卡,如马他力(Mattari)、山娜妮(San’ani),其主要是以产区来命名。马他力的产区位于Bany Matar产区,而San’ani则来自San’a产区。不过,依斯玛莉(Ismaili)则是例外地以咖啡树品种命名。最为特别的是其不仅树种为最传统的老咖啡树,而且其采收豆子的方法,仍沿用古代让野生咖啡在树上自然熟成干燥而掉落的方式。这过程中,咖啡豆不仅在艳阳的曝晒之下得以将咖啡的味道渗入豆子之中,其与土地的直接接触更蕴藏著丰沛的自然风味。虽然,如此的生产方式可能造成豆型大小差异颇大的状态,但那不也更符合其自然野生的活力与精彩。无怪乎,摩卡咖啡早已让众人称赞不已,但依斯玛莉仍以其无可取替的特色赢得了“摩卡之王”的称号。更有甚者,那依循古代自然模式的摘种与收成,更有人将其称为咖啡世界的活古迹。
 
  好了,光是听闻如此精彩的陈述,便不难想像依斯玛莉的精彩绝伦。既然属于摩卡家族的成员之一,那彷若高级巧克力般的甘与甜理当让人印象深刻。然则,那又绝不仅止于此。入口之后,爆发开来的味道,如同许多人所用的形容词“狂野”、“奔放”。彷佛那来自于自然的野性力道与烈日曝晒所酿就的原始热情就这么在口中延烧开来,那又岂止是惊艳而已。可不是吗?所有关于土壤、阳光的精彩就在那入口的瞬间迸射开来,那飞跃舞动的生命力就这么直接撞击著。但是,可别以为这就是依斯玛莉,那可就错了。之所谓摩卡之王,其特色绝不仅止于此,可别忘了依斯玛莉的特点来自于古老树种,这会儿咖啡树本身的沈稳与坚毅,一如其经历岁月的摧折而依然屹立不摇的信念,同样在时间的延续里,慢慢地浮现出来。那甘醇,直叫人著迷。这会儿倒也不免让人想起了依斯玛莉还有拥有咖啡中波尔多葡萄酒的称号呢!
  犹记得,第一次看见依斯玛莉的评价时,“口感狂放醇厚”不免叫人著迷可却也让人迷惘。毕竟狂放与醇厚像是两个相斥的特质,怎能共同存在。然则,了解到整个依斯玛莉的种植与收成后,稍稍能够想像原来本质与环境的相互激荡足以创造出丰沛的感受。接著更在入口之后恍然大悟,以时间为轴线的铺陈方式,像是一本精彩的绝妙好书,从开头的引人入胜到后头的回味无穷,不就诉说著不忍释卷的缘由。
  更有甚者,仔细想想那不也提醒著人之存有的精彩,谁说小孩的自在与热情和大人的沈稳及内敛不能并陈。过往我们总是将两个不同的生命形态拆开来看。然则,小孩的无拘无束、天真无邪虽然能够积极面对外在的考验,殊不知,少掉了生命经验的积累其也可能少掉了一份反思的能力与沉淀的心境;相对于此,拥有生命智慧的大人,即便具备谨慎与自持,却也可能因为少掉了热情与冲劲而每每在人生的旅途中裹足不前。
  可是,如果我们跳脱既定的框架将会发现小孩与大人原可相互依存,成长的过程中,大人与小孩也许未必是非此即彼的选择。当大人能够打破既有的框架也许更能聆听内在小孩的声音;当内在小孩被鼓舞而发声,理当影响著大人的思维并且尊重大人的意见。以此来看,同时拥有大人与小孩的特质,也许才真正能够体悟到人性的精彩。仔细想想,那不就是依斯玛莉所彰显的哲理吗?
  未曾想过,喝咖啡竟也能体悟人生啊!

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    也门摩卡咖啡来源介绍,也门摩卡咖啡好喝吗

    厄瓜多尔咖啡产区介绍 厄瓜多尔咖啡有什么特点?

    印尼苏门答腊曼特宁咖啡好喝吗?曼特宁有什么特点?

    萨尔瓦多伯尔哈庄园微批次咖啡风味特点 萨尔瓦多咖啡怎么喝?

    咖啡磨豆机买手磨机还是电动磨粉机好呢?有什么区别?

    什么是美式咖啡?美式咖啡是意式咖啡?美式咖啡有多少热量

    什么是氮气咖啡?氮气咖啡好喝吗?

    猫屎咖啡应该是什么味道 正宗猫屎咖啡口感风味特点
网友点评