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阿拉比卡咖啡种类大全 阿拉比卡咖啡树种植地区生长过程特点

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-10 15:48 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡树是植物学中茜草科(Rubiaceae)的一属。咖啡树的分类很复杂,有许多种类、多样性与系品种。不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由于不同土壤、不同气

 
 

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咖啡树是植物学中茜草科(Rubiaceae)的一属。咖啡树的分类很复杂,有许多种类、多样性与系品种。不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由于不同土壤、不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味。
 
咖啡生产带介于北纬25度到南纬30度,因咖啡树易受霜害,以热带最适宜,此区年均温15~25°C,及1500~2000mm的充沛雨量与排水良好之山坡地,加上搭配种植其他高大树木遮阴档风则更适咖啡树生长。
 
全世界的咖啡属植物大约有60多种,人工栽培用于制作咖啡的只有25种,其中用作商品咖啡的最主要的有三种:
阿拉比卡咖啡(Coffea arabica)、罗巴斯塔(Coffea Robusta) 、赖比瑞卡(Coffea liberica)。
 
阿拉比卡(Coffea arabica):
 
历史最为悠久,最商业实用性的咖啡豆且具有复杂种类的多样性
 
栽种方式:
它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚,太冷、太热、太潮湿的气候都会对它有致命的打击。 
阿拉比加种咖啡树需要种在海拔900公尺以上的倾斜坡地,因此采收一定要用人工爬上爬下地进行,困难度极高。但由于阿拉比加种咖啡豆的香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量比较少 (1.1 -1.7%),因此虽不易栽种,但实际上栽种量占咖啡总栽种量约75~80%。
 
 
罗巴斯塔(Coffea Robusta):
 
特征:
产量最多的一种,口味上较有个性,多用做混合调配或即溶咖啡之用。
 
栽种方式:
对热带气候有极强的抵抗力,耐高温、耐寒、耐湿、耐旱,甚至还耐霉菌侵扰,它的适应性极强,在平地就可生长得非常好,在海拔高度200 -300公尺的地方长的特别好,采收也不一定需要人工,可以完全用震荡机器进行。就栽种方面来说,罗巴斯塔种咖啡树有百般好处,只可惜生产出的咖啡豆香气较差苦味强,酸度又不足,而且咖啡因含量是阿拉比卡种的一倍,目前占世界咖啡产量约25 ~ 30%。
 
 
赖比瑞卡(Coffea liberica):
 
特征:
有点罗巴斯达的特质,其味道通常不太好。
 
栽种方式:
较不受雨量、气温影响,栽种于海拔200公尺以下,原产地是赖比瑞亚,分布很广,耐性很强,但质量较差,苦味较强、香气不佳,故不被重视,栽种量最少。
 
 
因此,目前世界上的咖啡种类,是以阿拉比卡与罗巴斯塔为主。
 
 
 
阿拉比卡咖啡生豆的颜色呈绿到淡绿色,形状椭圆、沟纹弯曲。
罗巴斯塔咖啡生豆的外型较圆,颜色为褐色,是直沟纹。
 
 
[阿拉比卡咖啡树的成长过程]种子:即成熟的咖啡豆芽苗:咖啡豆掉落或人工播种后,约1-2个月萌芽苗树:即芽苗约在1-4年间的成长茁壮期果树:约第五年起开始开花结果的树树龄:约20-25年 [咖啡果的形成过程]
 
 
白花﹙春天﹚:约每年1-4月间,分三次开白花,花朵为白色管状,带有淡淡茉莉花香。    
绿果﹙夏天﹚:白花约一周就谢,枝节小绿果开始出现  
黄果﹙秋天﹚:绿果约经4个月饱满后,果皮开始黄    
红果﹙冬天﹚:黄果约经1个月后,果皮渐转红色,至深红色时采收,此时果实大小、颜色、形状都与樱桃相似,因此咖啡果实也称之为Cherry,在红色果皮下,会有一层甜甜的黏液包住咖啡豆,在正常的情况下,每一个果实里面会有两颗咖啡豆。

 

 

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