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耶加雪菲日晒耶加牧羊人G1 日晒耶加雪菲牧羊人风味介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-02 14:37 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街耶加雪菲科契尔牧羊人G1介绍 产 区:埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔 品 种:Heirloom 等级划分:G1 收 获 期:10月~12月 处理方式:日晒处理法 海拔高度:1800米~2000米 年降雨量


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前街耶加雪菲科契尔牧羊人G1介绍
  
  产       区:埃塞俄比亚  耶加雪菲 科契尔
  
  品       种:Heirloom
  
  等级划分:G1
  
  收  获  期:10月~12月
  
  处理方式:日晒处理法
  
  海拔高度:1800米~2000米
  
  年降雨量:1300-2000公厘
  
  年均气温:23°
  
  采  收  法:人工采收
  
  科契尔小区(Kochere woreda)在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区,可以说是地球上种植咖啡最高的几个地方之一。
  
  由于高海拔、野生的原生种咖啡,以及富含铁质的土壤,科契尔小区是耶加雪菲里,品质非常优秀的咖啡产区。
  
  拥有活跃的柑橘酸,花香气,甘甜丝绸般的口感,加上耶加雪菲着名的香料味,与复杂的水果风味,使得柯契尔成为不可多得的耶加产区咖啡。
  
  他们所采收的樱桃,会先在附近的社区(kebe les)由小农家以人工筛选,咖啡树大多是是「老藤」,是经典的埃塞俄比亚原生种风味。
  
  处理场位于Teklu Dembel  水洗站,以水洗法处理。传统的水洗法,先要把果实外面的果肉与果皮去掉(pulped),然后把果实放进水流沟渠,让有缺陷的豆子很容易去除,然后就是发酵,最后在日晒场乾燥,得到的是带壳豆。
  
  乾香 Fragrance :乾净细致的香气、花香、香草、桃子、蜂蜜、蔗糖。
  
  湿香 Aroma       :香草植物、桃子、水蜜桃、花香、柑橘。
  
  啜吸 Flavor       :丰富的熟成水果,熟成的葡萄、柠檬果酸和蜜糖的甜感,又甜又细致!有着愉悦的花香、清亮的柑橘味,与些微的黑巧克力馀韵。

 

END

 

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