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前街耶加雪菲科契尔牧羊人G1介绍
产 区：埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔
品 种：Heirloom
等级划分：G1
收 获 期：10月~12月
处理方式：日晒处理法
海拔高度：1800米~2000米
年降雨量：1300-2000公厘
年均气温：23°
采 收 法：人工采收
科契尔小区(Kochere woreda)在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区，可以说是地球上种植咖啡最高的几个地方之一。
由于高海拔、野生的原生种咖啡，以及富含铁质的土壤，科契尔小区是耶加雪菲里，品质非常优秀的咖啡产区。
拥有活跃的柑橘酸，花香气，甘甜丝绸般的口感，加上耶加雪菲着名的香料味，与复杂的水果风味，使得柯契尔成为不可多得的耶加产区咖啡。
他们所采收的樱桃，会先在附近的社区(kebe les)由小农家以人工筛选，咖啡树大多是是「老藤」，是经典的埃塞俄比亚原生种风味。
处理场位于Teklu Dembel 水洗站，以水洗法处理。传统的水洗法，先要把果实外面的果肉与果皮去掉(pulped)，然后把果实放进水流沟渠,让有缺陷的豆子很容易去除,然后就是发酵，最后在日晒场乾燥，得到的是带壳豆。
乾香 Fragrance ：乾净细致的香气、花香、香草、桃子、蜂蜜、蔗糖。
湿香 Aroma ：香草植物、桃子、水蜜桃、花香、柑橘。
啜吸 Flavor ：丰富的熟成水果，熟成的葡萄、柠檬果酸和蜜糖的甜感，又甜又细致！有着愉悦的花香、清亮的柑橘味，与些微的黑巧克力馀韵。
END
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2019-12-02 15:09:04
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