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牙买加咖啡有什么特性 牙买加是一个怎样的咖啡产区有什么特色

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-02-10 18:46 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牙买加 Jamaica 位置:中美洲 面积:11,100平方公里 人口:2,826,000人 官方语文:英语 牙买加咖啡 栽种面积:9,000公顷 咖啡产量:2万7千袋 咖啡品种:Arabica 咖啡特性:咖啡界

 
 

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 牙买加 Jamaica

位置:中美洲

面积:11,100平方公里

人口:2,826,000人

官方语文:英语

牙买加咖啡栽种面积:9,000公顷

咖啡产量:2万7千袋

咖啡品种:Arabica
 
咖啡特性:咖啡界的神话。它的风味温和、干净、轻柔、富有水果味和酸味,能满足人们的各种需要。除此之外,鲜美多汁的蓝山咖啡风味特别持久,就像饮酒人所说的那样一回味无穷。

牙买加咖啡整体等级:极佳

特殊产区:
 
1728年,尼可拉斯-拉维(Nicholas Lawes)爵士一当时的牙买加总督,从马丁尼克岛(Martinique)引进了咖啡。牙买加是个种植咖啡很理想的地方,在引进咖啡的九年后,他们就开始每年输出约83,000磅咖啡豆了。在1728到1768年间,牙买加咖啡工业在圣安德鲁(ST. Andrew)的山麓丘陵上大量的发展,但是最后逐渐地往蓝山发展。在1950年6月,牙买加的咖啡工业协会在出口咖啡生豆品质上制定了官方标准。
 
蓝山区域是指牙买加部分东边的岛屿,只有在这边所种植的牙买加咖啡才能被称作为蓝山咖啡(JBM)。牙买加高山咖啡(Jamaica High Mountain)代笔的是指咖啡种植在蓝山区域之外的高山地方。Wallenford 、Mavis、Old Tavern 、Moy Hall 为牙买加最有名的四大法定蓝山咖啡生豆处理厂。但这4个并非咖啡农庄,它们是咖啡生豆处理工厂,没有自己种植咖啡,而是从蓝山区域的小型农庄购买并未经处理的咖啡生豆后,再依照官方的品质标准处理。
 
真正高级的牙买加蓝山咖啡的风味纯粹是很干净的、温和的,很轻柔的,但这也是蓝山咖啡在烘焙时较困难的地方,就像其他同样产自岛屿的咖啡豆,即使是最棒的、最高海拔种植的牙买加咖啡与其他同样为最高海拔种植的咖啡相比,牙买加咖啡的海拔并非最高的,海拔较低的豆子密度较低,因此在烘焙时需注意的地方也不同,如果缺少烘焙高优质咖啡的经验,即使买到很棒的蓝山生豆,也可能烘出一锅毫无生气的平凡咖啡。另外关于冲煮蓝山咖啡的经验法则,一般都会增加20%的豆量,才能得到蓝山咖啡那股浓郁高雅的迷人香气,这也是蓝山咖啡需要卖得较贵的原因了。

 

 

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