美式咖啡

美式咖啡与黑咖啡有什么不同?Americano美式咖啡减肥吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:美式咖啡 2018-04-09 12:58 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黑咖啡泛指没有加糖加奶的咖啡 煮法可以是手冲,赛风,法国压,机器做的滴滤式,或是一些较为古老今日少见的冲煮法 美式咖啡 也是黑咖啡,在中国有两种 一种是美国人常喝的滴滤式


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  • 黑咖啡泛指没有加糖加奶的咖啡
     
    煮法可以是手冲,赛风,法国压,机器做的滴滤式,或是一些较为古老今日少见的冲煮法
     
    美式咖啡也是黑咖啡,在中国有两种
     
    一种是美国人常喝的滴滤式咖啡
     
    另一种是如上图所示,用espresso加水调成的americano
     
    许多人看到长的像滴滤式的黑咖啡,不论其冲煮法,就会以为那叫美式咖啡
     
    手冲,赛风,法国压,滴滤式,对一个不讲究的人或新手来说,喝不出差别很正常
     
    americano在外观颜色与味道上,与前者有较明显的不同
     
    americano通常较混浊,表面仍可见espresso特有的crema,只是被冲淡变成少许泡沫
     
    美国人虽然爱喝咖啡,但是好像不是很讲究口感,像一场没有规则的游戏,百无禁忌。欧洲人那种冲调咖啡的讲究,美国人是不以为然的,他们既要喝得自由,又要喝得畅快,感觉有点像在喝啤酒的大爷们。这也不能怪美国人,一般而言,美国人很忙,哪有欧洲人那样享用一杯咖啡的闲工夫啊!美国人经常就是一台滴滤式咖啡机(drip coffee maker)从早滴到晚。由于水加得多,所以咖啡的味道特别淡,滤壶一直放在保温台上,直到咖啡脱水,大大影响到咖啡的口感。
     
    而且美国人过分强调便利性,致力于销售研磨后的咖啡粉。殊不知无论罐装还是真空包装,密封性有多好,咖啡粉的新鲜程度都会大打折扣。这也使得美国人对咖啡的包装进行一系列的革新,如金属罐、抽真空、透气阀门等的出现,一定程度上使得咖啡豆保持新鲜的时间得以延长,但对咖啡粉来说,还是于事无补。只要是经过研磨,无论采用什么形式的包装,新鲜程度都会大大下降。
     
    美国没有美式咖啡
     
    美国没有美式咖啡,维也纳也没有维也纳咖啡。其实“americano”并不是真正意义上的美式咖啡,而是意大利人以浓缩咖啡为基底,加入热水稀释,从而做成一种轻淡口感的咖啡,意大利人管它叫作美式咖啡,其实也在暗示美国人喝咖啡的不讲究。
     
    真正的美式咖啡其实是滴滤咖啡,就是美国家用电热过滤壶中的咖啡,而美国人也简单地把它称为“Coffee”。这样就能够理解为什么维也纳也没有维也纳咖啡了。在维也纳,那种在咖啡表面布满鲜奶油的咖啡叫作奶油咖啡(einspänner),而在纯咖啡上放奶泡的叫作米朗琪(melange)。

 


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