摄影师李长林（右）和烘豆师曾募扉（左）把咖啡和暗房放进货柜屋里。
“手冲咖啡和手冲底片有什么共通性？”咖啡馆主人卖关子问我，“不就是手作嘛！”我不假思索回答，答案却是“时间、温度、比例，甚至是摇晃的手势……”这家店楼下是咖啡馆、楼上是暗房，原来讲的是同一件事。
粉红小猪探出铁窗，窗内实验引人好奇。
“M&C Lab”漫溢咖啡香气，用闻的，肯定说它是咖啡馆，“这是一个实验室（Lab）。”烘豆师曾募扉这么说，揉揉眼，我这才看见招牌下的小字“Moffee Coffee & Cafilm Room”，咖啡加暗房，这实验可有意思了。
煮咖啡和冲底片的关联性，走进屋里，立刻解密。
“煮咖啡的时间、水温和比例的拿捏，和冲洗底片的概念有相似之处。”摄影师李长林说，冲底片温度要控制在20℃左右，显影和定影得拿捏时间，过程中要不断摇晃、转动手腕，而咖啡的最适水温在85至95℃，讲究冲煮时间、绕圈注水手法，这突发奇想吸引曾募扉的兴趣，两个素昧平生的年轻人一拍即合，决定开一家实验室。
李长林在货柜屋2楼打造暗房实验室。
实验室空间也饶富趣味，是报废的货柜屋。去年底，53个货柜堆栈出“屏东青创聚落I/O Studio”，“M&C Lab”拿下4个20呎的货柜，楼下是咖啡馆、烘豆工坊，楼上是暗房和教室，墙面还是展廊，从组合到空间都是一种实验。
骨董相机坐在角落，像是冷眼观察的老侦探。
两个人有不少共通性，1990年生的曾募扉打从国中就爱上咖啡，大学念的是休闲管理系，毕业后跑到连锁咖啡馆工作，后来返乡钻研烘豆，满脑子是咖啡梦。1988年次的李长林追求浪漫的古典摄影，收藏满屋子的骨董相机、底片胶卷，如今成了店里有味道的装饰。少年老板的故事装在货柜里，我莞尔一笑，其实，人生不也是一种实验？
曾募扉的手冲咖啡实验台，细节引人入胜。
坐在吧台，眼前的实验室风景，抓住我的目光。手冲咖啡架是水管弯管焊接而成，曾募扉精准用电子秤度量咖啡豆，迅速磨成粉，拿起温度计确认水温，预热滤纸和滤杯，从滤杯中心点均匀注水，两眼眨也不眨地看著咖啡粉开始膨胀，深呼吸判断渐次释放的酸、香、甜、苦分子，一丝不苟像是实验家。
“手冲精品咖啡”提供冰、热两款风味品饮。（150元／组）
现场少量烘豆，保持咖啡鲜度。
“老板娘特调”（左）是伪装成拿铁的茶奶饮品。（150元／杯）
“要不要来点隐藏版特调？”曾募扉露出神秘的笑容，这是她的味觉实验，随兴叫做“老板娘特调”，把自己调和的综合花果茶，利用expresso手法萃取冲泡，注入鲜奶，最后打上绵细奶泡，这一杯看似拿铁，入口却是淡雅清香的茶奶滋味。
别再用手机打卡，来一张拍立得吧！
午后，我泡在实验室，玩味工业风空间渗出眷村味，“这附近有很多眷舍，老门窗让货柜屋不会硬梆梆。”她打开话匣子闲聊，墙面一整排泛黄的拍立得照片，捕捉了客人停憩的美好时光，我才又发现老时光的实验，对了，听说屋子里将秘密进行手冲底片课程，原来，这实验室是时光机，让人任意穿梭新旧时空。
M&C Lab
地址：屏东县屏东市胜利路77号（屏东青创聚落I/O Studio）
电话：08-732-3440
营业时间：13：00——21：00，周一公休。
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2017-04-07 12:29:22
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