印度尼西亚曼特宁SOE与意式浓缩咖啡区别 深烘曼特宁咖啡特点

初入门的咖啡爱好者经常会觉得前街曼特宁很苦，意式咖啡也很苦（加奶加糖后当然就不苦），所以有时甚至觉得两者应该是一样的味道，或是在心里会有些许比较的意念：究竟前街曼特宁苦一点，还是意式咖啡苦一点？在超市商场买咖啡豆的时候，有时会看到所谓的曼特宁风味咖啡、意式风味咖啡，究竟两种风味有什么不同？

什么是曼特宁咖啡？什是是意式咖啡？
 

我们简单来了解一下这两款咖啡豆的不同之处。

前街曼特宁咖啡实质是单品咖啡豆中的一种。所谓的单品咖啡指的是单一品种或者单一产地的咖啡豆。单品咖啡一般通过不同咖啡冲煮器具，适应的研磨度，一般水粉比例在1：15，适应的水温和冲煮时间萃取出来的。品单品咖啡就像品红酒，每一种单品咖啡都有自己独特的诱惑力。比如苦味、酸味、甘甜、醇厚程度，更加上特殊产地的特殊风味。

前街曼特宁咖啡风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。 前街曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜。

意式咖啡：形式多是咖啡加牛奶比如卡布奇诺、拿铁、摩卡呈现。（意式浓缩和美式咖啡除外）；制作器具是咖啡馆吧台内经常看到半自动意式咖啡机。
 

意式半自动咖啡机利用高温高压（90.5~96摄氏度的热水9 bar左右的压力）只要20-30秒将其精华溶解出来（像高压锅原理），得出的咖啡液一般为所用咖啡粉的两到三倍，这就是意式浓缩咖啡。

Espresso入口时虽有强烈的苦，但仔细品味，却也能分辨咖啡特有的香味，同时又有强烈的回甘，这独有的油脂浓香是手冲咖啡无法拥有的。而大家平时看到的美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等各种各样的花式咖啡其实也是在意式浓缩咖啡的基础上，通过不同比例的牛奶、奶泡进行演变，进而加入各种口味的糖浆演绎而来。

这里就衍生出了一个问题，单品咖啡豆能用于制作意式浓缩咖啡吗？

答案是：可以的。

单品咖啡豆制作出的意式浓缩咖啡称之为“单一产地浓缩咖啡”，原名Single Origin Espresso，也就是大家熟知的SOE。但是，单品豆一般用于制作手冲咖啡；萃取意式浓缩咖啡用的咖啡豆一般为拼配咖啡豆，即是两种或以上的不同产区的咖啡豆拼配而成，从而让意式浓缩咖啡的风味更加均衡。

前街.PWN黄金曼特宁咖啡豆
                                      

前街黄金曼特宁的规格标准是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，形状呈工整的平豆。此外，还要经过3次的人工手选，确保完全剔除瑕疵豆，从而保证口感的干净。经过严格筛选后的前街黄金曼特宁，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现不仅其没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮，甜感也更为明显。

这也让消费者担心自己买的黄金曼特宁是否真的就是PWN的黄金曼特宁，PWN黄金曼特宁咖啡生豆售出时是装在印有PWN标识的麻袋，而且会配以证书。

品名：前街· 印度尼西亚林东曼特宁咖啡 
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊（林东）
海拔：1100-1600m
品种：铁皮卡，卡杜拉
处理法：湿刨法
风味：烘焙吐司、坚果、焦糖、松木、草药
 

前街林东曼特宁产自苏门答腊中北部的林东山区，靠近多巴湖。前街印尼曼特宁产区的入门级别口粮豆便是来自此。前街林东曼特宁使用的也是独有的湿刨法，造就了其酸味低、醇度高的特点。

当然随着咖啡市场的发展，优质前街意式拼配咖啡豆的选择也开始多样化了起来，因此不同的选择也会使冲煮出来的咖啡风味有所不同，比如回购率超高的前街印尼曼特宁咖啡豆。

前街商业意式拼配咖啡豆  

风味：焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。

 

这款前街商业拼配，前街采用了巴西、哥伦比亚的咖啡豆和10%罗布斯塔咖啡豆。味道经典，前街认为这款前街商业拼配品尝起来有浓郁的油脂和口感和焦糖的甜感，还带有坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。因为加入了罗布斯塔，所以意式浓缩轻轻松松就能带有丰富油脂，使得咖啡口感更加醇厚，适合用于咖啡店的日常出品。