巴拿马哈特曼庄园

哈特曼风味特点描述 哈特曼好喝吗 哈特曼手冲步骤参数

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:巴拿马哈特曼庄园 2019-07-02 18:25 我要评论

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        Boquete波凯蝶产区的小农场,他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃,每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民,而且是依据中美洲的劳动法律,以最合理的薪资标准聘用。哈特曼庄园是一间由Hartmann家族共同经营的咖啡庄园,庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann,于1918年左右来到巴拿马的Boquete区开始他的栽种事业,目前哈特曼庄园拥有两个咖啡农园Ojo de Agua和Palo Verde,彼此相距约两英哩的路程。
  
  
  Ojo de Agua的咖啡均栽种于遮荫树之下,庄园内有许多的地区为原始森林同时也是横跨哥斯大黎加和巴拿马着名的La Amistad森林保护区的缓冲区之一,平均海拔落在1220到1828公尺之间,庄园内的泥巴路通往各个动植物原生栖息地,非常适合赏鸟、健行和探险。干香为草莓、蓝莓、葡萄与芒果香气。
  
  
  入口可感受到黑莓、葡萄、莓果、芒果、百香果与杨桃等丰富的水果风味,伴随着迷人酒香,厚实饱满,风味复杂深邃。
  
  
  日晒豆一直是巴拿马咖啡的强项,稳定的工艺与系统分析的能力,造就不凡的豆子,哈特曼庄园是一间由Hartmann家族经营的咖啡庄园,庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann,哈特曼庄园内有许多的地区为原始森林,同时也是横跨哥斯大黎加和巴拿马着名的,La Amistad森林保护区的缓冲区之一,在这里栽种的咖啡都生长在雨林遮荫树下。


        由于 V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着,且长短不一,在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快,也正因如此萃取出来的咖啡风味层次会比较明显呢~在冲煮手法上小编会用分段式萃取的方式来增加豆子的萃取率。萃取参数&手法:水温91℃;研磨度中度研磨(BG 5R:中国标准20号筛网通过率58%);粉水比:1:15;粉重15克;用34克水闷蒸30秒,小水流注水至133克时分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为1’49”

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