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闷蒸应注意的几点要素

咖啡技术

闷蒸应注意的几点要素

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢? 闷蒸从字面上理解就是给磨好的咖啡粉一个盖子将其盖住，让其自己在里面进行反应，以方便后面的制作。

2015-04-17 咖啡技术我要分享

闷蒸应注意的哪几点要素

咖啡

闷蒸应注意的哪几点要素

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢? 闷蒸从字面上理解就是给磨好的咖啡粉一个盖子将其盖住，让其自己在里面进行反应，以方便后面的制作。

2014-09-02 咖啡我要分享

制作咖啡之前的准备之闷蒸应注意的几点要素

咖啡知识

制作咖啡之前的准备之闷蒸应注意的几点要素

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢？

2014-07-18 咖啡知识我要分享

咖啡冲煮方式手冲技术操作要点

咖啡技术

咖啡冲煮方式手冲技术操作要点

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢? 闷蒸从字面上理解就是给磨好的咖啡粉一个盖子将其盖住，让其自己在里面进行反应，以方便后面的制作。

2015-12-18 咖啡技术我要分享

咖啡技术手冲咖啡制作步骤

咖啡知识

咖啡技术手冲咖啡制作步骤

(一) 准备器具并烧水。 (二) 磨咖啡粉并设置到滤器。 (三) 预热虑壶并调整到合适水温。 (四) 冲泡： 1、闷蒸。少量水浸湿咖啡使其充分膨胀。 2、膨胀到顶峰时第一次注水。(60%) 3、膨胀面落到平面时第二次注水。 4、第三次注水。 5、分离滤器。 (五) 将

2014-09-18 咖啡知识我要分享

咖啡冲煮方式手冲技术操作要点：闷蒸应注意的几点要素介绍

咖啡技术

咖啡冲煮方式手冲技术操作要点：闷蒸应注意的几点要素介绍

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢? 闷蒸从字面上理解就是给磨好的咖啡粉一个盖子将其盖住，让其自己在里面进行反应，以方便后面的制作。

2015-12-18 咖啡技术我要分享

闷蒸应注意的几点要素咖啡冲煮方式手冲咖啡闷蒸的过程及时间

咖啡知识

闷蒸应注意的几点要素咖啡冲煮方式手冲咖啡闷蒸的过程及时间

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢? 闷蒸从字面上理解就是给磨好的咖啡粉一个盖子将其盖住，让其自己在里面进行反应，以方便后面的制作。

2016-01-22 咖啡知识我要分享

咖啡真地不可以二次萃取？

咖啡豆

咖啡真地不可以二次萃取？

“咖啡真地不可以二次萃取？”这显然是个贻笑大方的问题。

2014-06-16 咖啡豆我要分享

做咖啡的技术咖啡不可以二次萃取

咖啡知识

做咖啡的技术咖啡不可以二次萃取

咖啡真地不可以二次萃取?这显然是个贻笑大方的问题。所用咖啡颗粒不过它并不妨碍笔者心有旁骛，反复尝试，所谓知耻近乎勇，无知者无畏嘛。对笔者而言，咖啡不过是不太熟悉的饮料，一来必须健康，二来必定好喝，否则，你说破大天我也冷漠。长期以来，咖啡

2014-10-16 咖啡知识我要分享

手冲咖啡的萃取原理

咖啡萃取

手冲咖啡的萃取原理

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店萃取咖啡时将磨好的咖啡粉放入滤杯中再精心注水。第一次注水要少量，且静置至浸透咖啡粉，然后再分为3～4次注水。为什么要分这几个步骤呢?这是因为咖啡萃取时利用了溶解和扩散的原理。如

2017-07-17 咖啡萃取我要分享

手冲咖啡的萃取原理有哪些

咖啡萃取

手冲咖啡的萃取原理有哪些

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店萃取咖啡时将磨好的咖啡粉放入滤杯中再精心注水。第一次注水要少量，且静置至浸透咖啡粉，然后再分为3～4次注水。为什么要分这几个步骤呢?这是因为咖啡萃取时利用了溶解和扩散的原理。如

2017-07-26 咖啡萃取我要分享

手冲咖啡过萃的原因是什么|告诉你手冲咖啡萃取的原理是什么

咖啡知识

手冲咖啡过萃的原因是什么|告诉你手冲咖啡萃取的原理是什么

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡的核心原理是溶解和扩散在烘焙过程中，咖啡细胞内部发生化学反应，生成散发出咖啡香气和味道的多种成分。作为这些化学反应的副产物，咖啡内部慢慢形成的气体，使细胞开始

2019-10-27 咖啡知识我要分享

咖啡真地不可以二次萃取？如果二次萃取出来的咖啡会有什么不同

咖啡技术

咖啡真地不可以二次萃取？如果二次萃取出来的咖啡会有什么不同

所用咖啡颗粒咖啡真地不可以二次萃取?这显然是个贻笑大方的问题，因为它的确不可以二次萃

2016-01-08 咖啡技术我要分享

手沖咖啡闷蒸的作用是什么步骤图解闷蒸

手冲咖啡

手沖咖啡闷蒸的作用是什么步骤图解闷蒸

手沖咖啡闷蒸的作用是什么步骤图解闷蒸总结，无论是预浸还是闷蒸，都是为了让咖啡物理膨胀，形成均匀的空隙，进而形成良好的滤层，使热水能够迅速均匀的透过，不会过分阻塞，造成萃取过度，进而充分萃取的一个过程在抛开压粉，研磨，等一些其他制作因素外

2017-01-04 手冲咖啡我要分享

萃取咖啡的原理手冲咖啡萃取的原理萃取咖啡的步骤

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萃取咖啡时，将磨好的咖啡粉放入滤杯中再精心注水。第一次注水要少量，且静置至浸透咖啡粉，然後再分为3～4次注水（也有一次性注水完毕）。为什麽要分这些步骤呢？这是因为萃取

2018-06-23 咖啡知识我要分享

手冲咖啡焖蒸的作用？焖蒸的技巧方法有哪些？

咖啡知识

手冲咖啡焖蒸的作用？焖蒸的技巧方法有哪些？

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2018-05-25 咖啡知识我要分享

八布尼以滴泡式将咖啡的美味充分地泡出，其形成重点在于蒸馏

咖啡知识

八布尼以滴泡式将咖啡的美味充分地泡出，其形成重点在于蒸馏

八布尼宣称高30公分宽20公分小型机种，却拥有大型机种机能的浓缩咖啡机。其浓缩的品味取决于压力，因手把操作的加减，可以泡出自己喜欢的咖啡。卡布其诺用的牛乳，也由于高压喷射管嘴的效能，而能泡出美味的泡沫。可以同时冲泡两杯。咖啡制造商（具）以滴

2016-06-06 咖啡知识我要分享

以滴泡式将咖啡的美味充分地泡出，其形成重点在于蒸馏咖啡器具

咖啡用品

以滴泡式将咖啡的美味充分地泡出，其形成重点在于蒸馏咖啡器具

咖啡器具，指磨制、煮制、品尝咖啡的器具。较有特色的咖啡器具有蒸汽加压咖啡器、虹吸咖啡器具、浓缩咖啡器、直桶形的浓缩咖啡器等。是咖啡文化的重要组成部分。宣称高30公分宽20公分小型机种，却拥有大型机种机能的浓缩咖啡机。其浓缩的品味取决于压力，因

2016-06-14 咖啡用品我要分享

手冲咖啡步骤图解闷蒸闷蒸的目的闷蒸注水的正确姿势

手冲咖啡

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2018-01-02 手冲咖啡我要分享

为什么我的虹吸和别人不一样虹吸咖啡太浓虹吸咖啡太淡

咖啡知识

为什么我的虹吸和别人不一样虹吸咖啡太浓虹吸咖啡太淡

太淡(冲泡不完全): 咖啡太淡可能是焖蒸时间不够就开始搅拌，搅拌虽然可以达到充分萃取，但也降温。第一次搅拌要轻，约20秒钟后，表面会出现大泡沫；第二次搅拌动作要迅速，第二次正确搅拌才能让咖啡粉充分冲泡出来，如果搅拌不足，冲泡完成后，漏斗内的咖啡粉

2017-10-25 咖啡知识我要分享

如何能让虹吸咖啡里的成分完全、充分、均匀、一致的释放出来？

咖啡技术

如何能让虹吸咖啡里的成分完全、充分、均匀、一致的释放出来？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多人学虹吸壶的时候都被告知ㄧ分钟这个时间，但是当你问为什么是一分钟的时候，你会发现没有人能够告诉你。如果你真的追究起原由，还真的没人能解释，顶多就是[根据多年的实际经验一分钟是味道释

2017-09-26 咖啡技术我要分享

咖啡萃取的原理是什么？怎么萃取出好的味道？萃取率是什么？

精品咖啡豆

咖啡萃取的原理是什么？怎么萃取出好的味道？萃取率是什么？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡萃取的原理是什么？怎么萃取出好的味道？这听起来很简单，但想要真正理解并结合实践却十分困难。在这篇文章中，我并不想过多讨论水是如何将咖啡中的油脂和其他物质萃取出来

2018-06-30 精品咖啡豆我要分享

咖啡的种植与栽培

咖啡技术

咖啡的种植与栽培

1、种子繁殖 (1)采种、洗种及种子贮藏在咖啡的盛熟期(中粒种咖啡在海南岛的盛熟期为2~3月，小粒种9~11月)，从健壮丰产的母树上采摘充分成熟的果实做种子。果实采下后，立即进行脱皮洗种，方法是将果实置于硬而粗糙的地面上，用砖头磨破果皮，也可以用脱皮机

2014-06-16 咖啡技术我要分享

咖啡的繁殖地咖啡是怎么繁殖的产地

咖啡庄园

咖啡的繁殖地咖啡是怎么繁殖的产地

① 苗圃地的选择：宜选择靠近水源，排水良好，肥沃，土层深厚，疏松的壤土或沙壤土作苗圃地。 ② 整地施基肥：苗圃地土壤要充分犁耙细碎，深耕20~25厘米，捡除石快、草根、杂物、然后起畦，畦面宽1米，畦间小路宽50厘米，平地畦面东西走向 5000~10000斤，过

2016-06-04 咖啡庄园我要分享

购买和冲调咖啡的最理想方法咖啡豆充分利用

咖啡知识

购买和冲调咖啡的最理想方法咖啡豆充分利用

购买和冲调咖啡的最理想方法是，购买大量的生咖啡，亲自烘烤，在准备冲调之前研磨。但是大多数人喜欢买已经烘烤过的咖啡豆，而且购买的量大概比我们用好几天的还要多。水是存贮咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具风味，而潮湿的环境会腐败咖啡油(

2016-06-07 咖啡知识我要分享

充分掌握手冲咖啡的技巧了解分段萃取测试之点滴式手冲原理

咖啡技术

充分掌握手冲咖啡的技巧了解分段萃取测试之点滴式手冲原理

看到别人做手冲分段萃取，觉得很有意思，实验是检验真理的唯一标准，于是我也来玩一次咖啡豆：耶加雪啡孔加水温：88度研磨：平常手冲大小方式：手冲第一测：没有拍照，画了个图来表示杯测结果：前两杯集合了甘甜，果酸甜，酵香味;后两杯花香和柑桔香

2016-01-08 咖啡技术我要分享

手冲萃取的原理是什么？有什么手法冲煮好咖啡？

精品咖啡豆

手冲萃取的原理是什么？有什么手法冲煮好咖啡？

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2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

怎样做出好喝的虹吸咖啡虹吸咖啡怎么做

咖啡庄园

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闷蒸：第一个部分闷蒸其实结实让水充分接触咖啡粉，排出气体，浸润咖啡粉以方便之后的萃

2016-06-05 咖啡庄园我要分享

常压萃取,高压预浸,什么风味的咖啡

咖啡

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常压萃取,高压预浸,什么风味的咖啡 1.咖啡粉表面充分吸水，而没有开始萃取，等9bar的水来萃取的时候提高所有咖啡粉颗粒都能充分释放芳香物质的几率。 2.咖啡粉表面吸水膨胀，会与咖啡机分水网的接触面积增大，而且更加紧密，减少因为布粉不均匀而造成的萃取

2016-12-05 咖啡我要分享

文科毕业，只能去泡咖啡？文科毕业生就业难适当包装充分商业化

咖啡行业

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[摘要]我们嘴上滔滔不绝，宣扬人文学科的崇高和价值，并资助一些教授研究相关的学术问题，但从社会的角度出发，从没细想过人文学科到底能为我们做些什么。文科毕业生一直抱怨找工作难。他们寒窗苦读数载，潜心研学历史、艺术、哲学、诗歌和戏剧，当真正面向

2016-01-08 咖啡行业我要分享

意式咖啡拼配方法制作方式风味描述口感研磨刻度介绍

意式咖啡

意式咖啡拼配方法制作方式风味描述口感研磨刻度介绍

意式咖啡拼配方法制作方式风味描述口感研磨刻度介绍调整咖啡萃取率可以通过调整三个要素：研磨参数、控制萃取速率和萃取时间来掌控。咖啡萃取的越慢、与水的接触时间越长，咖啡的萃取率就越高。因此，如果你的咖啡出现过度萃取或不充分萃取的问题，你

2017-01-04 意式咖啡我要分享

如何利用微信做好咖啡店营销

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一、缺乏个性化沟通和服务不少咖啡店老板虽然认识到了咖啡店微信营销的优势，并且已经开始利用微信来销售自己的产品，但是他们并没有投入精力来管理和充分利用这个平台，只是通过每天群发一些店内信息和产品销售信息，受众群体不明显，缺乏自己咖啡店的个性

2015-04-10 知识我要分享

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怎么样打奶泡，打奶泡时注意什么？

咖啡课程

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首先你得了解啥是奶泡：牛奶和空气充分交融后的混合体。液体状的奶与奶沫沫充分融合后，你中有我，我中有你。牛奶能在咖啡上留痕迹的原理：用意式咖啡机做出来的咖啡，表面会浮一层混着空气的油脂;这层油脂的表面张力足够大，因此能托住同样富含空气的奶泡

2017-05-11 咖啡课程我要分享

手冲咖啡闷蒸时间是从注水开始算还是注水结束算？冲咖啡时焖蒸算一段吗？

咖啡知识

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“那么首先，我们倒入粉的两倍水量进行时长三十秒的闷蒸。”这是前街每次在冲煮开始时必然会进行的一个步骤--闷蒸。在没有特殊情况下，这个步骤是一定存在于冲煮环节里的，因为闷蒸可以让我们更简单的冲出一杯好喝

2024-12-01 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的最重要过程：闷蒸和预浸

咖啡技术

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手冲技巧，冲煮黄金曼特宁和九十+烛芒的闷蒸时间不同？

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手冲一直是咖啡爱好者的最爱，简便而自然，可玩性强，尤其是用新鲜豆子冲出大蘑菇的时候，香气四溢，那感觉真是美不胜收。可喜欢归喜欢，冲的好不好喝是个考验。所谓一入咖门深似海，里面学问可不少。手冲是最能考验技能的了，这也是为什么世界各地都举办手

2015-12-14 咖啡技术我要分享

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）想要咖啡能够被萃取出更多的甜味，那其实不仅需要考虑手冲咖啡的方面，还需要考虑生豆和烘焙方面的：首先是生豆方面，咖啡生豆含有大约6-9%的蔗糖，蔗糖是咖啡甜味很主要的来源

2019-02-12 咖啡知识我要分享

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2017-05-05 云南咖啡资讯我要分享

咖啡萃取率，咖啡可溶物质，萃取率及 TDS 大全

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水一旦进入咖啡细胞，就会开始溶解其中的可溶物质。在充分溶解之后，水和这些可溶物质所形成的溶液就是我们熟知的咖啡，但并不是所有可溶物质都是好的。咖啡豆总重当中，仅有30%的物质是可溶于水的，剩余的70%均是不可溶于水的纤维和碳水化合物。在这30%当

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