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2019-09-29 烘焙知识我要分享

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咖啡拉花常见问题教程制作过程技巧第二类：以动植物外形线条图形。关于牛奶、奶泡与浓缩咖啡的融合量需要根据咖啡师的技巧而定，初学者一般使之融合到三分满后开始晃动，这是因为初学者并不能很好的控制流速。若咖啡师已经能很好的控制流速，又不要求繁复

2016-12-21 咖啡拉花我要分享

咖啡机上的牛奶发泡器怎么用-德龙咖啡机萃取器清洗

咖啡机

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咖啡机上的牛奶发泡器怎么用-德龙咖啡机萃取器清洗在市面上的牛奶发泡方式有很多种，不过大致分为两大类：一种为边打发边打绵，就是打发牛奶跟打绵牛奶泡的阶段结合在一起;另一种为打发、打绵的阶段分开，也就是先打发牛奶再打绵牛奶泡。这两种方式形成的牛

2016-12-07 咖啡机我要分享

初学者必看！关于手冲壶及手冲咖啡的一些事（附图解视频）

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手冲壶分为两种：宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶。 A. 宫廷细嘴壶：细嘴冲泡壶是被最广泛使用的咖啡冲泡壶。它的水流较细，冲泡者容易掌握和控制； B. 鹤嘴冲泡壶：这是一种极致手工冲泡达人才敢于尝试的冲泡器具，它对于冲泡者控制水流的技术要求非常的高。建议

2017-05-09 咖啡知识我要分享

Espresso制作：压粉应注意的要素

咖啡

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以前的博文里已经介绍过对Espresso味道有影响的各种因素，在这里仅对这其中的一个因素，也是制作Espresso过程中的很重要的一个步骤压粉进行进一步的总结说明。这里假定的是最理想的状态，抛开其他的要素，粉量，水温，研磨度，湿度，水压等等，仅仅考虑压粉

2014-09-02 咖啡我要分享

咖啡玄学？听说浓缩咖啡的油脂萃出虎斑纹会更好喝？Crema是什么？

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最近，前街在勤恳摸鱼的时候，在网上看到了这样一条言论：“带有虎斑纹的浓缩咖啡，会比普通浓缩更好喝！”而且赞成的人数非常多，好像这样的浓缩真的会更好喝？那么今天前街就来分享一下，浓缩它有了虎斑之后，是否

2024-02-28 咖啡知识我要分享

奶泡要素咖啡拉花打奶泡的步骤怎么辨别奶泡好坏

咖啡知识

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奶泡要素一:冷藏制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量在咖啡拉花的

2016-06-24 咖啡知识我要分享

奶泡要素咖啡拉花打奶泡的步骤怎么辨别奶泡好坏

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打奶泡技巧用意式咖啡机打奶泡的方法

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①使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩 ①使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入全脂鲜奶至三分满。②先放蒸汽排水，再让蒸汽喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1CM。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。③当奶

2014-10-18 咖啡知识我要分享

咖啡拉花有什么分类意式咖啡研磨度

咖啡庄园

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筛网图形法原理很简单，一般来说分为两种形式第一种方式是在牛奶做完奶泡之后，先静置30秒左右让牛奶与奶泡一定程度的分离，然后利用汤匙先挡住部分奶泡让牛闹和意式咖啡先融合，在使用汤匙将奶泡覆盖在咖啡表面形成雪白的表面，之后把咖啡拉花模具，放置于

2016-06-08 咖啡庄园我要分享

初学者咖啡拉花技巧最简单咖啡拉花的做法

咖啡拉花

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学东西总有个技巧可言，自己琢磨是一回事，适当的借助前人的经验必然会事半功倍。至于咖啡拉花中的心形拉花技巧，看会拉花的人拉花，感觉超级简单，但自已真上手来做的时候，才发现其实都不是看起来那么简单的。网上也有录制的王森学校拉花视频，朋友们

2017-05-09 咖啡拉花我要分享

精品咖啡学摩卡咖啡制作全过程

咖啡知识

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1. 在咖啡磨豆机中倒入咖啡豆并将其研磨成中细程度的咖啡粉，将大约7克咖啡粉装入煮制扳手中弄平。 2. 咖啡粉弄平以后，用压粉器从上面轻压一次，使咖啡粉均匀的平铺在煮制扳手中。 3. 然后抬起再用压粉器使劲旋转的重压一次，直至将咖啡粉压平压实。 4. 轻

2014-11-07 咖啡知识我要分享

为什么要挑豆？咖啡瑕疵豆对咖啡的影响？咖啡瑕疵豆是怎么形成

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡生豆能检测出的香气超过300种化合物，咖啡熟豆更是超过850种，复杂度惊人(本数据引自精品咖啡学) 但在烘焙或冲煮的过程中，仍会有糟糕的怪气味产生，这当然令人深恶痛绝必须

2018-06-29 咖啡知识我要分享

手冲咖啡闷蒸后中间下陷是什么原因|浅析手冲咖啡形成凹陷的坑

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）没错，我们都喜欢手冲咖啡！手冲咖啡，有着无穷魅力，不仅在很有仪式感的过程，也在手冲萃取的好咖啡所带给我们的幸福享受，就像手

2022-10-28 咖啡知识我要分享

咖啡知识|SCAA精品咖啡瑕疵豆的分级评分

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根据在SCAA（美国精品咖啡协会）中，生豆分为I类和II类两大类缺陷，在了解瑕疵豆之前先来看看咖啡果的构造。咖啡果的构造咖啡果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咖啡生豆。这一系列工序就是大家经常说的咖啡生豆的处理方式或者行业内说的

2019-11-27 特别报导我要分享

精品咖啡常识摩卡咖啡制作全过程

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2015-04-22 咖啡知识我要分享

预浸泡跟闷蒸有什么区别？浸泡式萃取需要预浸泡吗？

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平时在制作手冲咖啡的时候我们都会有一个步骤闷蒸，尤其是在用滤杯过滤的冲煮手法里较为常见，那么在浸泡式萃取的咖啡里我们需要加入闷蒸，或者说预浸泡这个步骤吗？闷蒸预浸泡闷蒸和预浸泡都是挺类似的，但是具体有什么不同的呢？闷蒸是指在制作手冲咖

2019-01-07 咖啡知识我要分享

手冲咖啡预浸水多少?粉和水的比例

手冲咖啡

手冲咖啡预浸水多少?粉和水的比例

手冲咖啡预浸水多少?粉和水的比例组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯良好的咖啡闷蒸形成的

2017-01-10 手冲咖啡我要分享

爪哇咖啡苏门答腊咖啡的简单介绍以及形成过程

印尼西爪哇咖啡豆

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爪哇咖啡产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖浆的甜浓，使爪哇咖啡更甘醇顺口，很受女性欢迎！爪哇咖啡在产咖啡的亚洲国家中，印尼是非常值得关注的一个。印度尼西亚是印度洋上的一

2016-03-08 印尼西爪哇咖啡豆我要分享

咖啡为什么喝起来有点酸? 来自烘焙过程中生产的酸

精品咖啡学

咖啡为什么喝起来有点酸? 来自烘焙过程中生产的酸

咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。在烘焙咖啡生豆时，豆子中的某些成分会发生化学反应，形成新的酸。比较有代表性的例子是，绿原酸分解后生

2015-10-10 精品咖啡学我要分享

常喝咖啡的好处喝咖啡能有效的减肥吗

咖啡庄园

常喝咖啡的好处喝咖啡能有效的减肥吗

每天喝一杯咖啡可以提神对身体有好处糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳

2016-05-26 咖啡庄园我要分享

什么是Crema 克丽玛克丽玛咖啡的颜色与萃取有什么联系

咖啡

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浓缩咖啡克丽玛，与意式浓缩咖啡相比，Crema经常被提及。它是指在萃取阶段在冲泡咖啡表面形成的浅色层。在冲泡浓缩咖啡时，从压实的新鲜咖啡渣中流出的二氧化碳与热、加压的水相遇会导致形成商标气泡。克丽玛讲述了很多关于我们将要喝的咖啡的信息，我们有

2021-09-06 咖啡我要分享

制作咖啡基础常识咖啡研磨器具

咖啡知识

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磨豆机有各种不同的品牌与型号，能够调整磨豆粗细的研磨机是比较理想的。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的分量就好了。因为磨豆机一次使用愈久，愈容易发热，间接使咖啡豆被加热而导致芳香流失，从而影响咖啡的香味。咖啡豆内含有油鲁，因此磨

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2016-11-23 拉花我要分享

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