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曲奇小怪马克杯杯中放上牛奶、奶茶或者浓香的咖啡，杯底则存放可口的曲奇饼干，来自美国的Samantha Ulrich将这完美的小两口撮合在了一起。禅佛杯来自于Flavour Design的设计，禅佛杯(Buddha Cup)是一款颇有禅意的设 ... 曲奇小怪马克杯 杯中放上牛奶、奶茶或

2015-11-26 咖啡杯

风味茶 Flavour Tea 立顿红茶 Lipton Tea 葡萄柚茶 Grapefruit Tea 水蜜桃茶 Juicy Peach Tea 薄荷茶 Mint Tea 苹果茶 Apple Tea 草莓茶 Strawberry Tea 伯爵红茶 Earl Black Tea 百香果茶 Passion Fruit Tea 国内名茶 Chinese Tea 茉莉绿茶 Jasmine Green T

2015-08-13 咖啡知识

一年一度的咖啡比赛季结束了，黑手这几天靠着各方施舍的午饭抗！过！来！了！（太感谢！）现在想去吃点好的，再做个全身按摩。 但是！精彩小干货拿在手里，还很新鲜热乎，放凉了不太好，所以。。。就有了今天这篇推文。 （这是一条避免废话太多的分割线） 首

2017-04-05 咖啡比赛新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kenya Kiaga AB, Washed FLAVOUR PROFILE Lime Red berries Raw sugar Othaya农民合作社与来自肯尼亚中部Neyri地区约550名农民建立了合作关系。在这个地区生长的大多数咖啡树成熟

2020-01-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） LAS TERRAZAS DEL PISQUE-ARNAUD CAUSSE Las Terrazzas del Pisque农场位于基多北部，坐落在Tulipe咖啡区的中心地带。Tulipe可能会发生破坏性地震，平均每50年一次，这里只能生产

2019-04-06 厄瓜多尔咖啡

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 萃取不足（ Under-extracted Coffee ） 萃取不足是指没有将咖啡粉中足够多的风味物质溶解出来，咖啡粉中依然有大量物质没有被萃取出来。咖啡粉中的物质原本可以被萃取出来更多，来平衡掉不

2017-07-26 咖啡萃取

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 单品系列 曼特宁 Single OriginMandheling 印尼的 曼特宁 在台湾闻名已久，他产自于印尼苏门答腊托巴胡边的黏土高原其实 曼特宁 并非产区或庄园的名字。他的名字其实是一场美丽的误会。二战期间日本

2017-11-30 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 单品系列 曼特宁 Single OriginMandheling 印尼的 曼特宁 在台湾闻名已久，他产自于印尼苏门答腊托巴胡边的黏土高原其实 曼特宁 并非产区或庄园的名字。他的名字其实是一场美丽的误会。二战期间日本

2017-12-11 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆黄金 曼特宁/ Golden Mandheling 简介 产地：印尼苏门答腊。 风味：口感圆润厚实、浓郁香醇与细致的层次风味。 香气：蜂蜜奶油与坚果香，混合独特的香气。 黄金 曼特宁 以精

2018-03-30 印尼曼特宁咖啡豆

Linnaeus（瑞典博物学家）将咖啡植物归类入了茜草科中，例如，栀子。这位伟大的博物学家将其命名为"Coffea"。

2014-06-17 咖啡知识

Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中，例如，栀子。这位伟大的博物学家将其命名为Coffea。 虽然野生的植物能长到10-12米那么高，但种植园里的大约在3至5米，除了哥伦比亚，那里的树种很少超过2米。这使得耕作和采摘更容易，栽培更经济。 树叶

2015-08-25 咖啡知识

Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中，例如，栀子。这位伟大的博物学家将其命名为Coffea。 虽然野生的植物能长到10-12米那么高，但种植园里的大约在3至5米，除了哥伦比亚，那里的树种很少超过2米。这使得耕作和采摘更容易，栽培更经济。 树叶

2014-10-16 咖啡知识

Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中，例如，栀子。这位伟大的博物学家将其命名为Coffea。 虽然野生的植物能长到10-12米那么高，但种植园里的大约在3至5米，除了哥伦比亚，那里的树种很少超过2米。这使得耕作和采摘更容易，栽培更经济。 树叶

2015-11-24 咖啡技术

Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中，例如，栀子。这位伟大的博物学家将其命名为Coffea。 虽然野生的植物能长到10-12米那么高，但种植园里的大约在3至5米，除了哥伦比亚，那里的树种很少超过2米。这使得耕作和采摘更容易，栽培更经济。 树叶

2015-10-07 精品咖啡学

Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中，例如，栀子。这位伟大的博物学家将其命名为Coffea。 虽然野生的植物能长到10-12米那么高，但种植园里的大约在3至5米，除了哥伦比亚，那里的树种很少超过2米。这使得耕作和采摘更容易，栽培更经济。 树叶

2014-09-11 咖啡知识

Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中，例如，栀子。这位伟大的博物学家将其命名为Coffea。 虽然野生的植物能长到10-12米那么高，但种植园里的大约在3至5米，除了哥伦比亚，那里的树种很少超过2米。这使得耕作和采摘更容易，栽培更经济。 树叶

2015-12-03 咖啡技术

Tim Wendelboe简介 1998～进入Stockfleths从事全职barista，开始他的咖啡之路，这年19岁。 1999～做到Stockfleths的分店manager，并第一次参加Norwegian Barista Championship得到第五。 2000～拿到Norwegian Barista Championship亚军，当年冠军Robert Thor

2015-10-23 咖啡师

Peter Dupont:以下简称 Peter baristaguildoftaiwan.org:以下简称BGT BGT：What inspired you to be a roaster in coffee industry? 怎么进来这一行的? Peter：There were two steps in this. Firstly back in 1998 I had my first cup of Specialty Coffee

2015-10-23 咖啡师

澳洲一项研究发现，纵使是一模一样的咖啡，但利用不同颜色的 咖啡杯 ，就可以令人感受到不同程度的咖啡苦味。此研究或有助咖啡商人、甚至是陶瓷商，增加其货品销量。 澳洲联邦大学心理学系教授多伦(George Van Doorn)，早前邀请了数十人进行实验，利用透明、

2017-05-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） El Salvador Villa Galicia, Honey 毛利西奥萨拉维里亚在萨尔瓦多阿塔科山区的加利西亚别墅种植波旁威士忌和pacas混合酒。农场土壤中的粘土，加上丰富的天然树荫，为咖啡树的生长

2020-01-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Colombia Pitalito, Washed 皮塔利托地区位于哥伦比亚安第斯山脉的山麓，是该国最大的咖啡产区之一。这款区域咖啡是皮塔利托和阿塞韦多地区五家咖啡生产商的产品组合，它们分别位

2020-01-20 咖啡知识

Puck[pk]湿粉饼 咖啡粉经过萃取后留在过滤粉碗里的湿粉饼，应该是紧实且颜色均衡的。尽管没有必要过多关注湿粉饼的紧实程度，但其确实应该保持色泽与质地的统一。 Look外观 （萃取时）流出的液体应该一开始呈现深色杏仁般的棕色，并逐步转变成更淡一些的焦糖

2016-07-18 意式拼配

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 杯测的步骤有哪些？有什么流程？ 杯测 有什么标准？ 咖啡豆出口和入口都依赖杯测的结果与评分，之後才去到咖啡师和客人口中。杯测须经准确计算，并不是简单地试味，咖啡分量、浸泡

2018-06-28 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kenya Nreri Kangacho Kibirigwi AA 肯尼亚咖啡 涅里 肯加池 AA 微批次 Level: AA 等级：AA Production area: Kibirigwi treatment plant 产区：Kibirigwi处理厂 Coffee Varieties

2018-10-12 肯尼亚咖啡豆

2017世界咖啡冲煮大赛已经过去一个月了，很多朋友在后台问冠军王策的台词（以及中文翻译），所以长话短说，这就来了。本文由于技术原因无法附上比赛视频，如果需要参考请到腾讯视频搜索：王策比赛。本文图片均摄

2022-08-01 咖啡竞赛

咖啡豆空头投资者可能会从新兴市场国家货币贬值中获益。 由于经济停滞和油价崩盘，全球最大的阿拉比卡咖啡(Arabica coffee)供应国巴西和哥伦比亚的货币都已经贬值，其中巴西雷亚尔今年以来已经贬值了25%。在过去6个月中，巴西雷亚尔和哥伦比亚比索兑美元汇率

2015-09-08 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 此 Supreme 非彼 Supreme Coffee Supreme和红爆的纽约滑板街牌 Supreme一点关系也没有，但它同样酷。1993 年诞生于新西兰的Coffee Supreme，首间店铺开设在首都惠灵顿，之后陆续在

2018-10-18 卢旺达咖啡豆

咖啡豆空头投资者可能会从新兴市场国家货币贬值中获益。 由于经济停滞和油价崩盘，全球最大的阿拉比卡咖啡（Arabica coffee）供应国巴西和哥伦比亚的货币都已经贬值，其中巴西雷亚尔今年以来已经贬值了25%。在过去6个月中，巴西雷亚尔和哥伦比亚比索兑美元汇

2016-12-26 咖啡知识

1. 大约90的热水在9个大气压的压力下， 准备渗透粉饼。 封闭的粉饼以及饼内孕育各种风味的二氧化碳对渗透而来的水产生了极大的阻力。 -----这个过程导致了一个结果， 一个我们初期看不到的结果。 水和二氧化碳中的风味融合， 于此同时粉饼开始逐渐膨胀， 被

2014-06-12 咖啡知识

1. 大约90的热水在9个大气压的压力下， 准备渗透粉饼。 封闭的粉饼以及饼内孕育各种风味的二氧化碳对渗透而来的水产生了极大的阻力。 -----这个过程导致了一个结果， 一个我们初期看不到的结果。 水和二氧化碳中的风味融合， 于此同时粉饼开始逐渐膨胀， 被

2014-10-14 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第三波咖啡浪潮讲求产地风味，于是烘焙成为主导，由咖啡烘焙师将毫无风味的生豆炒成芳香又复杂的熟豆。但谁来定夺炒出的咖啡豆合格与否？咖啡界有一个叫杯测（cupping）的专业，用来鉴定生豆与熟豆的

2017-08-19 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第三波咖啡浪潮讲求产地风味，于是烘焙成为主导，由咖啡烘焙师将毫无风味的生豆炒成芳香又复杂的熟豆。但谁来定夺炒出的咖啡豆合格与否？咖啡界有一个叫 杯测 （cupping）的专业，

2018-05-26 咖啡杯测

每天全世界都要喝掉22.5亿杯以上的咖啡，而且大多数咖啡的味道貌似都蛮苦的。 近日，一项研究成果表明咖啡爱好者们只要换个不同颜色的咖啡杯，就能让他们手上的咖啡喝起来感觉更甜。科学家称在一些咖啡店里很流行的蓝色或者透明咖啡杯，能在不用加糖的前提下

2015-09-18 咖啡杯

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2018-06-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街咖啡简述咖啡的酸从哪来的？ 咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、磷酸等，但这并不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中产生的

2019-12-17 咖啡知识

在生活你有没有过这样的经历，同样的咖啡今天和昨天喝起来会有不同的味道。这时候你会怎么做?倒掉重新泡一杯?还是多加两块糖?其实，也许你只需要换一个杯子。 近期澳大利亚研究人员发现喝咖啡时用不同的杯子可以带给人对咖啡味道不同的认知。这项研究发表在

2015-01-05 咖啡知识

今天要介紹的是危地马拉的安东尼奥庄园的咖啡,這個庄园位于這幾年在咖啡界中以品質口感香气顯著提升而著名的薇薇特南果地區, 安东尼奥咖啡庄园起源于1966年,是現在的庄園主桑切斯?安东尼奥的父亲理格北露特先生建立起來的,他父亲之前在另外一個咖啡庄園里干

2015-12-05 咖啡技术

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 生产国及产区: 厄瓜多尔群岛加拉帕戈斯的圣克里斯托瓦尔岛 土壤:火山岩 海拔:海拔高度450―900尺(相当于陆地上的1350―2700尺) 种植园大小：400HAs，全产量300 品种：阿拉比卡―波旁 作物

2017-06-09 加拉帕戈斯咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 曼特宁咖啡有什么特点 曼特宁咖啡最便宜多少钱？ Mandheling is in the northern part of Sumatra island of Indonesia where all high grade arabica coffee beans are planted.

2018-01-21 印尼曼特宁咖啡豆

在生活你有没有过这样的经历，同样的咖啡今天和昨天喝起来会有不同的味道。这时候你会怎么做?倒掉重新泡一杯?还是多加两块糖?其实，也许你只需要换一个杯子。 近期澳大利亚研究人员发现喝咖啡时用不同的杯子可以带给人对咖啡味道不同的认知。这项研究[1]发表

2015-03-03 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） CoE杯测表评比项目与记录重点以及评测说明 第三波咖啡浪潮讲求产地风味，于是烘焙成为主导，由咖啡烘焙师将毫无风味的生豆炒成芳香又复杂的熟豆。但谁来定夺炒出的咖啡豆合格与否

2018-01-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 波茨坦气候影响研究所最近一项研究报告表明气候变化将会对埃塞俄比亚精品咖啡豆产量以及质量的下降。为了确保全球咖啡供应链能适应气候变化的速度，咖啡种植研究人员也是不断寻找

2021-04-22 咖啡资讯

著作权归作者所有。 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 作者：恬舒 链接：http://www.zhihu.com/question/28657742/answer/41638066 来源：知乎 来自澳大利亚联邦大学以及英国牛津大学的研究人员，在一名咖啡师表示称白色杯子会让咖啡的口

2015-11-02 咖啡杯

使用白色咖啡杯，会让人觉得咖啡的苦味更强烈 人是视觉动物的说法再添一例证，最近发表的一篇研究论文显示，同样的咖啡，装在不同颜色的咖啡杯中，会让人喝出不同的味道。其中使用白色咖啡杯，会让人觉得咖啡的苦味更强烈，甜味更低;而使用蓝色咖啡杯，会让

2015-08-28 咖啡知识

WBC冠军王策专栏：咖啡豆的烘焙与抉择From Seed to Cup 对於咖啡师而言，尤其是像我这样的比赛选手，咖啡需要被剖析，了解，重组。咖啡的三大状态，生豆，熟豆，液体，就是我们在这几篇文章中即将揭秘的主题。一杯好咖啡的关键是什麽？冲煮技巧固然不可或缺

2018-05-15 精品咖啡豆

使用白色咖啡杯，会让人觉得咖啡的苦味更强烈 人是视觉动物的说法再添一例证，最近发表的一篇研究论文显示，同样的咖啡，装在不同颜色的咖啡杯中，会让人喝出不同的味道。其中使用白色咖啡杯，会让人觉得咖啡的苦味更强烈，甜味更低;而使用蓝色咖啡杯，会让

2015-07-31 咖啡知识

同样的咖啡，装在不同颜色的咖啡杯中，会让人喝出不同的味道?人是视觉动物的说法再添一例证，最近发表的一篇研究论文显示，其中使用白色咖啡杯，会让人觉得咖啡的苦味更强烈，甜味更低;而使用蓝色咖啡杯，会让人觉得味道更浓。 颜色影响味觉的案例其实屡见不

2015-09-08 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 拉花已成为精品咖啡的基本要素，我们看待拉花已超越了纯粹品评。它已不可或缺。但拉花除了好看，还能带给咖啡其他益处吗？从六个面向判断拉花实际带给咖啡多少益处（或坏处）。你

2019-10-08 咖啡拉花

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喜欢拉花不仅是拍照好看，还可以在咖啡增添牛奶甜味及饱满口感。但拉花真的会让咖啡更好喝吗？ 想像你现在走进深受「第三波咖啡浪潮」影响的咖啡店，点了一杯小白咖啡（flat white

2019-02-11 拉花

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Raspberry Candy ESPRESSO BLEND 200g Inspired by Sasa Sestics winning milk based coffee in the 2015 World Barista Championships, Raspberry Candy pushes the boundaries a

2018-10-11 埃塞俄比亚咖啡