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開咖啡店(二) 有一個朋友問我說：「我們是不是應該要常常變換菜單來維持新鮮感?」的確，有許多餐飲業者是靠不斷推出新菜色來吸引跟維持 營業額，我也認為適當的新產品能夠刺激消費，但是，這是在一個前提下進行：「你的主力產品已經成為招牌的情況下!」如果

2014-09-01 咖啡馆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 闷蒸的冲煮法是目前的主流 但其实不闷蒸的冲法也很多 今天分享一个很简单的不断水冲法 只要掌握好给水的大小 即使不闷蒸，口感

2018-02-09 手冲咖啡

我花了很多的時間寫了一些幾乎是在拆別人的台的文字，目的只有一個----[咖啡不只是您想像的那樣。] 很多時候我們都是沉浸在自我陶醉的喜悅當中，譬如說招牌上斗大的[精品咖啡]四個字，每天開店時就會不自主的抖斊饋恚琜我都用最好的豆子--](心中暗暗的爽著)

2014-09-01 咖啡文化

攪拌的迷思 市面上網路上各種關於咖啡的書籍充斥著各宗各派的言論，實驗者有之，舉例說明著有之，硬ㄠ者亦有之，在這裡稍稍的舉出幾個關於「虹吸式」煮法攪拌的盲點: 浸泡式: 基本上這種方式的理論就是盡量不攪拌，讓粉層自然的吸水自然的溶解，然後以極慢的

2014-09-01 咖啡文化

每一代cube都不斷的改良進步，這一代也是如此，原本做到了第三批，已經想說是最終 版了，但是寄了兩台到國外之後，發現分離的集塵桶裝箱很不方便，所以這一代的cube就打算將集塵桶整合 每一代cube都不斷的改良進步，這一代也是如此，原本做到了第三批，已經

2016-04-22 咖啡烘培机

讓人總被不斷攀升的氣溫和蜘蛛網般撲面而來的熱氣悶住了胸口。于是常有人躲在家中高挂免戰牌，叫著閑人勿擾。時而輕閑，時而放松，這樣的生活對我足矣，當然，還要有咖啡。 不知道從什麽時候開始，你突然對某種咖啡不可自拔的思念上瘾，從此，只堅持一種濃度

2014-09-04 咖啡文化

關於烘豆兩三事(一) 很多人反映說很難買到便宜的練習豆，這也難怪，便宜的豆子大都被歸類為商業豆，目前[所謂的精品咖啡]當道，大力推廣之下，自然將[所謂的商業豆]大加撻伐，似乎使用[所謂的商業豆]是不甚光彩的事。 然而觀諸目前所謂精品咖啡自烘業者的產

2014-09-01 咖啡文化

吳則霖公開奪冠秘訣：咖啡豆、不斷的練習與好的水質，因為一杯咖啡有超過98%的成分都是水。(業者提供) 已蟬聯兩屆台灣區冠軍的吳則霖，昨(16)日在2015世界盃咖啡大師台灣總決賽中，以強調多層次為主軸的濃縮咖啡、牛奶飲品和創意咖啡，再度以冠軍之姿脫穎而

2015-11-18 咖啡行业

每一代cube都不斷的改良進步，這一代也是如此，原本做到了第三批，已經想說是最終 版了，但是寄了兩台到國外之後，發現分離的集塵桶裝箱很不方便，所以這一代的cube就打算將集塵桶整合到機體裡，這樣不但方便咚停?庥^上也更有整體感。 因為機器還沒做，設

2015-10-27 咖啡烘培机

El Injerto莊園以其咖啡品質迅速地成為世界傳奇，在參加Cup Of Excellence 競賽十一年內，總共贏得16個獎項，遠多於全世界其他的莊園。每一年Aguirre家族不斷地增進他們莊園的生產品質，團隊關注整個過程的所有細節，包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥

2016-07-18 茵赫特庄园

憑什麼別人要把成功的技巧教你.....2 話說上次在別人的網誌上看到了這篇文章 只是轉錄..... 現在寫寫自己的感想...... 每個人的成功技巧不盡相同 但可以確定的 是都是經驗與技術的纍積而成的 而大多數是失敗的經驗...... 在搶救貧窮大作戰裡 為什麼要那麼的

2014-11-03 咖啡馆经营

12月7日消息(記者 吳婉瑜)「咖啡粉研磨後出現氣泡，正在釋放二氧化碳」香氣氤氳，氣氛溫暖，咖啡師正在為現場的青年們講解、演示手衝咖啡的相關知識，一場以「咖啡」為交流媒介開始的邂逅之旅正在舉行。12月6日，由廈門市思明區台辦聯合大正人文館共同策劃的

2015-12-08 咖啡资讯

「現在在暖機，等等就會開始烘豆。」雙方簡單確認過烘豆時的拍攝流程之後，吳則霖從背包中拿出個小罐子，抹了點白色的凝乳在手上。 「真不愧是世界級大師，拍那麼多次烘豆，從來沒看過有這種抹油的隱藏技巧

2016-08-18 咖啡新闻

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）半自动咖啡机使用方法？如何使用半自动咖啡机做浓缩咖啡？浓缩咖啡可谓是义式咖啡之母，因为所有的义式咖啡都是以浓缩咖啡为基底做

2025-06-09 精品咖啡豆

商用半自动意式咖啡机的品牌种类繁多，但使用方法大同小异，但如何萃取一杯好的Espresso确实需要长期的学习、训练以及大量经验积累才可以做到。百瑞斯塔咖啡西点学院咖啡专业班商用半自动意式咖啡机操作教学

2025-06-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）中果咖啡（学名：Coffeacanephora）亦称罗布斯塔咖啡豆种（Robusta），是世界咖啡生产的第二大品种，占世界

2025-06-09 罗布斯塔

咖啡豆期貨價格今年以來一路走跌，肇因巴西降雨舒緩供給壓力，但昨 (16) 日洲際交易所 (ICE) 阿拉比卡咖啡豆大舉反彈，勁揚 6.4%，達每磅 138.05 美分，創下自去年 10 月來單日最大漲幅。 《MarketWatch》報導，咖啡豆期貨已連續 6 個月趨勢向下，光是 2 月

2015-03-17 咖啡行业

一直在思考 技術跟經驗值多少錢 因為是無形的 總不能像咖啡豆一樣稱斤論兩的 但也不想像廉價勞工似的大量生產 現在的景氣不好 大家也都削價競爭 比如以某連鎖店來說 為了付加盟金、高額的房租、與其它的管銷費用 所以就壓低原物料的成本 並且顧請大量的計時

2014-11-03 咖啡馆经营

在十九世紀，鴉片戰爭戰敗後，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台 灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在1884年(光緒10年)， 從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將他們種植在現今台北縣海山鄉 ，但因咻斅烦踢b遠，又因包

2017-02-24 台湾咖啡庄园

十九世紀，甲午戰爭之後，日本人佔據台灣，極力推廣經濟價值很高的咖啡，在1941年台灣咖啡產量豐富、品質風味佳，造就咖啡在台灣的全勝時期，但不久日本發動太平洋戰爭，咖啡銷售成了問題，又乏人照顧，農人改種稻米，日本戰敗撤退，咖啡乏人問津之後便沒落

2017-03-04 台湾咖啡庄园

在十九世紀，鴉片戰爭戰敗後，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台 灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在1884年(光緒10年)， 從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將他們種植在現今台北縣海山鄉 ，但因咻斅烦踢b遠，又因包

2016-03-22 台湾咖啡庄园

在十九世紀，鴉片戰爭戰敗後，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在1884年(光緒10年)，從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將他們種植在現今台北縣海山鄉，但因咻斅烦踢b遠，又因包裝

2016-03-30 台湾咖啡庄园

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）中南美洲是全球最大的咖啡產區，此地產量的多寡明顯影響全球咖啡生豆的價格，其中，巴西咖啡是中南美洲產量最大的國家，也是咖啡生

2025-08-20 咖啡庄园

在十八世紀，鴉片戰爭戰敗後，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台 灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在1884年(光緒10年)， 從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將他們種植在現今台北縣海山鄉 ，但因咻斅烦踢b遠，又因包

2016-03-07 古巴水晶山咖啡豆

2006年以前，大家僅知道茵赫特以Bourbon種出名，往莊園深度走一趟，他們區分很多lot，並且路徑分明，非常有利於管理，一旦採收後驗證品質，確定優異且收穫穩定後，就會逐步逐年推廣，增加種值面積並提供給烘豆商。茵赫特無論競賽批次或是莊園樣品，品質優異

2016-07-16 茵赫特庄园

生產低級咖啡豆的咖啡農喜歡使用節省人工的方法採豆子，但如此一來，因為品質不純正，減損了咖啡風味，降低咖啡等級。非洲有些地區採咖啡豆的方法是搖晃咖啡樹，把果實搖落地面，在果實受傷爛掉之前從地上撿起。巴西大部分地區生產次級咖啡，這些地區採咖啡

2016-05-26 咖啡庄园

危地马拉茵赫特庄园咖啡豆风味描述研磨刻度口感处理法介绍 2006年以前，大家僅知道茵赫特以Bourbon種出名，往莊園深度走一趟，他們區分很多lot，並且路徑分明，非常有利於管理，一旦採收後驗證品質，確定優異且收穫穩定後，就會逐步逐年推廣，增加種值面積並

2016-11-12 危地马拉咖啡豆

老實說 咖啡這行業的淘汰率真的很高、很快 從進入這行開始 常常聽到、看到、經歷過很多的名店、新店、舊店 因為許許多多的因素而沒落了 有些店一開始生意很好、很賺錢 沒幾年 新的競爭者出現了 就倒了 也有新開的店 沒幾個月 也倒了 也有開很久的店 還勉強支

2014-11-03 咖啡馆经营

英國一名28歲女子是3個孩子的媽，由於長期患有失眠症狀，因此白天總是豪飲含糖咖啡提振精神，最後不僅一天得喝15杯咖啡，體重更直線飆升至120公斤。為了健康著想，她決定戒掉咖啡，沒想到最後卻美到判若兩人。 綜合外媒報導，北愛爾蘭沃倫角城（Warrenpoint

2016-08-05 咖啡资讯

危地马拉茵赫特庄园咖啡豆的风味描述处理法研磨刻度产地区 危地马拉咖啡豆大都耕种在高海拔的火山区土壤属最高级的Arabica品种。由于成熟期间较长，造成豆子颗粒属中等而密实型(危地马拉咖啡豆等级评定，不是以颗粒大小，而是以缺点多寡做为分级标准)，豆子

2017-01-12 危地马拉咖啡豆

巴布亞新幾內亞 天堂鳥 產地 ，園聖安娜 Papua New Guinea Sigri Estate AA 生產地理環境 1600公尺 處理方式 水洗 口感特式 酸度較輕，楓糖與果糖的甜美，滑潤、順喉、回甘佳，回溫後有葡萄酒酸味 介紹 巴布亞新幾內亞在印度尼西亞東邊，標準的海島型氣候，

2019-04-14 巴布亚新几内亚咖啡豆

薩爾瓦多以一些獨特的品種和特定的當地雜交品種享譽世界：波旁（Bourbon）、當地的波旁突變種帕卡斯（Pacas），以及薩爾瓦多創造的混合帕卡馬拉（尼加拉瓜中提到的Pacamara，混合Pacas和Maragogype，是一種大型咖啡豆品種），使種植者通過突出水果本身的遺傳

2021-07-08 精品咖啡豆

從屏科大實驗室生產的「麝香貓咖啡」，未來大量生產後變得不再高不可攀。(林和生攝) 屏科大生產的「麝香貓咖啡」，從烘豆、炒豆等過程全在實驗室裡完成。(林和生攝) 屏科大研究團隊從麝香貓糞便中萃取16種菌種，替高貴咖啡完整解密。(林和生攝) 屏科大研發的

2015-04-22 咖啡资讯

危地马拉咖啡豆 安提瓜的咖啡之所以受到绝大多数咖啡爱好者的追捧，只因为它那与众不同的香味。由于它种植于火山山腹上，与哥斯达黎加相比更能保留自己的特征，其主要原因就是它比哥斯达黎加有着较多的地理与气候上的优势。危地马拉位置处于热带，但因海拔比

2016-10-28 危地马拉咖啡豆

咖啡起源 咖啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年以前[1]一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍

2018-05-09 咖啡文化

在別人的網誌上看到的 跟大家分一享一下.... ........................................................................ ........................................................................... 大家都必須把這句話放心底好好咀嚼~ ~ 你看過日本一

2014-11-03 咖啡馆经营

危地马拉茵赫特庄园咖啡风味描述口感品种特点介绍 茵赫特庄园特别重视生态环境的保护以及有机栽种的技术，庄园被细分成不同的小区域，每个不同区域会根据土壤条件选种适合的品种，并且每年都会对土壤和咖啡树叶做化学分析，以便提供正确的施肥方式，不使用杀

2016-11-15 茵赫特庄园

危地马拉咖啡豆介绍 帕卡马拉是茵赫特庄园特别打出的最佳茵赫特系列，由有经验的农民精挑细选成熟的咖啡果实，然后再让杯测师剔除品质未达标准的批次，在这样严格的筛选标准下，茵赫特庄园内的帕卡马拉品种大约只占了总产量的8%，它的特质为带有明亮的水果酸

2016-10-28 茵赫特庄园

危地马拉咖啡庄园介绍 品种与名称的由来他是象豆马拉戈吉佩Maragogype 与帕卡Pacas衍生的品种取Maragogype 与Pacas 的前4个字母组合成Pacamara 是萨尔瓦多研发的优良咖啡品种，咖啡颗粒非常大与象豆接近约21~22目，是这两年中南美洲最好的咖啡品种，每一个国

2016-10-27 茵赫特庄园

埃塞俄比亚西达摩G1G2咖啡豆风味描述口感品种介绍 西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方。這裡的產業以農業為主，咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩(Sidama)省最大的城鎮為Hawassa，是當地重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常

2016-11-04 埃塞俄比亚咖啡

自己玩M3一算時間，有一點點不足掛齒的心得想和大家分享，希望大家有興趣一起討論，一起進步。

2014-06-19 咖啡豆

危地马拉茵赫特庄园 茵赫特庄园在危地马拉是数一数二的庄园，如果说茵赫特庄园排第二，那应该没人敢称第一了，与巴拿马知名的翡翠庄园一样，它也是以单一庄园的咖啡开全球拍卖会的。敢于如此，是因为名声太响亮，在各大比赛夺冠的记录无与伦比，几乎已经到了

2016-10-29 茵赫特庄园

美國銀行業為了因應消費金融網路化，紛紛縮減櫃檯出納人力，甚至將分行門市改裝成咖啡館，但顧客對創新行銷手法的反應好壞不一。 ■Firms across the country are tossing out their tellers, adding salespeople and remaking their drive-through lanes.

2015-10-22 精品咖啡学

咖啡粉结块是很多咖啡爱好者在咖啡冲煮的过程中经常遇到的问题。如果在保质期内的结块咖啡粉，是可以饮用的。但结块还发毛的咖啡粉，大多都是变质，就不适宜引用了。咖啡粉的结块原因：1、受热结块——咖啡豆内含有

2025-06-08 咖啡知识

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ） 前街-埃塞俄比亞 耶加雪菲 雪冽圖 日曬 埃塞俄比亞聯邦民主共和國（英語：The Federal Democratic Republic of Ethiopia），簡稱埃塞俄比亞或埃塞（點擊了解埃塞俄比亞相關的咖啡

2020-04-09 海外文章集

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 瓜地馬拉 茵赫特莊園 Finca El Injerto 從1905年起，茵赫特莊園Finca El Injerto以尊重和保護原始大自然為前提在瓜地馬拉-薇薇特南果(Huehuetenango)高山山地生產了品質卓越的咖啡

2019-06-29 精品咖啡豆

銀行化身咖啡館圖╱路透 美國銀行業為了因應消費金融網路化，紛紛縮減櫃檯出納人力，甚至將分行門市改裝成咖啡館，但顧客對創新行銷手法的反應好壞不一。 ■Firms across the country are tossing out their tellers, adding salespeople and remaking their

2015-08-03 咖啡资讯

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）在乌干达，罗布斯塔咖啡的生产已经受到气候变化的不利影响，气候变化影响了区域天气模式。近年来，乌干达在正常的春季雨季和初夏期

2025-11-16 拿铁

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ） 前街-肯尼亞歐薩亞合作社 Kenya Othaya FCS Chinga Factory Natural 肯尼亞歐薩亞合作社 產區：肯尼亞涅裏 處理法：日曬 海拔：1700-1950米 品種：SL28、SL34 等級：AA 產區介紹

2020-04-02 海外文章集

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-肯尼亞歐薩亞合作社 Kenya Othaya FCS Chinga Factory Natural 肯尼亞歐薩亞合作社 產區：肯尼亞涅裏 處理法：日曬 海拔：1700-1950米 品種：SL28、SL34 等級：AA 產區介紹

2020-04-02 海外文章集