专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Agtron (近红外线焦糖化光谱分析仪)的应用技巧之一:Roast Delta值的监测与应用。 你们的 Agtron 还只拿来测量咖啡产品的烘焙度吗?你知道这样只发挥它一半的功能吗?其实除了测
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一致性是咖啡烘焙的关键。保持所有变量尽可能均匀有助于保持一定的质量水平。紫外线(UV)是您可以用来帮助实现一致性的一种工具。 请继续阅读,了解如何使用紫外线灯识别受损的生
咖啡焦糖化测试仪做法 焦糖化测定器(Agtron),或称艾宠仪,是利用红外线波长测定咖啡烘焙度的光学仪器。此仪器能判断咖啡豆内部糖分焦糖化的程度,并将之的方式呈现。此表显示的浅度烘焙到重度烘焙范围为25~100,但根据SCAA的技术标准化委员认定,咖啡风味的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在今天的激烈竞争中,咖啡店最应该考虑的,是如何为顾客提供一个良好的消费体验。正所谓,细节决定成败。细节是咖啡师能否为顾客提供优质产品与服务的关键。今天我们就来谈谈一个
咖啡烘焙的工艺是开发出咖啡豆内的风味。咖啡豆是由数以百计的,有芳香气味的化合物造成组成的。
标准的系统流程 既然是科学的方法,那就是有一个标准的系统流程来进行。目前咖啡界的两大杯测纪录有SCAA(Specialty Coffee Association of America,美国精品咖啡协会)和COE两种。 1. 杯测需准备工具: 生豆与其熟豆样品 Agtron光谱分析仪 磨豆机 玻璃杯/
1咖啡碳纤维制备 咖啡碳纤维是利用喝完咖啡后剩下的咖啡渣,经煅烧后制成晶体,再研磨成纳米粉体,加入到涤纶纤维中,生产出一种功能性涤纶短纤。 该系列面料在保持了咖啡碳纤维的抑菌除臭、发散负离子、抗紫外线等特性的基础上,通过精心的材料设计组合,使
烘焙机风门全开会加快温度攀升 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接,方便制造,而铸铁材料初期投入极大,因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择,但测试之后发现,不锈钢的内锅无法将热量均匀的传递到整个内锅导
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 以口感纯净着称 长久以来即是咖啡产业的代名词,其中更以最重要的巴西为代表。 此区的咖啡豆有着活泼的酸度以及些许鲜甜,拥有多种香气与味道光谱,以口感纯净着称! 巴西精致咖啡
StephenDiedrich是美国Diedrich咖啡烘焙机制造公司的创办人兼总裁,这次趁着维堤公司邀请他来台湾参与咖啡展的机会,11月25日Coffeeti杂志对他进行了长达两个多小时的深度采访,Stephen侃侃而谈他的创业历程、设计烘焙机的理念及一路发展的心路历程,也给了
Stephen Diedrich是美国Diedrich咖啡烘焙机制造公司的创办人兼总裁,这次趁着维堤公司邀请他来台湾参与咖啡展的机会,11月25日我先代表Coffee ti杂志对他进行了长达两个多小时的深度采访,Stephen 侃侃而谈他的创业历程、设计烘焙机的理念及一路发展的心路历
内锅是无轴的 不会破坏咖啡豆运动轨迹。 铸铁内锅表面有等离子喷涂远红外陶瓷 发射远红外线穿透咖啡豆加热 外层陶瓷保护内锅 开大火力时能够有效避免豆表烫伤 这样快速烘焙的火力才有价值不然速度是快 豆子全是苦味。 看得到,看不到的地方都有更好的品质 保
烘焙精品咖啡豆的详细步骤介绍 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接,方便制造,而铸铁材料初期投入极大,因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择,但测试之后发现,不锈钢的内锅无法将热量均匀的传递到整个内锅导
精品烘焙咖啡豆的步骤浓缩机介绍 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接,方便制造,而铸铁材料初期投入极大,因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择,但测试之后发现,不锈钢的内锅无法将热量均匀的传递到整个内锅
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么要统一管理你的 杯测 标准? 杯测 是咖啡行业中非常普遍的做法,虽然 杯测 有明确的规范,很少有公司投入精力研究什么样的杯测做法将最适合他们的需要,更不用说验证他们的
咖啡豆烘焙机结构图-家用咖啡豆烘焙机 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接,方便制造,而铸铁材料初期投入极大,因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择,但测试之后发现,不锈钢的内锅无法将热量均匀的传递到整
精品烘焙咖啡豆的步骤风味描述口感品种产地区研磨度 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接,方便制造,而铸铁材料初期投入极大,因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择,但测试之后发现,不锈钢的内锅无法将热量均
咖啡豆烘焙机结构图-不同品种不同烘焙程度技巧介绍 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接,方便制造,而铸铁材料初期投入极大,因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择,但测试之后发现,不锈钢的内锅无法将热量均
精品烘焙咖啡豆的步骤-咖啡豆烘焙程度价格介绍 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接,方便制造,而铸铁材料初期投入极大,因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择,但测试之后发现,不锈钢的内锅无法将热量均匀的
咖啡烘焙机风温作用-烘焙咖啡粉怎么喝 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接,方便制造,而铸铁材料初期投入极大,因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择,但测试之后发现,不锈钢的内锅无法将热量均匀的传递到整
自制咖啡豆烘焙机家用品牌推荐介绍 远红外材质在食品行业有大规模的应用,但是要把它用在烘焙机严酷的环境上,之前并没有人试过。温差的变化,内锅膨胀、摩擦和咖啡豆撞击都为我们提出了挑战。直到我们尝试使用等离子喷涂技术,将陶瓷远红外材料牢牢的附着在
Agtron 可能听起来像一个农业超级英雄机器人,但它的名字背后隐藏着一个简单的咖啡烘焙测试:一致性。Agtron 使用近红外光来分析磨碎或全豆咖啡的颜色。然后输出一个易于阅读的数字,代表烘焙程度。数字越小,烤的颜色越深。 例如,浓缩咖啡烘焙的 Agtron 读
炭烧咖啡 (咖啡品种) 编辑 讨论 炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡,指一种口感,几乎无酸,强烈的焦苦和甘醇,口味是比较强烈的。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外),色泽较黑,味道又香又醇,品起来不觉得酸,如果加炼奶又有
最近把HB-L2咖啡烘焙机安全拆开来做了个机器保养,上润滑油、清理燃烧室、清洁锅炉、清理出风管道以及清洁风机。当然,一年之久的火排也拆出来清理了一下积碳。 然后就是,最近有看到三豆客的一些宣传资料,三豆的机子我没有真的用过,从外面听来的基本是毁
咖啡烘焙机拆解-热风式咖啡烘焙机品牌结构图 直火式与半热风式的滚筒构造迥异,但基本条件都是要具有能够均匀烘焙豆子的搅拌扇叶也合适的转速。如果烘焙机的容量有多少就放入多少生豆,会引起烘焙不均匀以及排气困难的现象。起因多出自于搅拌扇叶的构造。烘
咖啡烘焙机风温作用- 烘焙咖啡粉怎么喝 一个笼统的规律是排风温度上升速度比豆温快,豆子口感会干净但风味会弱,排风温度上升速度比豆温慢,豆子风味强但会有更多闷感杂味。 内锅篇 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以
精品烘焙咖啡豆的步骤技术程度口感介绍 总结起来就是30以下闷蒸,30往上根据排烟量调整,关于排烟量的一个重要指标是排风温度上升的速度和豆温上升速度的比较。 一个笼统的规律是排风温度上升速度比豆温快,豆子口感会干净但风味会弱,排风温度上升速度比豆
这次我们处于爱玩的心态,做了一次跨时空的测试实验,从回馈结果看来效果是还不赖的,朋友开玩笑说道,你这是要开辟杯测新世界(网络杯测),好好笑。 这次活动一共发出去37份,再加上我现在喝一些朋友测试的,我相信,应该有超过60-70人一起玩这个游戏吧。直
咖啡烘豆机排风烘焙技术意式浓缩咖啡 1、德国的probat咖啡豆烘焙机 老品牌,大中小型机器,半自动,全自动各种类型齐全,设计精密,价格也昂贵。 2、日本fuji-royal咖啡豆烘焙机 日本fuji公司的咖啡豆烘焙机,性能也不错,只是同样的价格不菲 内锅材质的选择
illy(意利)咖啡公司采用100%上选阿拉比卡Arabica咖啡豆所调配出独特香醇的风味,以个别的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室。illy咖啡在意大利是饭店、餐馆和吧馆等业界所使用的第一品牌,有7.5%的市场占有率;而在家用市场方面则占30.3%。每一天,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西 式杯测法: 1.将烘焙好的咖啡中度研磨,取10克放入杯中,注入150毫升的热水。咖啡的烘焙度是焦糖化测定器数值的65左右,约属肉桂烘焙(在美国则属浅、中度烘焙)的程度。Agtr
精品烘焙咖啡豆的步骤图解详情简介 上一阶段制造了热冲力,借力使力迅速产生焦糖化与梅纳反应所需的温度环境,约在170C至205C之间。(焦糖熔点在186C) 这时咖啡细胞里的水分不断蒸发,引起化学反应,细胞里的糖分开始焦糖化而且氨基酸也与碳水化合物进行梅
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式咖啡压粉器填压的正确方法 咖啡布粉手法 测试不同布粉方法的实验就是一段艰难的旅程,这篇文章就是让你理解从磨豆机到意式咖啡机这短短的操作过程中到底发生了什么。 之前,我
咖啡豆烘焙机结构图-台湾飞马咖啡豆烘焙机 一种咖啡豆烘焙机结构,其特征在于,其包括:一烘焙装置,其包括至少一烘焙筒,该烘焙筒具有一筒壁面及该筒壁面二端的第一端面、第二端面,该第一端面上设有复数入气通孔,该烘焙筒设有一连动的转轴,该转轴于该烘
咖啡机三豆客品牌价格生产公司使用说明书介绍 我们在产品核心技术上一直坚持自主开发,学习而不是抄袭国外产品,因此我们有了自主研发的远红外内锅,自主开发的机器直连电脑的数据传输方案,专利的保温层、风门、取样勺设计。未来我们也将不断创新,带来更好
品牌: KYUEMON Kyuemon Ceramic Tea Filter多孔陶瓷过滤杯 使用濾紙過濾一直是最常沖泡咖啡的簡單方法,但是隨著環保議題受到重視之下,使用濾紙沖泡咖啡既不環保,也耗費成本。 採用日本多孔陶瓷技术製造,满佈肉眼也看不见的微细气孔,可当净水器、茶隔及
在咖啡豆没有被经过适当的碾磨之后,来品尝测试,特别是色泽和湿度的测量,和其他测试是不可想象的。所以正是为了这个原因,实验室咖啡专用磨豆机是为任何实验室所必须的。 来自PROBAT咖啡专用磨豆机可以碾磨出粒子尺寸大小不同的咖啡。其特色是操作简单和带
精品烘焙咖啡豆的步骤技术-星巴克意式烘焙咖啡豆 一个笼统的规律是排风温度上升速度比豆温快,豆子口感会干净但风味会弱,排风温度上升速度比豆温慢,豆子风味强但会有更多闷感杂味。 内锅篇 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈
咖啡豆烘焙机结构图程度品牌口感研磨刻度产地区品种介绍 烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙(依所选取温度而定),绿色的咖啡豆会失去部分湿度,转变成黄色。在此过程中,咖啡豆会膨胀,从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 这阵子正好是自主训练,索性就借了台VST浓度仪来做个测试。(趁烘豆机在预热没事做,顺便发文章) 其实整个测试花的时间很短,最
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我自己用过 Kalita, Hario, 不知名日本品牌的一百张大包装 手冲滤纸 这些牌子的滤纸价差还不小 Kalita 最贵, 40张盒装比 hario 贵了十元 平均一张滤纸约 1.1元 冲起来感觉好像没
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 若以炒得深(苦)和浅(酸)作为表达咖啡味道光谱的两极,传统意大利式咖啡(Italian Roast)将会毫无疑问地占据一边(注:焦黑如炭的法式French Roast和维也纳式Vienna Roast已不常见)。至于极浅烘
研究人员以18个月大且出现阿尔茨海默病症状的高龄实验鼠为研究对象,给它们喂混有咖啡因的水,结果发现实验鼠症状有所缓解。实验鼠摄取咖啡因的量相当于人每天喝5杯咖啡。 在如此连续喂水一个月后,研究人员测试实验鼠的认知、运动等8个方面的能力。在寻找目
福利没了!皮爷peet's coffee被指会员权益缩水
说好的创始人不来?蓝瓶咖啡blue bottle studio首入上海!
劳动力短缺!因登革热病情 巴西咖啡采收进度缓慢和港口延误率升高
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