“层次感” 的搜索结果

我们在品咖啡的时候，什么酸质、甜感、口感、余韵之类的都很好理解。但突然蹦出了一句“这杯咖啡层次感好丰富喔”；这是什么东西……咖啡层次感层次感确实给人一种既熟悉又陌生的感觉，熟悉是因为总会听到这个词，陌

2021-12-14 咖啡知识

咖啡的层次感丰富指的是在喝一口咖啡的时候，能清晰感受出多种风味，也就是我们平时常说的风味复杂程度。这个词大家可能会觉得有些抽象。也许前街给大家看一组图说不定能理解何为层次感。通过（下图）视觉对比，我们

2022-06-02 咖啡知识

有小伙伴向前街反映，他冲出来的咖啡表现的是非常透亮美味的前段，可是后劲不足，到了中后段就没有了那种惊艳感，变得很空乏。在来到前街门店尝试了同一款咖啡豆，表现出一种层次丰富，饱满的感觉。鉴于前街当初并不

2022-02-05 咖啡知识

醇厚度、回甘、平衡感都是我们很容易就能够理解的咖啡术语，但关于层次的描述却少之又少。那，层次是什么？到底什么是咖啡的层次呢？当一件事物被赋予了「层次」，那么相比其他较为单一的事物，它会显得格外瞩目。对

2023-09-17 手冲咖啡

产地 九十+巴拿马瑰夏庄园 海拔 1250m-1650m 品种 埃塞俄比亚的传家宝瑰夏原生种 处理方式 Solkiln 蜜处理。经过在SK房屋里控制湿度延长干燥时间并把口味浓缩却保持水洗一般的干净。 风味特征 无花果及蜂蜜的混合香气，入口有甜瓜、猕猴桃及轻微热带水果的层

2016-07-22 精品九十90+

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 导读 分段式萃取是一种比较常见的冲煮手法，前街在日常出品时候会采用三段式萃取，目的是提升咖啡的层次感。那么三段式萃取中的每一段都负责萃取咖啡哪些风味呢？为什么分段式萃取

2021-05-20 咖啡知识

九十＋ 并不指所有评测达到90分以上的咖啡。好咖啡，一年有，一年无。有时出没于不同庄园，也具备各不同口味特征。九十＋ 指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。这些咖啡只来自美国精品咖啡创作者 Ninety Plus Coffee。都是埃塞俄比亚传家宝（Heirloom) 老品种

2016-07-05 九十+咖啡豆

Tchembe N2 L7/ 倩碧（Tchembe）N2 L7 Tchembe N2 L7 Tchembe N2 L7 名称由来：尽管2013年的Tchembe产自耶加雪啡，但这个名字是取自于阿马罗山脉的haricho和bolo品种的咖啡，这两个品种用日晒法处理会有角豆和香蕉的风味。Tchembe咖啡具有类似于泥土和巧克力

2016-07-29 精品九十90+

Cozzee coffee(可知咖啡) 一层展示区，有些出售的小摆件，还有一个极富艺术性的公主椅。沿着楼梯摆放着一盆一盆的绿萝，自然的气息扑面而来。上到二层是点餐区以及就餐区，再往上走到三层的就餐区更为开阔和多元。一步一景，每个台位的桌椅都不尽相同。而平

2015-12-18 咖啡行业

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程 咖啡烘焙过程中，烘豆者总会一直思考，这些风味与层次感的来源到底再什么阶段产生？ 导致产生的控制点为何呢？ 以我个人

2018-01-06 烘焙知识

红蜜吻（Nekisse Red N2）： 【产地】：九十＋埃塞俄比亚 Wellega (沃利嘎) 和 Sidama（希达莫）产区 【产季】：2013~2014 【品种】：埃塞俄比亚原生种 【Level】: 39 【海拔】：17502000m 【处理方法】：日晒 【风味】：红处理法提升了蓝莓、樱桃、白兰地酒

2017-03-18 精品九十90+

前不久，前街门店迎来一位水洗豆的铁粉，曾经买过很多水洗处理的咖啡，但奈何自己在家就是冲不出层次感，于是询问前街有没有什么技巧或建议。那么今天我们就来探讨一下水洗咖啡的冲煮方案吧。什么是水洗咖啡？咖啡中

2025-08-20 咖啡知识

最近很少上论坛了，主要是手网中发现了一些以前没发现的问题。比如出品的咖啡豆的风味的层次感、干香湿香的表现、谷物味这些。请教了几位前辈，目前有了初步的认识，总结下发出来，还请大家多讨论一下，看我的思路是否正确。 一、层次感的问题。 以前我烘的

2016-03-14 手网烘培

精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

2016-06-23 咖啡庄园

中国咖啡网 萨尔瓦多共和国位于中美洲北部，是中美洲人口最密的国家。该国北邻洪都拉斯，南濒太平洋，西北部与危地马拉接壤。国民经济以农业为主，主要农作物是咖啡和棉花。萨尔瓦多还是古代玛雅文化发祥地之一，不仅拥有悠远的文化，还拥有火山、高原湖泊及

2016-09-14 萨尔瓦多咖啡豆

【风味说明】：乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强，整个香气和焦糖甜感包裹在一起，入口时舌尖感觉果酸明显，在口腔中刚则温和圆润，果甜味和回甘强烈，像吞了一口新鲜的水果茶水，甘澈心菲。温度越低，酸质越细腻。风韵

2016-07-06 凯撒路易斯庄园

人们常说，冲煮手法千千万，唯有分段最靠谱。不知道学习手冲的你，有没有好奇过这样一个问题，大家总是强调分段萃取可以更好地提升咖啡的层次感，那么每一个阶段的注水，实际上都在负责萃取咖啡里的哪部分风味呢？心

2024-06-12 咖啡萃取

自从翡翠庄园在2004年使用瑰夏夺得了BOP的冠军以后，不仅收获了与之相符的名气，还让世人认识到了瑰夏的美味。因此，每每提及起翡翠庄园，我们总会与瑰夏联系起来。但大家知道吗，其实除了瑰夏以外，翡翠庄园

2025-06-29 咖啡知识

名称由来：Lotus SK风味的研发效仿了出淤泥而不染的荷花，这是一种常年生水生植物，有时候会被误以为是睡莲。九十+ Solkiln法加工的瑰夏虽然是将鲜果直接干燥，类似于传统的日晒法，但咖啡豆看起来跟水洗法没有太大区别。Solkiln法通过人为创造一种可以精细

2016-07-11 九十+咖啡豆

巴拿马翡翠庄园（La Esmeralda）所在地位于Baru火山一角,所以该地区生产的咖啡豆在未出名多以Baru山为命名,Boquete周边地区风景优美，建有颇多休闲饭店,villa,度假庄园,甚至沿着重要河流Rio Caldera兴建,翡翠庄园（La Esmeralda）就在本河流右边的Jaramillo,

2017-02-23 凯撒路易斯庄园

哥伦比亚咖啡的品种主要为阿拉伯咖啡（coffea arabica），即小果咖啡（小粒咖啡），相对而言的大果咖啡（coffea robusta）大多种植在原产地非洲，例如着名的马达加斯加咖啡。小果咖啡有若干变种，世界产量第一的巴西咖啡种子偏大，适应性较强，产果率也高；

2017-03-20 哥伦比亚娜玲珑

W2:较低(Low)的水果调性;强调明亮, 酸度, 与花香。 H2:较温 (Moderate)的水果调性;强调甜味, 水果口感(而非水果香),与茶感。 N2:较高 (High)的水果调性;强调奔放, 酸甜, 果酱与水果干风味。 2007年，创办人与现任执行长Joseph Brodsky亲身到咖啡原生地埃塞俄

2017-04-26 精品九十90+

Hachira N2 L12 Inspired by the Ninety Plus Aricha selections developed with S.A. Bagersh from 2006-2008, Hachira coffees are juicy and floral, commonly with concentrated elderberry to blackberry fruit, sometimes with basil-like herbal note

2017-03-28 精品九十90+

关于处理方式： W2,H2,N2 W2, H2, N2 ： 可以理解成传统生豆处理方式，九十＋也把它们作为口味的区分。 Ninety Plus认为咖啡本身就是一种水果, 遂将自己独家的处理方法按照口味定为(W2),(H2),与(N2)。当您了解传统咖啡处理时，会发现小量调整就可以使它们之

2017-04-17 精品九十90+

种植园的三种方式，阳光种植园、全遮阴种植园、半遮阴种植园。每公顷超过50株以上的种植园为全遮阴种植园；25-50株的算是半遮阴种植园，25株以下的叫阳光种植园。那同样种植条件的两个邻居的种植园遮阴和不遮阴的对于咖啡有什么影响呢？遮阴种植园可以减缓咖

2016-07-12 巴拿马咖啡豆

关于处理方式： W2,H2,N2 W2, H2, N2 ： 可以理解成传统生豆处理方式，九十＋也把它们作为口味的区分。 Ninety Plus认为咖啡本身就是一种水果, 遂将自己独家的处理方法按照口味定为(W2),(H2),与(N2)。当您了解传统咖啡处理时，会发现小量调整就可以使它们之

2017-04-05 精品九十90+

众所周知，「金杯萃取」这个概念表达的是咖啡会有一个“受众较广”的萃取范围，当我们将萃取率和浓度控制在这个范围里的时候，那么这杯咖啡将会受到绝大部分人的喜欢。简单举个例子，就拿萃取率来说，一颗咖啡豆里会

2024-10-29 咖啡知识

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-08-30 精品九十90+

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-08-31 精品九十90+

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-08-31 精品九十90+

尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。其主要特色是鲜明的水果香，常见的水果香是柑橘。肯尼亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中，是许多咖啡业内人士最喜爱的单品。肯尼亚咖啡借好莱坞电影《

2016-04-13 肯尼亚国家

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-08-31 精品九十90+

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-09-01 精品九十90+

最近foresea coffee送了四只不同的耶加雪菲来对比，其实对比早已经做完，但是由于最近工作太多，所以无暇与大家共享，现在终于能够带给大家了。

2014-07-03 咖啡豆

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-09-02 精品九十90+

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-09-02 精品九十90+

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-09-01 精品九十90+

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-09-03 精品九十90+

朱丽叶（Juliette H2）: 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道

2016-09-03 玻利维亚咖啡

评断一杯咖啡的标准之六丰富度。丰富度与干净度是不一样的，指的是口感变化以及整体饱满度。所谓的丰富度，丰者美也多也，富者多而足也，指充足而美好的味道。丰富度虽说不是好咖啡的硬性指标，但也不可或缺，一杯咖啡的底蕴都是由丰富度来决定的。 评断一杯

2014-10-11 咖啡知识

朱丽叶（JulietteH2）:【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园，【产季】：2013~2014【品种】：瑰夏【Level】：39【海拔】：1250m-1650m【处理方法】：蜜处理【风味】：在瑰夏种本身

2025-06-21 精品九十90+

精品耶加雪菲咖啡豆介绍大部分日晒处理的豆子层次感虽然更加丰富，但是口感的干净度上却远远没有水洗处理的豆子好，而这只日晒耶加雪菲艾瑞莎G1令人感到惊喜的部分却恰恰在于她的口感干净度上丝毫不逊色于任何一支

2022-06-28 耶加雪菲咖啡

评断一杯咖啡的标准之六丰富度。丰富度与干净度是不一样的，指的是口感变化以及整体饱满度。所谓的丰富度，丰者美也多也，富者多而足也，指充足而美好的味道。丰富度虽说不是好咖啡的硬性指标，但也不可或缺，一杯咖啡的底蕴都是由丰富度来决定的。 评断一杯

2015-01-14 咖啡技术

很多时候前街会把重点放在冲咖啡的参数上，比如，好的水质、合适的研磨度、水温、比例等等。因为只要把握好这些参数，基本都能很好表现出咖啡豆本身的风味。但如果想要精益求精，那就无可避免地要面对注水风格（方式

2023-03-25 咖啡知识

意式豆最基本的就是摩卡，哥伦比亚，巴西，曼特宁但必须经过深度的烘焙才可以成为意式豆。比例我是建议巴西可以下多一点，然后其他3种平均下来巴西多的口味一般都是比较平均的。也比较好入口。你也可以按照个人口味

2026-05-10 咖啡知识

1. 1/3处选点注入，咖啡杯倾斜10-15度，先提高拉花缸10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂。 2. 降低拉花缸可把拉花缸口紧贴咖啡杯口，保持流量左右摇晃，摇晃时控制拉花流速以Z字形晃动距离为左右1cm为宜形成奶泡层次感。 3. 这时随着拉花缸继续晃动心形会不断增大

2015-04-08 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 科普 | 咖啡品种知识，单品咖啡的种类及口味介绍,单品豆价格 品尝单品咖啡真的是一门学问，也是非常需要经验的 咖啡的风味口感，可以概分为五种：酸、甜、苦、浓度、香气。 一开始

2018-02-07 单品咖啡

布隆迪精品咖啡豆 酸度（明亮度）（1-10）：不适用 味道（层次感）（1-10）：不适用 口感（醇厚度）（1-5）：不适用 余味（残留度）（1-10）：不适用 平衡性（1-5）：不适用 基础分（50）:不适用 总分（最大100）:不适用 强度/主要属性：中的偏强/甜蜜，水果

2016-10-21 布隆迪咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天和同事说起关于手冲的闷蒸、一刀流和分段萃取的问题，若运用在浓缩咖啡里会发生什么情况呢？心动不如行动，小编马上着手开始实验。 配合演出的是【前街精品拼配】巴西拼哥伦比

2019-04-06 意式咖啡

这种做法主要是可以做到丰富的层次感，以及风味的凸显。不太好的地方是，很难把握好注水量和注水时间，对使用者要求实在太高。注水多了淹没上层分层就功亏一篑，注水时间不好，会令滞留液提前流光，再萃就会出现涩味。 总体来说，可以用来营业出品，但是要求

2016-10-24 越南壶