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咖啡豆在冲煮前的重要步序，就是放入研磨器进行研磨，而咖啡行业内的共识就是，研磨均匀的咖啡豆相对容易冲煮出良好的风为。但一些咖啡爱好者在DIY的过程中，对咖啡豆的研磨大小产生了疑惑。咖啡豆成为咖啡粉，其

2021-10-20 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 并不是所有的 意式咖啡 味道都一样，但只有一种制作咖啡的方法。 选好咖啡豆 如果没有高质量的咖啡豆，你永远不会做出一杯上好的 意式咖啡 ，不管你做出来以后怎么补救。 记住，买

2018-09-30 意式咖啡机

手磨正常研磨，以10分钟研磨1人份咖啡粉计，是比较粗的。手摇咖啡磨粗研磨咖啡粉冲水后鼓胀很明显。 近来从超细咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情况下手摇咖啡磨就是比较粗，要到目视比较细的程度，得花二三十分钟。试想一下，短时间冲泡中，粗咖啡

2014-10-22 咖啡知识

手磨正常研磨，以10分钟研磨1人份咖啡粉计，是比较粗的。手摇咖啡磨粗研磨咖啡粉冲水后鼓胀很明显。 近来从超细咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情况下手摇咖啡磨就是比较粗，要到目视比较细的程度，得花二三十分钟。试想一下，短时间冲泡中，粗咖啡

2014-11-25 咖啡知识

对于经常在家喝咖啡的朋友，估计对于各式各样的磨豆机肯定不会陌生，目前市面上有Mazzer、小飞鹰、小飞马、solis 166、rancilio rocky、杨家900n、大飞鹰等等，每台磨都由自己的优势，有的是性价比、有的是功能性。但无论哪台，在这个阶段似乎都不能解决磨粗

2014-07-03 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取温度 萃取水温 浅焙用高温，深焙用低温 浅焙用低温，深焙用高温 温度高越苦，温度低越酸 温度高低会影响咖啡成分溶解的速率 高温萃取香气较好 低温萃取口感较好 温度高低也影响咖啡粉的膨胀

2018-01-01 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萃取水温 浅焙用高温，深焙用低温 浅焙用低温，深焙用高温 温度高越苦，温度低越酸 温度高低会影响咖啡成分溶解的速率 高温萃取香气较好 低温萃取口感较好 温度高低也影响咖啡粉的膨胀 空气的膨胀是

2017-09-21 咖啡小知识

手冲咖啡豆的研磨刻度粗细会影响到口感风味描述 摩卡壶就比较复杂，与使用的加热能源有关，如果是瓦斯炉，火候较猛，最好磨粗一点，以免萃取过度。建议採用电磁炉或酒精灯，火力比较好控制，否则摩卡壶很容易泡出苦涩浓烈又咬喉的呛咖啡。摩卡壶的萃取时间又

2016-11-22 手冲咖啡

手冲咖啡豆的研磨刻度粗细会影响到口感风味描述 摩卡壶就比较复杂，与使用的加热能源有关，如果是瓦斯炉，火候较猛，最好磨粗一点，以免萃取过度。建议採用电磁炉或酒精灯，火力比较好控制，否则摩卡壶很容易泡出苦涩浓烈又咬喉的呛咖啡。摩卡壶的萃取时间又

2016-11-22 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 同样都是阿拉比卡的一员，为什么有些咖啡豆身价特别高？ 第一包自己磨豆、冲泡的咖啡豆，是很多人推荐的COSTCO卖的星巴克 派克市场 咖啡豆[3] 味道强势了点，咖啡豆味道浓郁，口感

2018-02-03 阿拉比卡

手磨正常研磨，以10分钟研磨1人份咖啡粉计，是比较粗的。手摇咖啡磨粗研磨咖啡粉冲水后鼓胀很明显。

2014-07-10 咖啡文化

来，让我看看，是谁在研磨咖啡豆前又忘了调整刻度，让咖啡豆磨出了不属于它的粗细程度？哦，是我自己啊，那没事了！前街相信有不少朋友在日常中不时会出现上面这种忘记调磨的情况，因为没有及时调整磨豆机的刻度，导

2025-02-17 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 控制咖啡粉的粗细、份量、水量及冲泡方法用新鲜的咖啡豆现磨现做咖啡，风味最佳。制作一标准杯咖啡(约4~5盎司)需12克咖啡粉。一般酸性豆粗磨，苦味豆细磨。制作淡咖啡时，可以磨粗些，做浓

2017-06-30 哥伦比亚咖啡豆

双齿轮咖啡豆研磨机的粗细与时间设定 法式滤压壶、塞风、滴滤式或摩卡壶对咖啡粉的精细度要求不高。刀浆磨豆机(即俗称砍豆机或称為螺旋桨磨豆机)无法调刻度，是以时间长短来调粗细度，咖啡粉的颗粒大小不均，不适合泡浓缩咖啡。一般以為只要有一台浓缩咖啡机

2016-11-25 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萃取就是让物质溶于水的过程。萃取的原理无非就是咖啡粉与水接触之后释出需要的物质。闷蒸是浸润所有咖啡粉，给下面的正式萃取做好准备。 手冲咖啡是风味萃取 + 过滤同时进行的过

2018-03-06 咖啡器具

举例来说，法式滤压壶的萃取时间在三、四分鐘左右，宜採粗研磨，家用手按式磨豆机(即俗称砍豆机或称為螺旋桨磨豆机)按下七至十秒即可鬆手，如果磨得太细，容易喝到咖啡渣并有焦苦味。滤纸或塞风泡煮法，因為萃取时间比较短，约在一、两分鐘左右，咖啡豆就要

2016-05-26 咖啡知识

咖啡粉常见研磨粗细图-法压咖啡粉粗细 将咖啡研磨的尽量粗一些，让咖啡粉摸起来和粗盐或是燕麦粉相似。记录下每一次的研磨参数，以便下一次加以调整。如果咖啡的味道太淡了，那就把咖啡磨细一些，反之那就把咖啡磨粗一些。咖啡粉的用量根据个人口味而定，也

2016-11-25 咖啡

很久以前就有人会用筛网把磨好的咖啡粉筛一下再开始冲煮。当时主要的原因是咖啡磨的品质不够高，磨出来细粉比较多，简单筛一下细粉能避免咖啡冲煮中细粉过粹产生的杂味儿。 以前去日本人开的咖啡店，也看到他们在磨粉后会稍微筛一下细粉。最近这一年多没再见

2017-05-08 咖啡知识

咖啡豆研磨机怎么用--双齿轮咖啡豆研磨机的粗细与时间设定 双齿轮磨豆机就是靠著调整彼此的高度来设定咖啡粉粗细，可不要小看这种磨豆机，它的构造精密无比，少了双齿轮磨豆机，就不可能泡出厚实、道地的浓缩咖啡。 目测浓缩咖啡的好坏 浓缩咖啡是否成功，光

2016-11-26 咖啡豆

新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓；反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃

2014-08-18 咖啡知识

咖啡豆粗细度篇 新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓;反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，咖啡豆就要磨得

2014-06-26 咖啡豆

手冲一直是许多爱好者开始自行冲煮咖啡的首选器材，也因为从头到尾都是自己拿著手冲壶注水，所以冲煮的过程充满了仪式感。但常常遇到有朋友反应，在家总是冲不出在咖啡店喝到的味道，却不知道该调整闷蒸时间、研磨刻度、注水方式、水温etc. 对于入门者，我建

2020-06-24 咖啡知识

咖啡豆研磨粗细的口味区别种类风味描述口感庄园介绍 手工冲泡、虹吸壶，若我说是中等研磨细度，您恐怕觉得我说的不详细。但这一定要根据玩家的习惯和制作流派而定。都玩到这个级别了豆叔就不多嘴了。研磨的均匀是一个相对指标，天底下没有绝对均匀研磨的机器

2016-11-21 咖啡豆

新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓;反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃

2015-04-13 咖啡知识

新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓;反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃

2015-01-26 咖啡知识

新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓;反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃

2015-10-26 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆 研磨粗细度 ，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓；反之，咖啡粉

2018-07-11 咖啡知识

冲好一杯手冲咖啡并不是难事，难的是对于冲煮数据的理解，其中问得比较多的问题是“咖啡粉研磨多细”“冲得好喝的手法”“我冲的这个时间对不对”……鉴于研磨度、冲煮手法，前街已经普及过不少了（大家可以在前街公

2021-12-26 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于各位经常逛馆的咖啡师和爱好者来说，各式各样的磨豆机肯定都不会陌生，例如目前常见的Mazzer、大飞鹰、小飞鹰、大飞马、小飞马、杨家900n、小富士、小钢炮以及BG、EK等等，每台磨都由自己的优势，

2017-07-11 咖啡知识

有些朋友跟前街吐槽，自己常常找不准咖啡的研磨度，冲出来的咖啡不是太酸就是太苦。咖啡研磨度这个知识点因为变量太大了，对于新手来说大多情况下都在于盲人摸象的状态。所以前街这次打算结合萃取时间来帮助大家理解

2022-08-16 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡当然喝刚磨出来的咖啡豆是最好的，不过在磨咖啡豆的时候，选择磨粗一点还是磨细一点都会影响到咖啡的味道与口感，而且咖啡豆磨的越细苦味会越明显的哦！ 研磨法不同味道也有

2019-01-17 咖啡知识

近来从超细咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情况下手摇咖啡磨就是比较粗，要到目视比较细的程度，得花二三十分钟。试想一下，短时间冲泡中，粗咖啡颗粒中间的咖啡精华简单的热水怎能萃取的出来。手磨咖啡粉滴滤的口感，就是相对

2014-09-12 咖啡技术

近来从超细咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情况下手摇咖啡磨就是比较粗，要到目视比较细的程度，得花二三十分钟。试想一下，短时间冲泡中，粗咖啡颗粒中间的咖啡精华简单的热水怎能萃取的出来。手磨咖啡粉滴滤的口感，就是相对

2014-09-30 咖啡知识

近来从超细咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情况下手摇咖啡磨就是比较粗，要到目视比较细的程度，得花二三十分钟。试想一下，短时间冲泡中，粗咖啡颗粒中间的咖啡精华简单的热水怎能萃取的出来。手磨咖啡粉滴滤的口感，就是相对

2015-02-26 咖啡技术

近来从超细咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情况下手摇咖啡磨就是比较粗，要到目视比较细的程度，得花二三十分钟。试想一下，短时间冲泡中，粗咖啡颗粒中间的咖啡精华简单的热水怎能萃取的出来。手磨咖啡粉滴滤的口感，就是相对

2015-05-21 咖啡知识

近来从超细咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情况下手摇咖啡磨就是比较粗，要到目视比较细的程度，得花二三十分钟。试想一下，短时间冲泡中，粗咖啡颗粒中间的咖啡精华简单的热水怎能萃取的出来。手磨咖啡粉滴滤的口感，就是相对

2015-11-11 精品咖啡学

手动磨豆机怎么调研磨度哪个牌子好 1.1适用场景 在家使用手冲法、虹吸壶法、法压壶法和类似的冲煮方法推荐使用手摇磨豆机。如果是做意式 浓缩咖啡不建议使用哈。 1.2磨芯的选择 手摇磨豆机机芯分为金属和陶瓷两种。金属的在磨的时候会发热，让咖啡豆的香味提

2016-12-23 磨豆机

蓝山咖啡豆不适合用意式浓缩咖啡机煮,适合用手冲或虹吸壶煮.说到蓝山咖啡，或许手冲咖啡的方式才最能体现出它的饱满的平衡丰富的咖啡风味。那么磨好了的咖啡粉要怎么冲泡怎么煮才有好风味呢？咖啡粉怎麽泡的好喝把

2021-11-18 咖啡新闻

手摇磨豆机如何使用品牌推荐-大飞鹰磨豆机 很多人都在用正晃行的A12经济实惠， 京瓷、HARIO和TIAMO也都不错，HARIO山寨京瓷， TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，TIAMO是台湾牌子几乎都是大陆生产，TIAMO 的塑料可能不保险。京瓷CM45的磨芯可以磨espre

2016-11-30 磨豆机

法压壶 若要掌握最实用的咖啡入门器具，法压壶必定能位列三甲，其对时间的易掌控性，以及观察的便捷性，都是其他咖啡器具无法比拟的。 相比虹吸壶，法压壶的发展史比较戏剧化，因为它很时间都被当做泡茶的器具。大约1850年左右，法国出现了一种由耐热玻璃瓶

2016-04-26 咖啡知识

咖啡的历史2008-01-02 12:40一、发现咖啡 相传在公元5世纪前后，埃塞俄比亚高原上，有一个年轻的牧羊人偶然发现自己的羊吃了一颗灌木上结出的红色果实变得异常兴奋，年轻的牧羊人觉得奇怪，就摘下几颗果实尝了尝，马上自己也变得兴奋起来。很快，牧羊人的发

2014-06-11 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲咖啡，离不开酸、甜、苦这三种基本的味道，而且咖啡的味道，其实是酸甜苦的综合体。今天先不讨论香气，单纯的以咖啡基本味道为主。 我们常常冲 espresso 的时候，时常不是太苦就

2018-07-29 浓缩咖啡

对于每天需要灵感的人来说，有时候早上来一杯香醇的咖啡是一个重要到不行的启动仪式。尤其是在神智不清跟忙碌的时候，根本没办法好好泡一杯咖啡的话，用咖啡机就可以临时派上用

2015-09-18 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 曼特宁 可以是酸的无误 这个话题很有趣 其实好的 曼特宁 产在高海拔的山区 当烘焙到中深度以下时酸度都不低 然而 曼特宁 的风味调性相对低沉 在风味协调性来说通常会采区较深的烘焙

2019-04-25 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 豆种： 巴西咖啡 圣安东尼奥巧克拉 产区信息： 圣安东尼奥 / Mundo Novo Catuai / 1100米 处理方式： 日晒 / 深烘 研磨度：4 粉水比：1:15 水温：85度 滤杯：kalita 101 用时：2分

2018-10-12 巴西咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多时候，咖啡的香气与口感是需要被比较而来的，你喜不喜欢一杯咖啡，单独喝是很难体会出来的，但若是有两杯一起比较，风味差异就会很明显，你也能找出自己的最爱。 焙度 深浅 并

2019-01-11 手冲咖啡

如果说去咖啡馆是一种休闲，品咖啡是一种认知，那么每天都要喝咖啡就是一种刚需，才会形成所谓饮食文化。所以我们的观点是：先把咖啡喝起来。不在乎环境，不细究风味，关键的关键是：今天，你喝咖啡了吗? 喝惯了咖啡，就会爱上那种搜肠刮肚的感觉。当各种甜

2015-01-29 咖啡技术

高品质的咖啡豆，是美味咖啡之源。好的咖啡豆闻起来美味醇香，看上去颗粒饱满均匀、形状完整、色泽光亮，以手按压干脆易碎(手压不碎谓之死豆)。 目前，世界上有70多个国家种植咖啡，以海1000~1500米的热带地区的出产品最佳。著名的品种有哥伦比亚咖啡、巴西

2014-05-22 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 真正的美式咖啡其实是滴滤咖啡，就是美国家用电热过滤壶中的咖啡，而美国人也简单地把它称为Coffee。这样就能够理解为什么维也纳也没有维也纳咖啡了。在维也纳，那种在咖啡表面布

2019-03-09 美式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 时，咖啡成分溶解量最多的前期萃取部分要浓萃取，决定味道和醇厚度的后期萃取部分以正常的浓度进行萃

2019-01-11 手冲咖啡