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本报讯(记者李冬阳)近日，济南市咖啡行业协会召开第二次理事会，济南欧美佳食品有限公司、山东向氏商贸有限公司等4家副会长单位，山东威仕特咖啡有限公司、济南名仕涵洋餐饮有限公司、济南咖啡之星机电设备有限公司等9家理事单位系数到

2016-02-26 咖啡资讯

手冲咖啡第二次注水点-注水方法与咖啡萃取 1908年，这位了不起的家庭主妇，一直苦恼于无法冲出一杯干净的咖啡，怎样才能过滤掉残留在咖啡里面的咖啡渣呢?最后她突发奇想撕下儿子的笔记本，放入下面有一个洞的铁罐，最初的滤纸与滤杯就这样出现在她的厨房里，

2017-01-04 手冲咖啡

轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 "肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。" 深度烘焙是一个咖啡走上绝路，逐步碳化的过程。

2014-07-04 咖啡知识

咖啡，是一种至纯至黑的液体。在它的小小世界了，没有浑浊混乱的概念，没有人们常说的灰色地带，单纯之至却纯黑之极，矛盾却不显突兀，蕴含着隐秘而伟大的力量。 等级分明的咖啡豆 在古代，等级制度分明，尽管随着社会的发展，经济的腾飞，这种等级制度已慢

2015-09-08 精品咖啡学

程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。 火力难以达到豆芯部分，容易造成半生不熟的状况，所以

2014-12-26 咖啡知识

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2015-05-28 咖啡知识

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2014-11-14 咖啡知识

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2014-11-19 咖啡知识

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2015-09-14 精品咖啡学

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2014-12-09 咖啡知识

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2014-12-17 咖啡知识

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2015-06-09 咖啡知识

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2015-05-12 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第一次给水 滤杯里的咖啡粉是可以看做分上、下两层，而给水的主要目的就是让所有咖啡粉都均匀地吃水，因此给水时就要考量到上下层吃水量的差异，而采用分次给水的方式。 图片来源：手冲咖啡大全 第一

2017-06-16 手冲咖啡

轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装 咖啡 。 深度烘焙是一个咖啡走上绝路，逐步碳化的过程。 程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度

2015-01-28 咖啡知识

轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。 深度烘焙是一个咖啡走上绝路，逐步碳化的过程。 程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度烘

2015-02-11 咖啡烘焙

轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装 咖啡 。 深度烘焙是一个咖啡走上绝路，逐步碳化的过程。 程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度

2015-03-25 咖啡烘焙

轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。 深度烘焙是一个咖啡走上绝路，逐步碳化的过程。 程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度烘

2015-10-13 咖啡烘焙

“咖啡真地不可以二次萃取？”这显然是个贻笑大方的问题。

2014-06-16 咖啡豆

上世纪80年代，舒尔茨加入星巴克任职运营和营销总裁时，公司只有4家门店。 如今，这家咖啡品牌在全球65个国家拥有超过2.1万家门店，是美国增长速度最快的公司之一，也是世界上最大的咖啡连锁店，总市值高达849亿美元。 就在去年，星巴克营收达190亿美元，利

2016-12-06 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） SCAA 咖啡烘焙色卡 SCAA编号： 25 烘焙名称： Itatian Roast意式烘焙 下豆时间： 油脂稍微渗出来之前 SCAA编号： 35 烘焙名称： French Roast法式烘焙 下豆时间： 第二次爆裂高峰期 SCAA编号： 45

2017-11-08 烘焙知识

所用咖啡颗粒 咖啡真地不可以二次萃取?这显然是个贻笑大方的问题，因为它的确不可以二次萃

2016-01-08 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在精品咖啡的领域，除了田口护对双重烘焙，以及韩怀宗的咖啡学中有不一样的评价外，通常会把它当作商家美化低价商品豆的一种手段，甚至鱼夫先生也拍了一段 不管是网路上找到的说法

2018-05-24 咖啡知识

咖啡真地不可以二次萃取?这显然是个贻笑大方的问题。 所用咖啡颗粒 不过它并不妨碍笔者心有旁骛，反复尝试，所谓知耻近乎勇，无知者无畏嘛。对笔者而言，咖啡不过是不太熟悉的饮料，一来必须健康，二来必定好喝，否则，你说破大天我也冷漠。 长期以来，咖啡

2014-10-16 咖啡知识

耶加雪菲沃卡 【日晒耶加雪菲】：建议用15克粉89度水温，小富士研磨度4，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸25s，第二次注水104克水量断水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取时间2：12s左右； 【水洗耶加雪菲】：建议用15克粉92度水温，水

2016-09-06 耶加雪菲沃卡

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房最近在社交平台上，流行着不同风格的咖啡店探店帖子，但是最近刷到一篇贴子引起了热议，帖文上提到一家咖啡店装修风格很特别，拍照很出片。但是做的咖啡偏贵，咖啡用的是摩

2023-11-02 咖啡新闻

磨好的咖啡豆只能经过一次冲泡就不能再用了，有些人感觉这样太可惜了，进行了第二次冲泡。但是，第二杯的味道不是差了一点点，可以用难喝来形容。都是同样的咖啡豆，为什么第二次就不好喝了呢，原因就在咖啡豆的成构成，下面大家就跟着小编一起来抽丝剥茧吧!

2017-05-08 咖啡知识

日晒水洗口味处理法的咖啡豆品种庄园产地区研磨刻度介绍【日晒耶加雪菲】：建议用15克粉89度水温，小富士研磨度4，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸25s，第二次注水104克水量断水，

2025-06-11 咖啡处理法

小粒咖啡栽培技术：整型修剪。单干整形是培养一条主干，利用一级分枝为骨干枝，二、三级分枝为主要结果枝的整形方法。

2014-06-17 咖啡技术

小粒咖啡栽培技术：整型修剪。单干整形是培养一条主干，利用一级分枝为骨干枝，二、三级分枝为主要结果枝的整形方法。

2014-09-02 咖啡知识

如今的咖啡行业，咖啡豆的产地、烘焙方法、手冲器具、中浅烘咖啡所呈现的风味都越来越被重视。一般来说，这又被称为第三次咖啡浪潮。 与它相对的，是第一次和第二次咖啡浪潮。第一次咖啡浪潮的核心是将咖啡商品化，从而带来了速溶咖啡的兴盛和流行。第二次发

2016-08-09 咖啡新闻

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 二次发酵处理法Milky-way Double Soaked 是将豆子浸入发酵池两次，每次12-24小时。在两次浸泡当中，豆子经过发酵处理和水流冲刷后，不留有任何有机物质。在第二次发酵后，豆子流经水渠，进一步分离

2017-10-05 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡风味丧失的三大杀手影响咖啡保存的因素包括：1.空气：咖啡豆本身就含有油脂，烘焙程度愈重时，表面出油的情形就愈明显，这些

2025-10-10 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 二次发酵处理法Milky-way Double Soaked 是将豆子浸入发酵池两次，每次12-24小时。在两次浸泡当中，豆子经过发酵处理和水流冲刷后，不留有任何有机物质。在第二次发酵后，豆子流经水渠，进一步分离

2017-10-05 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 10. UCC 职人摩卡便利冲 挂耳咖啡 7gx8包／袋 知名的日本咖啡品牌，办公室的平价选择！ 说到日本的咖啡，相信很多人一定知道这个以优良品质著名的咖啡品牌。混合伊索比亚及巴西两

2018-08-07 挂耳包

单干整形 单干整形是培养一条主干，利用一级分枝为骨干枝，二、三级分枝为主要结果枝的整形方法。单干整形通常采用摘顶的措施，将顶芽摘除，促进分枝生长。① 一次摘顶法：咖啡树高1.5～1.7米时，将顶芽剪去。也有在1.8～2.2米高才摘顶的。②多次摘顶法：分

2015-10-07 咖啡种植

太淡(冲泡不完全): 咖啡太淡可能是焖蒸时间不够就开始搅拌，搅拌虽然可以达到充分萃取，但也降温。第一次搅拌要轻，约20秒钟后，表面会出现大泡沫；第二次搅拌动作要迅速，第二次正确搅拌才能让咖啡粉充分冲泡出来，如果搅拌不足，冲泡完成后，漏斗内的咖啡粉

2017-10-25 咖啡知识

单干整形 单干整形是培养一条主干，利用一级分枝为骨干枝，二、三级分枝为主要结果枝的整形方法。单干整形通常采用摘顶的措施，将顶芽摘除，促进分枝生长。① 一次摘顶法：咖啡树高1.5～1.7米时，将顶芽剪去。也有在1.8～2.2米高才摘顶的。②多次摘顶法：分

2015-02-16 云南咖啡豆

1、中耕 咖啡的根系随植株的生长而伸长，植后半年，根系生长幅度即超出植穴范围。所以，最好在植后半年至一年雨季来临前进行深翻，根据土壤条件及根系分布情况而定深度，一般以0.4― 0.5米 为宜。 2、施肥 咖啡施肥要掌握肥料的种类和施肥量，既要适量，又要

2016-06-08 咖啡庄园

日晒和水洗的耶加雪菲 冲煮手法有什么不同？ 耶加总体的风味叙述： 这是埃塞俄比亚最出名的咖啡之一，咖啡香中有多种水果混和的香气，蜜糖香、茶香、淡淡的甘橘、柠檬口感，天然的水果酸甜味，温和顺喉、回甘佳，感觉好像在喝下午茶的轻松愉悦。 【按照8克粉

2018-05-08 精品咖啡豆

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2025-06-29 耶加雪菲咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）总结挂耳咖啡的几个常见误区，附上正确冲泡挂耳包的小技巧挂耳包能不能回冲，一直是很多小资上班族想要知道的问题毕竟小资生活，只

2025-08-22 挂耳包

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 『时间』（Time）是Espresso萃取策略中的最后一个部分，通常以『秒』来计算，当泵启动时开始计时，泵停时结束计时，所消耗的时间即为『萃取时间』。 在任何Espresso萃取策略中，时

2019-09-03 咖啡知识

萃取量 在一开始有提到粉量和萃取量的比例大约是在1:20,但那是指最大的萃取量，因此要是做到1:20时，咖啡的味道相对也会变淡许多。从开始闷蒸，咖啡颗粒就会开始做吸收热水与排气的动作，大约再加第二次至第三次时，就会发现开始有咖啡从滤杯萃取出来，在所

2016-06-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡 :耶加雪菲咖啡是指产于 埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡 。耶加雪菲是当地一个小镇的名字。海拔高度大约在1700~2100米。现在耶加雪菲咖啡成了埃塞俄比亚精品咖啡

2018-12-28 咖啡知识

如何冲煮出好喝的耶加雪菲？水洗和日晒耶加有什么不同？ 【按照8克粉对150毫升93度的热水的比例在杯子中，让咖啡浸泡3-4分钟，直至形成咖啡渣壳】 口感的区别： 日晒耶加雪菲：日晒有点复杂，淡发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵

2018-05-08 精品咖啡豆

咖啡造成日晒和水洗口感不同的原因是什么 含水量 水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较深的绿色。 如何

2016-12-10 拉丁美洲咖啡

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 耶加雪菲 非洲的埃塞俄比亚是咖啡的诞生地，也是世界上最多元的咖啡产区。由于埃塞俄比亚有着无数的传家宝品种，同时结合多样的处理方法，这个地方的咖啡往往表现出丰富的风味，从柑橘、茶

2017-06-09 耶加雪菲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虹吸壶（Syphon）俗称塞风壶或虹吸式，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。 虹吸壶咖啡 虽然有塞风式的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后

2018-09-29 虹吸壶器具

日晒耶加雪菲咖啡豆特点风味描述口感研磨刻度产地区品种介绍 【日晒耶加雪菲】：建议用15克粉89度水温，小富士研磨度4，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸25s，第二次注水104克水量断水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取时间2：12s左右

2017-01-04 耶加雪菲咖啡