埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，一直为世界各地提供着优质的咖啡。埃塞俄比亚的咖啡以其上扬的酸质，得到了许多咖啡爱好者的赞赏，不少甚至深陷于此。经常有小伙伴一进门就问前街咖啡：这里有埃塞俄比亚的咖啡豆吗？可是，前街的豆架上，埃塞俄比亚产区的咖啡豆也不少啊，怎么才能找到自己的菜呢？
对于不少咖啡小白来说，在掉入咖啡这个深渊巨坑之前，都是从精品咖啡馆菜单上的“水洗耶加雪菲、日晒西达摩”开始的。常常能听到咖啡老饕说，水洗耶加像淡淡的花茶，日晒西达摩像是莓果果汁。如此的说法并不无道理。
同样是埃塞俄比亚的著名咖啡产区，耶加雪菲的咖啡豆由于水洗处理法的关系，一股清新脱俗的白色花香成为耶加雪菲咖啡的杀手锏。
而西达摩产区的咖啡豆，采用传统的日晒处理法，保留完整的咖啡果实，果皮果肉果胶中更多的糖类物质参与其中，为日晒发酵以及干燥的过程中提供更多的糖分，为最终成品带来更厚重的口感、更诱人的风味。
由于日晒的原因，日晒豆的香气浓郁，层次复杂丰富。在一些咖啡生豆赛事上，获奖名单上也经常能见到西达摩产区的身影，故喜欢日晒西达摩的人数众多。让西达摩产区在中国范围内真正知名起来的，是一件反向带货的事件，瑞幸咖啡推出花魁SOE系列。
花魁咖啡的名字虽然好听，但也只是一款咖啡豆的名字。国内对咖啡豆的命名多彩多样，许多带有优美的意境。实质，在咖啡豆的命名当中，经常使用产区名称或者庄园名称进行命名。而花魁咖啡名字还得追溯到2017年。
2017年，埃塞俄比亚生豆商DW公司将其位于罕贝拉Buku Abel处理厂的日晒咖啡豆送去参加当年的TOH大赛，因为独特的草莓奶油风味俘获了国际评委的芳心，于是获得了2017年TOH埃塞赛区日晒组的冠军。
北京一生豆商将获奖的同批次咖啡豆引进到中国大陆，由于其风味与贵为当红辣子鸡的瑰夏不相上下，于是起名“花魁”，予以厚望，寓意百花之首。
同一年，在中国咖啡冲煮大赛的赛场上，瑰夏咖啡豆席卷赛场，李建飞选手选择了花魁咖啡豆参与比赛，最终获得第二名的好成绩，也让花魁咖啡豆有了一定的知名度。
不少认准了“花魁”二字的消费者，前往网店或者实体店购买花魁咖啡豆的时候又会惊奇发现，“花魁”后面怎么跟了一串数字，花魁5.0是花魁咖啡豆吗？
其实，花魁咖啡从2017年至今，已经发展了六代的产品。花魁咖啡豆的命名遵循“花魁X.0”的方式。2018年的为花魁2.0，2019年的为花魁3.0，2020年的为花魁4.0，2021年的为花魁5.0，那么2020年的，当然就是花魁6.0了。
前街咖啡的豆架上拥有花魁5.0和小粒花魁两款花魁咖啡豆。由于生产花魁咖啡豆的Buku Abel周围种满了甘蔗和香蕉树，在烈日当空之时，为咖啡树提供了适当的遮荫，加上高海拔的种植条件，造就了这里生产的咖啡正如花魁咖啡口感介绍的那样酸甜可口、口感顺滑。
通过杯测对比两款咖啡豆，前街咖啡发现，花魁5.0的风味偏向于古吉产区的风味，带有一丝淡淡的花香，柑橘酸质，热带水果果汁感；而小粒花魁咖啡风味则是莓果、西柚、蜂蜜、橙花。
2022年新产季的到来，不少热爱尝鲜的咖啡爱好者早已品尝过花魁6.0的头啖汤了。前街咖啡自2017年以来，也一直追着上新花魁咖啡系列。前街的粉丝可能会疑惑，怎么迟迟未见前街咖啡的豆架上出现花魁6.0的身影。
需知道，咖啡是农产品中的一种，每一年的气温、降雨量等因素的不同，都会对当年产季所生产出来的咖啡的风味带来不一样的变化，花魁系列便是如此。前街咖啡从北京生豆商弘顺入手了一批新产季的花魁6.0咖啡生豆，在生豆中发现了许多平扁豆、贝壳豆、破裂豆、未熟豆等瑕疵豆的出现。
前街咖啡的烘焙师在花魁6.0咖啡生豆进行瑕疵剔除了20%至30%之后再进行烘焙。在烘焙好之后的花魁6.0咖啡熟豆当中，前街咖啡的咖啡师依然能从中挑出数量不少的非常规咖啡豆。前街咖啡的咖啡师对花魁6.0进行了杯测，这款花魁6.0的风味为莓果、蜂蜜、百香果，甜感十足。
由于新产季的花魁6.0的瑕疵率较高，于是，前街通过罕贝拉2017年生产花魁的Buku处理厂寻找另一款新产季的日晒花魁咖啡豆。这款花魁咖啡豆同样出自罕贝拉产区，经过Buku处理厂日晒处理，咖啡生豆豆相饱满，与往年的花魁咖啡豆相似，其风味以及口感上更加讨喜。
前街的花魁咖啡豆价格实惠，不少人问到性价比最高的埃塞豆子时，前街咖啡的咖啡师一般都会介绍到花魁咖啡。可是，对于许多小伙伴而言，买咖啡豆容易，冲一杯好喝的咖啡难啊。接下来，前街就来介绍一下前街是如何出品花魁咖啡的。
滤杯：Hario V60
水温：90摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%
前街发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆，到手时正好经过了4天至7天的养豆期。但是在冲煮的时候，咖啡粉颗粒中仍然含有丰富的二氧化碳气体，所以，前街建议冲煮的时候进行闷蒸，闷蒸时间一般为30秒，视闷蒸“汉堡”的膨胀程度和情况决定闷蒸的时间缩短或者延长。
先注入30克热水闷蒸30秒，从中心点细水流注入并缓慢绕圈125克，当滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。注水时需要注意，注水绕圈需要对滤杯杯壁的咖啡粉温柔以待，如果将粉墙冲破，更多的水在未对咖啡粉进行萃取的情况下进入到分享壶，最终导致成品“水感”十足。
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2022-08-05 10:39:30
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