罗布斯塔豆的风味特点是什么档次劣质吗 罗布斯塔咖啡豆主要产区是在哪里?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)虽然市面上能够买到的咖啡种类繁多,不同的产地、种植园都会生产处口味各异的咖啡,但其实总体来讲,最主要的选择只有两种:罗布斯

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虽然市面上能够买到的咖啡种类繁多,不同的产地、种植园都会生产处口味各异的咖啡,但其实总体来讲,最主要的选择只有两种:罗布斯塔和阿拉比卡。罗布斯塔和阿拉比卡咖啡产自不同的咖啡树中,两种咖啡的风味和特点均有所不同。


罗布斯塔的产量占全球咖啡产量的40%,剩余60%都是阿拉比卡。大部分罗布斯塔产自越南,在巴西、印尼、印度、乌干达也有广泛分布,其他地区则产量很小。阿拉比卡的分布则更广,其中巴西是阿拉比卡咖啡的最大原产国。



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罗布斯塔的产量比阿拉比卡高,对种植的海拔以及环境要求的并没有过多的要求,因此更易种植于打理,抗病性强,生产成本低,所以罗布斯塔的成本相比阿拉比卡咖啡要更加的低。也正是因此,罗布斯塔通常用来廉价咖啡,例如速溶咖啡。


但是随着精品咖啡不断地发展,以及近年来气候的不稳定导致阿拉比卡咖啡豆品质差异较大,因此罗布斯塔咖啡豆的种植于处理也得到了大家的重视。相比起以前人人听了都有不好味道印象的罗布斯塔,如今称为精品咖啡行业加以关注的对象。


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罗布斯塔咖啡豆之所以不讨喜,一个是因为它极强的抗病力是来自它本身拥有大量的绿原酸,而这个物质最大的特点在于苦!非常的苦!所以没有虫子、病菌想要靠近。


这些苦味也直接反馈到了咖啡豆的风味上。相比起阿拉比卡咖啡豆精致的咖啡风味,罗布斯塔咖啡豆可以说是完全不酸,味道浓烈,风味的表现也不讨喜,通常表现沉闷浓烈,甚至会有橡胶、烧焦的味道。


但是这几年人们开始重视起罗布斯塔咖啡豆的种植于处理后,风味确实有了大大的提升,咖啡风味除了保留着其原本醇厚浓烈的风味特点,还表现出了大麦茶、坚果、焦糖等让人讨喜的味道。而且这些风味能长期稳定,不受气候环境影响。


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对于大众消费者而言,咖啡能有长期的稳定性&醇厚浓郁,比精致丰富的风味来得更重要。而这几年阿拉比卡咖啡豆品质、风味的不稳定,也让精品咖啡行业重新重视起了罗布斯塔,用于咖啡豆的拼配。


罗布斯塔虽然风味上不如阿拉比卡咖啡豆,但是它拥有非常强的醇厚度,能为咖啡带来非常扎实醇厚的口感。如果直接冲泡,或许并不好喝,但是在如果用于拼配上,罗布斯塔可以说是个很好的“搭档”。


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虽然越来越多人对咖啡的风味的酸度有了更多的追求,但是还有很多大众咖啡消费者是没办法接受咖啡有着明显的酸味,一些醇厚度高、平衡的咖啡才是消费的主流。虽然说罗布斯塔的咖啡风味不好,但是少量的加入,是可以适度地提升咖啡的口感以及醇厚感。


拼配咖啡豆,也将会是未来精品咖啡的趋势。因为大众消费者才是支撑行业发展的关键,而大众消费者需要的是有着稳定品质、风味平衡的产品,这是单一产区咖啡豆难以长时间做到的。


因此,罗布斯塔咖啡豆并没有大家想象的那么差~只要合理地运用,适当地在咖啡豆中混合罗布斯塔,是可以升华一款咖啡的整体表现~


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2023-01-27 17:54:40

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