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在前街店内，不少咖啡迷都会点上一杯洪都拉斯雪莉亦或者是荔枝兰，它们的风味十分的具有特色，前街认为这和它们的咖啡豆处理法有着很大的关联，都是利用酒桶发酵处理的，因此风味也十分的迷人，那前街这篇文章就来聊一下洪都拉斯咖啡的产区特色吧，看看是什么因素让洪都拉斯咖啡迷倒众人。
洪都拉斯咖啡种植条件
洪都拉斯位于中美洲北部，临近知名咖啡产国危地马拉和尼加拉瓜，全境四分之三以上都是山地和高原，山脉自西向东延伸，内陆为熔岩高原，多山间谷地，沿海有平原。气候为热带气候，年平均气温23℃，雨量充沛，因此特别适合咖啡的生长。
洪都拉斯咖啡种植条件
洪都拉斯位于中美洲北部，临近知名咖啡产国危地马拉和尼加拉瓜，全境四分之三以上都是山地和高原，山脉自西向东延伸，内陆为熔岩高原，多山间谷地，沿海有平原。气候为热带气候，年平均气温23℃，雨量充沛，因此特别适合咖啡的生长。
而据前街通过杯测冲煮洪都拉斯咖啡豆，认为其风味与邻国危地马拉和尼加拉瓜相似，但在香气上能够明显感受到异国香料的味道，喝起来十分舒服，后段还带有坚果巧克力的醇厚感，整体均衡有层次，让人不得不为之倾心。
洪都拉斯咖啡历史
据前街了解洪都拉斯咖啡最初是由西班牙商人于18世纪后期引入洪都拉斯的，并于1804年小规模种植咖啡。
虽然是这样，但洪都拉斯得咖啡起步还是比邻国迟，名气一开始也就自然没有邻国大了，原因是因为洪都拉斯缺乏连接产地与港口的交通建设，因此导致咖啡产业迟迟未起步。
1970年后，政府开始重视咖啡种植，因此还特别为咖啡创立了官方机构IHCAFF（Instituto Hondureño del Cafe)，致力于提升咖啡的品质。
再到1975年，巴西霜害，咖啡产量锐减，而洪都拉斯则借此“上位”，咖啡产量也从50万袋激增到180万袋，而且还被哄抢一空。从那之后洪都拉斯的咖啡生产才算真正的发展起来。
接下来到90年代，中美洲精品咖啡崛起，这时其他国家以质量取胜，而洪都拉斯在却在咖啡品质上滞后。主要原因在于生豆处理过程中，由于山区雨量充沛且不定时，导致最后阶段的干燥受到影响。
2004年，洪都拉斯年首次举办了卓越杯生豆竞赛。
最后在2011年，因为洪都拉斯全境都适合种植咖啡樱桃，所以洪都拉斯咖啡樱桃的产量超过了哥斯达黎加和危地马拉。成为中美洲第二大，世界第十大咖啡出口国。
据前街了解洪都拉斯的咖啡豆在其经济和国家发展中发挥了重要作用。洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，而这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的60%。
洪都拉斯咖啡产区
洪都拉斯咖啡产区主要可以分为六大产区，分别是位于西部和南部的科班区、欧巴拉卡区、蒙德西犹斯、巩玛阿瓜、阿卡塔、帕拉索。接下来前街简单的介绍一下这几个产区。
1、科班区（Copan）
位置：位于洪都拉斯西部，与危地马拉接壤。
海拔：1000 - 1500米
温度：11.5-22.5℃
降水：1300-2300 mm
收获：11月 - 3月
风味：展现出浓烈的巧克力风味，融合蜂蜜和焦糖的甜味为其特点，水果风味相对较淡。
2、欧巴拉卡区（Opalaca）
位置：位于圣巴巴拉、因蒂布卡及伦皮拉区域之间。
海拔：1100-1500米
温度：11.5-22.5℃
降水：1400-1950 mm
收获季节：11月 - 2月
品种：波旁，铁比卡，卡杜艾，巴尔
风味：有着非常细腻的酸度，整体表现平衡，带着明显的葡萄和黑莓等热带水果风味。
3、蒙德西犹斯（Montecillos）
位置：位于洪都拉斯西南部的萨尔瓦多边境的拉巴斯，科马亚瓜，圣巴巴拉和因蒂布卡。
海拔：1200-1600米
温度：12-21.2℃
降水：1300-2300 mm
收获季节：11月 - 4月
品种：波旁，卡杜艾，铁皮卡
风味：酸度明亮而活泼，带有橙子和桃子的味道，回味悠长，天鹅绒般的口感。
4、巩玛阿瓜（Comayagua）
位置：位于洪都拉斯的中心的科马亚瓜。
海拔：1000 - 1500米
温度：14.0 - 22.0℃
降水：1350 - 1700 mm
品种：波旁，卡杜拉，铁比卡，帕卡斯
收获季节：12月 - 3月
风味：以柠檬风味为主，明显有甜甜的水果香气，口感更如奶油般浓醇，同时亦带有柑橘的甜味，并散发出甜味和巧克力气息。
5、阿卡塔（Agalta Tropical）
位置：位于洪都拉斯的东南部奥兰乔。
海拔：1000-1400米
温度：14.5-22.5℃
降水：1300-1950 mm
收获季节：12月 - 3月
品种：Bourbon，Catuai，Typica
风味：蜂蜜的香味和香气，它有一个强烈的柑橘味和微妙而明显的酸度。
6、帕拉索（El Paraiso）
位置：位于洪都拉斯南部的埃尔帕赖索，与尼加拉瓜接壤。
海拔：1100-1500米
温度：16-22.5℃
降水：1000-1400mm
收获季节：12月 - 3月
洪都拉斯咖啡分级
据前街咖啡了解洪都拉斯的咖啡分级制度采用的是以海拔来分级的，海拔的分级如下：
Strictly High Grown （SHG）：超过1200米。
High Grown （HG）：1000米以上。
Central Standard （CS）：种植海拔超过600米。
洪都拉斯咖啡品种
洪都拉斯主要种植的品种都是阿拉比卡种，其中以波旁，卡杜拉，卡杜艾，铁皮卡及帕卡斯衍生品种为主。接下来前街简单的来说一下这几个品种有什么区别。
铁皮卡
前街首先从最古老的铁皮卡开始介绍，它是埃塞俄比亚最古老的原生品种，几乎现在阿拉比卡所属的咖啡豆品种都是衍生自铁皮卡。铁皮卡的风味优雅，但是体质较弱，抗病能力低，容易感染叶锈病。因此咖啡豆产量少，没办法符合经济效益。而在近些年，在中南美洲的铁皮卡也逐渐地被卡杜拉和卡杜艾代替。所以也就越来越少见铁皮卡的身影了。虽然铁皮卡的风味优雅，但是不及波旁普及。
波旁
它是铁皮卡突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。比起铁皮卡种，波旁种的叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。
帕卡斯
帕卡斯是波旁的自然变种，最早是在1949年于帕卡斯家族的庄园里发现的。1956年，有人发现在波旁种植区域中有一些形态不同的植株，并收集起来开始选育研究，还请了佛罗里达大学的教授William Cogwill前来鉴定。鉴定发现，栽种在帕卡斯农庄里的波旁有一个单基因突变，导致植株变小，成为了一个新的品种。这个新品种就用农庄主的名字命名为“帕卡斯”。并且帕卡斯种的咖啡植物形态更小，可以种植得更紧密，产量也比原生波旁要高。高密度种植也为农庄带来了更高的产量，在风味上的表现也更为优秀。
卡杜拉
卡杜拉是波旁一个单基因的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，可惜和波旁一样均有每两年产能起伏的周期问题。但其风味与波旁豆不相上下或稍差，更重要是适应力超强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，俗称为曝晒咖啡，能适应高密度栽种，但必须多施肥，增加成本，因此初期咖啡农接受度不高。
卡杜艾
卡杜艾是阿拉比卡混血品种，是蒙多诺渥（新世界）与卡杜拉的混血品种，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷，但整体风味表现比卡杜拉单调，也比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度，是最大憾事。此外，其果实成长采收寿命只有十年左右，寿命太短也是弱点之一。
以上便是洪都拉斯咖啡的一些基本情况，接下来前街就给各位咖啡迷朋友们介绍一下前街目前比较受欢迎的洪都拉斯咖啡豆：
前街咖啡洪都拉斯甜橙庄园咖啡豆
国家：洪都拉斯
产区：马卡拉（甜橙庄园）
海拔：1425m
品种：卡杜艾
处理法：水洗处理
风味：柑橘，香瓜，花香，蔗糖，橙子皮，坚果，茶感
据前街了解甜橙庄园位于洪都拉斯最有名的产区马卡拉，庄园的名字来源是因为甜橙庄园的咖啡遮荫树就是野生橙子树，在这里，野生橘子的香气也十分强烈，因此种植在这的咖啡都有难得丰富的甜感，橙子果树也给咖啡注入了层次丰富的花果香，甜橙庄园的咖啡也因此而出名。
除此之外，前街还了解到甜橙庄园主要种植的品种就有卡杜拉，波旁和瑰夏，前街这支甜橙庄园咖啡豆便是卡杜拉品种。
在2016年，甜橙庄园还赢得了超凡杯咖啡赛的第十四名。
最后前街通过杯测冲煮得出的结论就是甜橙庄园的这款咖啡豆有着橙子的香气，十分的特别，因此喜欢橙子味的咖啡迷们不妨可以试一下这款甜橙庄园咖啡豆，保准喝了就能爱上它。
前街咖啡洪都拉斯荔枝兰咖啡豆
国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉（莫卡庄园）
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉，卡杜艾
处理法：精致水洗+白兰地酒桶发酵
风味：白兰地，黑巧克力，莓果，柔和果酸，蜂蜜
据前街了解莫卡庄园位于洪都拉斯的马萨瓜拉JesúsdeOtoro山谷的南部，周围环绕着群山和丘陵，主要致力于咖啡种植，是当地经济的主要发动机，与山谷相对应的地区致力于种植基本谷物和牲畜，这个地区平均海拔853米，高海拔地区有1500米以上。前街的这款荔枝兰就来源于这。
酒桶发酵处理法
而前街这款荔枝兰咖啡豆如先前所说的是运用酒桶发酵处理法来处理的，这款荔枝兰是前街精心挑选的精品咖啡豆，和雪莉咖啡豆有着异曲同工之妙，两款都是采用酒桶发酵处理的，因此都会有很浓郁的酒韵味，不同的在于荔枝兰咖啡豆是采用白兰地酒桶发酵的，而雪莉是采用威士忌酒桶发酵的，这也就导致它们的酒韵风味不同。
并且据前街了解洪都拉斯酒桶发酵的流程首先是要将咖啡樱桃采摘后先进行精致水洗，然后放入白兰地橡木酒桶中低温发酵30-40天，温度大约在15-20℃，再进行荫干晾晒。而这款荔枝兰咖啡豆也正因为经过白兰地酒桶发酵处理过，所以豆子会呈现出柔和感觉，以及荔枝、蜂蜜的香甜，同时又融合了充满酒味的白兰地酒香和橡木桶的香气。十分的美妙。
前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆
国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉（莫卡庄园）
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉，卡杜艾，帕卡斯
处理法：精致水洗+威士忌酒桶发酵
风味：香草，奶油，发酵酒香，黑巧克力
前街这支雪莉咖啡豆和荔枝兰一样都来自于莫卡庄园，如前街上面所说的它们的处理手法都是酒桶发酵，只不过雪莉用的是威士忌酒桶发酵的，并且咖啡豆品种多加了帕卡斯种。
而据前街杯测冲煮得出雪莉和荔枝兰风味上的区别在于雪莉会更平衡赋予，酸度不会太突出，有明显的酒韵以及黑可可，宛如一个酒心巧克力。而荔枝兰除了酒韵之外，还带有持久的发酵感，随着冲煮后的荔枝兰温度冷下来则带有荔枝、葡萄的调性，精致优雅。
以上便是前街所整理的洪都拉斯咖啡的一些相关资料，希望能让咖啡迷朋友们对洪都拉斯咖啡豆有更深刻的了解，从而也能挑选到适合自己口味的咖啡豆，这也是前街希望为各位咖啡迷朋友们做的。
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2019-11-07 11:32:02
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