意式拼配豆做滴滤可以吗?美式咖啡与意式咖啡豆有什么不同特点

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 作者:editer 2022-01-29 我要评论

编辑最后更新 2022年01月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拼配咖啡豆的学问 意式拼配咖啡豆配方分享 我想应该这样说吧:意式咖啡是以咖啡冲煮的方式来归类;美式咖啡则是以口感来归类. 意式咖啡:举凡以摩卡壶,喞筒机(弹簧增压or帮浦增压的es



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  • 拼配咖啡豆的学问 意式拼配咖啡豆配方分享
  • 我想应该这样说吧:意式咖啡是以咖啡冲煮的方式来归类;美式咖啡则是以口感来归类.
     
    意式咖啡:举凡以摩卡壶,喞筒机(弹簧增压or帮浦增压的espresso机)冲煮出来的咖啡,都可以称为espresso,不论用哪种豆子,豆子烘焙深度为何,都算espresso
     
    美式咖啡:不论以何种器具冲煮出来的咖啡,只要口感淡,就可以算是美式咖啡举例:大多数商家以espresso加上大量的水就当做美式咖啡贩卖再解析如下:
     
    意式咖啡:其冲煮器具压力为大于1大气压,目的是利用高压于短时间内将豆子的精华冲煮出来,因为冲煮时间短,所以豆子的粉末要较为细致.虽然摩卡壶的压力不像喞筒机那样的大,可以翠取出丰富的crema,但是以摩卡壶所煮的咖啡,就已经算是意式咖啡了.
     
    意式咖啡豆:为增加口感的丰富度,多使用3种以上的咖啡豆混合,以Franch Roast深度来烘焙(烘焙浅,则酸度高)
     
    美式咖啡:现今美国人喝咖啡多以美式咖啡机(像是飞利浦,百灵牌那种装冷水,放咖啡粉进去后,煮出来一大壶那种,麦当劳最便宜的那种咖啡就是了)以美式咖啡机冲煮出来的咖啡味道比较淡,所以现在去咖啡店点杯美式咖啡,用各种器具方法豆子做出来的都有,但是一定有一个共通点,就是都加入大量的热水,以稀释咖啡.简单说,喝起来比较淡,就是美式咖啡.
     
    美式咖啡豆:无限制
     
    意式咖啡通常都是浓缩咖啡较多比较苦也比较香而美式咖啡味道较淡不会很苦咖啡器材通常现在较多的是意式咖啡机叫方便用只要插电跟装饮水机的线就可以用了此机器就算是第一次接触的人也很快就可一上手了在来就是真空式的咖啡机要用酒精灯煮较麻烦耗费的时间较多但是煮出的咖啡味较香要用此机器的人一定要有经验才可以用危险性较高还有用滤纸泡的和蒸气加压煮的咖啡机和水滴式咖啡器虹管咖啡煮沸器咖啡豆有分巴西哥伦比亚墨西哥危地马拉萨尔瓦多洪都拉斯哥斯达黎加古巴亚买加肯尼亚埃塞俄比亚也门印尼夏威夷亚买加出名的咖啡豆是篮山好的咖啡豆能决定一杯咖啡的好坏但是现在为了能使咖啡豆能放久一点用的都是综合咖啡豆因为咖啡粉要现磨的才好喝但是咖啡接触空气太久会氧化反而会变酸不好喝有些店家为了能快速做出一杯咖 给客人反而会把咖啡粉磨起来放这样反而不好而再压咖啡模时不可以压超过两次反而会酸和变苦所以咖啡也是一门学问阿——!!
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2018-01-13 13:50:09

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