萨尔瓦多咖啡豆怎么样 咖啡人必知的萨尔瓦多精品咖啡豆

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 作者:Ej 2021-11-13 我要评论

编辑最后更新 2021年11月13日,位在中美洲的萨尔瓦多,有着火山之地的美名,是唯一没有邻靠大西洋(加勒比海)的中美洲国家,萨尔瓦多东北接壤洪都拉斯、西北紧邻危地马拉、西边面向太平洋、东南更有着隶属太平洋的丰塞卡海湾,地势属于高地地形,

位在中美洲的萨尔瓦多,有着火山之地的美名,是唯一没有邻靠大西洋(加勒比海)的中美洲国家,萨尔瓦多东北接壤洪都拉斯、西北紧邻危地马拉、西边面向太平洋、东南更有着隶属太平洋的丰塞卡海湾,地势属于高地地形,且有着丰饶的活火山土质,矿物质成份非常丰富,故咖啡得以迅速繁殖。

然而,萨尔瓦多本身土壤的有机质成分较为贫瘠,为改善此状况,萨尔瓦多的咖啡农民会将加工处理后所剩的咖啡残渣,作为咖啡生长的肥料,让咖啡随着大自然的循环周而复始地重新利用,不但能够补足土壤所仰赖的有机质成分,也让萨尔瓦多的咖啡成功发展出极具潜力的咖啡豆

萨尔瓦多的精品咖啡起源可追溯回18世纪中期,到了19世纪后,更因萨尔瓦多当时主要的经济农作物 – 槐蓝属,被化学研发所取代而需求量大减,故农民们转向咖啡的培育,正式开启了萨尔瓦多的咖啡之路,1850年跃升成为世界第四大咖啡生产国,1930年咖啡出口的占比更高达萨尔瓦多出口量的90%,可见咖啡对于萨尔瓦多的重要!

然而,1980年萨尔瓦多爆发了内战,直接影响了整体经济,咖啡的生产与外销也受到严重的打击,所幸虽然产销大不如前,但是在品质的提升却是有很正面的成效,萨尔瓦多的农民们坚持以原生波旁咖啡品种培育,巴西咖啡的波旁品种很出名,再藉由活火山土壤的矿物质成分、以及使用残渣自然循环所生成的有机质肥料等,创造出萨尔瓦多独有的柔和咖啡风味。


萨尔瓦多的咖啡产区

萨尔瓦多咖啡的生长环境分布于500米~2300米以上,分别坐落在肥沃火山土质的丘陵和高原地区,以滑顺的奶油香、甜润的太妃糖、香醇的坚果和可可气息等风味闻名,有时也能喝到熟成水果的口感,整体酸质平衡、甜感和谐、调性迷人,带给品饮者愉悦轻柔的感受。


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爱芭尼卡–依拉马铁佩克 Apaneca-Ilamatepec

位于西部/西部山区,海拔约1000~2365米,为最大产区,且产出的咖啡品质稳定优良,以当地语言来说,有风中之河的浪漫寓意,带着菠萝、芒果等热带水果的风味,有时也能喝到红酒的气息,酸感纯净明亮。


埃罗铁佩克–梅塔潘Alotepec-Metapan

位于西北部,海拔约1000~2000米,获得极高的咖啡评价,带着柑橘等微酸熟果的滋味、以及焦糖和可可醇厚的口感,风味独特且花香气息出众。


艾尔巴萨摩–盖萨尔铁佩克 El Bálsamo–Quetzaltepec

位于西南部山区,海拔约500~1960米,奶油、坚果、焦糖等风味,口感丝滑、咖啡体浓郁而香醇。


卡卡瓦提克 Cacahuatique

位于东北部,San Miguel省及Morazá省间,海拔约500~1663米。入口似清甜的果汁风味,循序带出坚果、杏仁等香醇气息。


查拉特南戈 Chalatenango

位于西北部,海拔约900~1500米。有着莓果的丰富果香、以及牛奶糖的极致甜感,口感绵密且层次鲜明。


新聪铁佩克 Chichontepec

位于中央地带,海拔约500~1000米。带有甜橙和坚果可可的香甜气息。

铁卡帕–新纳梅卡 Tecapa-Chinameca

位于东南部,San Miguel市、Lempa河及Grande河间地带,海拔约500~1000米。苹果、哈密瓜等熟成水果风味显著,花香气息强烈,层次丰富且口感滑顺。





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2021-10-14 14:32:24

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