适合美式咖啡机的咖啡豆 咖啡粉的研磨粗细程度 美式滴滤机的正确使用方法

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2021-11-23 我要评论

编辑最后更新 2021年11月23日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)美式滴滤式咖啡机(DripCoffeeMaker)是目前使用比较普通的一种咖啡机器具,适合于咖啡入门者在家庭或办公室使用;

经常来前街喝咖啡的客人,有时候会问咖啡师有没有适合在家里使用的懒人咖啡机,最好价格也比较合适。那就……美式滴滤咖啡机了解一下吧!美式滴滤式咖啡机(Drip Coffee Maker)是目前使用比较普通的一种咖啡机器具,适合于咖啡入门者在家庭或办公室使用;它操作简单,使用方便,流程都基本非常标准化,一般煮一壶咖啡也就5—8分钟.屏幕前的你,是不是也心动了呢?接下来前街将详细给大家介绍常见的美式咖啡机以及它的操作标准和使用方法。

 

滴滤


咖啡机是一种冲煮机具的统称,以冲煮方式来分类的话,总共分有滴滤式咖啡机和意式咖啡机两种。在二战之前,美国比较流行的是家用的滴滤机,期机身小,操作非常容易,风靡于美国家庭。现在我们在咖啡馆买到的美式咖啡都是用意式咖啡制作的,这样的意式咖啡与美式咖啡有什么区别呢?用意式咖啡机制作出来的美式是在浓缩咖啡液中加水。二战期间欧洲的美军喝不惯意大利传统的浓缩咖啡,就将热水混进小粉的浓缩咖啡中,稀释咖啡制故意作成与滴滤式咖啡机同样的口感。这样的喝法受到了欧洲人的鄙夷且只有美国人才喜欢,因此欧洲人将这种咖啡称为“美式咖啡”。听完了美式咖啡的故事,大家就跟着前街一起来了解一下美式咖啡机。

  

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美式咖啡机型号及容量

美式滴滤式咖啡机一般比较通用的有5杯和12杯两种型号,也即可以最大限度一次性烹煮5杯咖啡量和12杯咖啡量;通常5杯的咖啡机玻璃壶容量及水箱容量是550ml—650ml12杯的咖啡机玻璃壶容量和水箱容量是1.2—1.3L

  

美式滴滤式咖啡机用水量标准

上诉所指的一杯量度量标准是以100—120ml/杯,也就是说煮一杯咖啡用水在100—120ml之间;一般美式咖啡机煮咖啡以至少每次煮2杯为宜。用水刻度

 

粉量标准咖啡

一般美式咖啡1杯咖啡量100—120ml/杯,需加入咖啡粉5—7g,每一台美式咖啡机都有自己的专用咖啡粉刻度勺,一杯咖啡一般对应需要一勺粉,煮几杯咖啡则放几勺粉;无论什么咖啡豆只要是磨成粉的都能使用。

  

用水和用粉配合标准

煮1杯咖啡需要加入100—120ml水,详细对照第2步中的刻度,向咖啡机的水箱中加入水至对应的刻度即可;而煮一杯咖啡需要加入1平勺咖啡粉,一般为6g左右,可以根据自己的口味增加或减少咖啡粉量。

  

美式滴滤式咖啡机使用步骤

1步:将咖啡豆研磨成咖啡粉,如果准备的是咖啡粉,则省略此步骤。根据要煮的咖啡杯数,确定磨多少豆,建议喝多少磨多少煮多少。煮1杯咖啡需要咖啡粉6g左右,要煮几杯咖啡则磨相应量的咖啡豆。一般美式咖啡粉勺为6g,则可以用粉勺度量一满勺咖啡豆用于研磨成粉对应1杯咖啡量。

  

2步:取出玻璃壶,打开咖啡机滤篮,将咖啡粉放入咖啡机滤网;注意一般煮一杯100ml的咖啡,用5—7g的量,把磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中;当然根据不同的咖啡机会配备不同的咖啡粉勺,一般有5g的,6g的、7g的和10g的,根据不同的咖啡机确定咖啡粉的量;这里我们用的咖啡机是6g粉量进行演示的。

  

3步:关上滤篮,打开水箱,并向水箱里面加入水;加水原则:煮几杯咖啡,加入几人份的咖啡粉,则对应加多少分量咖啡的水,一人份加100ml,可以用玻璃壶向水箱加水,直到达到咖啡机上水量刻度所需水量,对应的参数可以参照上面所述用水标准;另外有些咖啡机的玻璃壶上面有刻度,与咖啡机上的水量刻度是完全一致的,可以准确帮助您加入水量。

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4步:盖上水箱,关上咖啡滤篮,放回玻璃壶到保温盘上,插上电源,打开咖啡机开关。

  

第5步:5—8分钟,一壶咖啡即烹煮完成(当玻璃壶上部不再有咖啡液滴滤出来即是咖啡烹煮完成),然后关掉开关,即可享受美味咖啡了。

  

第6步:根据个人口味可以加入糖或鲜奶 


像这样,用美式咖啡机制作出来的咖啡都是热的。如果大家想喝冰美式的话,冰美式咖啡该怎么做呢?


两个方法:一可以减少水量,在萃好的咖啡液里面加上冰块,但是相对来说咖啡整体会被稀释很多。二用浓缩咖啡液,兑入一比一的冰水混合物当中去。

 

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看到这里,相信大家都能在家自制一杯完美的咖啡饮品了,但是这里前街需要提醒一下屏幕前的你,美式咖啡机使用的咖啡研磨度与意式咖啡机完全不同,美式咖啡机应该使用什么程度的粉呢?前街咖啡负责任的告诉大家,与手冲咖啡相似,因为都是滴滤式咖啡,其冲煮原理类似,咖啡粉的研磨度也不需要太大的调整。如果自己在家没有磨豆机,可以在购买咖啡豆的时候要求店家给您磨好豆子。

 

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适合美式咖啡机的咖啡豆都有哪些呢?前街认为美式咖啡的风味口感与使用的咖啡豆息息相关。任何咖啡豆都是适合美式咖啡机的,全凭个人主观的感受。笼统的来说,浅焙的咖啡豆有非常明显的果酸,果汁感比较强。中度烘焙的咖啡豆突出表现在其坚果和平衡顺滑的风味。深焙的咖啡较于以上两种类型的咖啡豆会偏苦,但其巧克力的余韵依旧让人欲罢不能。同理,意式咖啡机做出来的美式咖啡也是如此,只是几乎所有的意式咖啡豆都是深焙的。但咖啡豆的明显特征还是能够被察觉到的,比如前街比价特殊的意式拼配咖啡豆—暖阳拼配就有非常明显的发酵香气,奶油巧克力质感,层次丰富。


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2021-10-24 22:30:51

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