冷萃咖啡

冷萃咖啡推荐 冷萃咖啡的3种创意喝法!冷萃咖啡的正确喝法指南

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:冷萃咖啡 2020-08-09 17:08 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冷萃咖啡的饮用法 一般来说冷萃咖啡最好纯饮,才能喝出香醇以及咖啡豆本身特有的风味。不过添加其他配料给予不同的口感,也是另一种情趣的饮用法。继大型连锁咖啡品牌推出加了氮气

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


  • 冷萃咖啡是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8小时,通过专业的器具进行萃取过滤而成,因为夏日的到来,冷萃咖啡也越来越火爆,前街咖啡发现现在的冷萃咖啡不仅可以纯饮还可以加入其它的材料来萃取,使冷萃不仅可以拥有咖啡原有的风味,还可以喝到自己想喝到的风味,前街店里目前提供有冰滴咖啡,基本到三四点就售完,十分的抢手。现在前街也增加了几款不同风味的冷泡咖啡包,可以让喜欢冷饮咖啡的客人有多种选择空间。
     
    |前街如何制作冷萃 |

    1、10克粉、粉水比1:10
    2、一个300毫升的杯子或分享壶
    3、放入冰箱8-12个小时
    4、过滤咖啡粉

    前街咖啡前面提过冷萃咖啡可以忠实的将咖啡豆的风味呈现出来,所以大部分会以纯饮的形式饮用。如果是比较浓郁的水滴或冰滴咖啡,通常会加入冰块纯饮,一方面维持低温,一方面可以喝到稀释后层次被拉开的不同风味。因为发酵风味较明显,所以回温后会更强烈,冰冰的喝会较好喝。

     

     
    | 加了气泡的咖啡更浓郁 |
     
    前街咖啡试过用耶加雪菲来做苏打水冷萃咖啡,发现浓度会偏高,原因就在于苏打水的气泡,在放进冰箱前,苏打水冷萃的咖啡粉浮在上层,经过气泡的上升“撞击”咖啡粉,达到13小时后,从冰箱拿出来,咖啡粉已经下沉到瓶底,咖啡粉在浸泡的过程中有经过由上往下的运动,咖啡粉更容易被萃取出物质。

    但是前街咖啡用苏打水做冷萃耶加雪菲闻起来更浓郁的莓果香,虽然观察咖啡液没有气泡,但喝起来会有气泡在口腔冲撞的感觉。

     

     
    | 加奶调和的特殊风味 |
     
    一般选择浅焙豆都是想喝花果香以及酸甜感,所以多是以纯饮的方式饮用。若是深焙豆,其口感较重,所以深焙这类较浓郁型的冷萃咖啡,可以加奶调和成香纯又柔顺的口感。不过调和用的乳品不同,口感也不同,可区分为两类:一类是鲜奶,一类是奶油球(鲜奶油类)。鲜乳因为所含水分较多,故以鲜奶调和的口感会比较清爽、body 较薄;如果是以偏鲜奶油类的奶油球调和,因为水分含量较少,所以整体口感会比较浓郁、body 较稠。
     
    前街咖啡在制作冷萃咖啡在加牛奶不加糖的情况下,就是一杯冷萃的咖啡拿铁。喝起来自然回甘、有甜味。

     
    | 加入发酵农作物(酒)的成熟风味 |
     
    前街咖啡觉得若是可以加入一点点爱尔兰威士忌(谷物酿造)或是白兰地(水果酿造),也别有一番风味。
     
    前街咖啡其实要加什么酒当然都可以,只是爱尔兰威士忌是谷物酿造,不像苏格兰威士忌大多是以大麦酿造。当然想喝无酒精的有酒味的也是可以试试前街咖啡洪都拉斯雪莉,这款是采用威士忌酒桶发酵处理的,会有浓郁的威士忌奶油香草的风味,特别适合想喝酒味咖啡的客人。
     
     
     
     |冷萃咖啡推荐 |
 
1、洪都拉斯雪莉
国家:洪都拉斯
 产区:马萨瓜拉
 庄园:莫卡庄园
 海拔:1500-1700m
品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法:精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
风味:发酵酒香,奶油,香草

 
 
2、洪都拉斯荔枝兰
产区:马萨瓜拉
庄园:莫卡庄园
海拔:1500-1700m
品种:卡杜拉和卡杜艾
处理法:精致水洗和白兰地酒桶处理法
风味:
荔枝、白兰地、黑巧克力、奶油

 

 
3、水洗耶加雪菲
国家:埃塞俄比亚
产区:耶加雪菲
海拔:1800-2000米
处理法:水洗处理
品种:当地原生种
风味:莓果,柑橘,柠檬


 
 
4、耶加雪菲日晒红樱桃
国家:埃塞俄比亚
地区:耶加雪菲
处理厂:阿勒特兰
海拔:2300公尺
品种:当地原生种
处理法:日晒处理
风味:莓果、柠檬、草莓、发酵酒香
 

 
5、西达摩烛芒
国 家:埃塞俄比亚 Ethiopia
产 区:90+SNNP, Sidama(西达摩)
海 拔:1750-2000 米
处理方式:日晒处理法 Natural Process
品 种:埃塞俄比亚原生种 Ethiopian Heirloom
风味:热带水果、奶油、柑橘


 
6、巴拿马花蝴蝶
产区:巴拿马 波奎特
品种:瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
海拔:1600-1650
处理:日晒处理
风味:经典瑰夏风味,茶感,柑橘
 

 
7、巴拿马艾丽达庄园
产区:巴拿马波奎特产区
庄园:艾利达庄园
海拔:1850米
品种:铁皮卡
处理方式:日晒
风味:顺滑,橙子,水蜜桃,果汁口感

 
8、哥伦比亚慧兰
产区:慧兰
海拔:1500-1800
品种:Caturra 卡杜拉
处理法:水洗
风味:坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
 
 
9、巴西红波旁
产区:南纳米斯
海拔:700-1200米
品种:红波旁
处理法:半日晒
风味:坚果,巧克力,微果酸

 


 
10、曼特宁
产区:苏门答腊
处理法:湿刨法
风味:草药,坚果,松木




 
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:kaixinguoguo0925

 
 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评