危地马拉国家

危地马拉常见的咖啡豆种以及风味特点描述

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:危地马拉国家 2020-08-01 18:37 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 自1850年前后开始栽种咖啡。在第一次世界大战前,德国人控制了该国高达八成的生产,而当中大部分也是出口到德国。官方咖啡农民协会ANACAFE于1990年代根据地域和风味把全


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危地马拉自1850年前后开始栽种咖啡。在第一次世界大战前,德国人控制了该国高达八成的生产,而当中大部分也是出口到德国。官方咖啡农民协会ANACAFE于1990年代根据地域和风味把全国分成8区,并将产地造成注册商标推广。其中包括很多得奖农庄所在的Antigua、Acatenango、Huehuetenango和Atitlán等。现在危地马拉的常见豆种包括Typica、Bourbon、Caturra、Catuaí、Pacas、Maragogype、Pacamara(前两者的混种)、Pache Comum(Typica在当地的变种)以及Gesha。
 
危地马拉这在中美洲国家有最棒的咖啡生长环境,包含咖啡生长的高度、肥沃的土壤和咖啡生长期气侯等条件完美的搭配着。危地马拉-安提瓜地区生产的咖啡是最具知名度的,提到它,人们想到就是那特有的烟熏味和牛奶巧克力的甜,品质最棒的安提瓜咖啡是位于火山区小型农庄生产的危地马拉安提瓜-高山火山豆了。
 
浅烘焙City(清香):榛果味中带着蓝莓香,葡萄柚的酸细微而明亮,口感平顺,此烘焙度的甜是仙楂的水果甜。
 
中烘焙(一般B):山核果香,酸变的十分柔和尾端往上微扬,口感单薄,牛奶巧克力的甜,回甘带着花生粉的余韵。
 
重烘焙(一般C):巧克力取代了榛果的香气,酸冷却后才出现,口感是中度黏稠平滑,甜是麦芽糖烘烤后发出的气,细腻的烟熏味在回甘时出现。
 
烘焙至略浓(Full-City+或dark)时,巧克力和可可的香气十分吸引人但口感依然维持精美,干净,细微的特性。


 

END

 

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