西达摩咖啡豆

埃塞俄比亚日晒西达摩咖啡中深烘焙是什么风味?西达摩咖啡暗语

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:西达摩咖啡豆 2018-03-10 15:40 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 西达摩精品咖啡豆 / 西达摩咖啡 产区: Sidamo位于南部,在海拔高度约1800-1900米,位于东非 大裂谷的山肩上的山坡上。由2000多个小农咖啡园所种植,该地区每年有非 常理想的降雨


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  • 西达摩精品咖啡豆 / 西达摩咖啡
  • 产区:
     
    Sidamo位于南部,在海拔高度约1800-1900米,位于东非
     
    大裂谷的山肩上的山坡上。由2000多个小农咖啡园所种植,该地区每年有非
     
    常理想的降雨量,年雨量大约1800至2180ml的。
     
    风味:
     
    野果风味,苦甜巧克力与类似也门摩卡的红酒风味。
     
    特色:
     
    以日晒的方式精制而成的西达摩(Sidamo)咖啡生豆,原生林中摘取完全成熟
     
    的咖啡樱桃,完整的保留果肉与果皮,以高架床的方式进行日晒。一方面可
     
    以完全隔绝与泥土接触带来的杂味,另一方面也能提高咖啡樱桃干燥的效率
     
    ,更完整的呈现咖啡原本的水果风味。
     
    Mormora农场位于Ethiopia埃塞俄比亚 , Oromia区 , Guji Zone省。Guji之名来自于这里的民族,这里是咖啡种植高原地理和文化的中心。 这是一支有椰加雪夫和西达摩特色的咖啡。(译注:早期埃塞俄比亚南方种的咖啡,被泛称为西达摩,因为以前的行政区划分就叫做西达摩区Sidamo,后来因为咖啡分级拍卖制度的建立,逐渐开始以Yirgacheff椰加雪夫为商业名,而行政区也划分开来西边椰加雪夫镇划在南方国家人民区 , Gedeo省,东边的Oromia区 Guji省算是新开发的咖啡产区,就像当年的Yirgacheff 之于Sidamo)
     
    Shakiso Mormora 农场开始于2012年,是一个家族式的农场。种植的面积约250公顷,海拔约2000和2300之间,咖啡种植的方式是和自然森林混植(译注:咖啡种植需要遮阴,所以农民常常在咖啡种植的地方栽种香蕉等等作物,而这里是直接种在森林中,一方面维持生态多样性,避免种植单一咖啡物种造成自然环境受到破坏,一方面保持土壤中自然生态产生的养分,是一种有机的,不使用农药和人工肥料的栽种方式。避免单一品种的咖啡 也有助于对抗天灾和各种病虫害)埃塞俄比亚是一个咖啡品种众多的原生地,农民从森林中摘取分离出适合栽种的品种,也继续栽种在自然环境中,Mormora农场除了自己种植,也收购附近区域小农的咖啡,并辅导小农种植的技术以及采收处理的方法
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