日晒耶加雪菲咖啡风味特点耶加雪菲手冲咖啡参数研磨度粉水比中国咖啡网

　　埃塞俄比亚的咖啡有多好喝，不用前街多加赘述大家都知道啦！既然能够在全球拥有众多追随者，足以说明埃塞俄比亚的咖啡有着如何的魅力。其中耶加雪菲是不可不说的一个精品咖啡产区，风味独特且口感上佳，是不可多得的好咖啡！

　　耶加雪菲(Yirgacheffe)的理解，首先又说名字，第一次听见这个名字也是很向往，耶加雪啡是咖啡起源地埃塞尔比亚的一个小镇的名字，自古是一块湿地，现在俨然已经成为埃国精品咖啡的代名词

　　耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。

　　位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere 和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。

　　虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人，不着任何修饰也能吸引万千宠爱。中度烘焙下耶加雪啡有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮

　　耶加雪啡采用最古老的日晒处理法，但一九七二年，埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗，一跃成为世界精品豆的绝品，精湛的水洗技术功不可没，七O年代以后此区以水洗为主，成为埃国最红火的水洗豆产区。

　　埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区。

　　耶加雪菲雪冽图

　　学列图（Chelelektu）是位于耶加雪菲（Yirgacheffe）科契尔（Kochere）产区内，雪列图村（Chelelektu），咖啡红果子来自附近当地500个家庭咖啡小农成员，这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于2公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米，其水洗豆有业者送去杯测，历史纪录高达94分。

　　现今的科契尔产区，最大的镇/村落或聚落就是雪冽图，雪冽图位于耶加雪菲镇西南方直线距离约十八公里处，从耶加雪菲镇出发一路南行，海拔也一路爬升，到了一个三叉路口，走右边就是往雪冽图的方向，走左边往东南则会抵达歌迪贝及沃卡。

　　耶加雪菲阿达朵

　　耶加雪菲阿达朵产区埃塞俄比亚耶加雪啡gedeo地区，该地区是由7000咖啡农组成的合作社，阿达朵正是该地区的部落名字，也就是说，Gedeo zone是埃赛俄比亚南方各族州的其中一个地区，耶加雪菲和科契尔是在这个区域里。

　　Adado (阿达朵) 是耶加雪菲一个惊奇的微量产区。当打开袋子，空气中充斥着大量的蓝莓与香草的香气，经烘焙研磨释放后，香气会再度爆炸性散开，这是名副其实的蓝莓炸弹

　　耶加雪菲红樱桃

　　说到红樱桃肯定就会想到红樱桃计划吧，红樱桃计划是什么呢？

　　在2007年，荷兰的一家贸易商Trabocca与产地农民发起“OPERATION CHERRY RED PROJECT”红樱桃计划项目。纯粹是为了激励农户们提高咖啡豆品质，在产地采收季节开始，Trabocca会指定微气候片区的采收计划，手工采收100%成熟的红色咖啡樱桃，产量约1500公斤-3000公斤。

　　红樱桃计划在2008年投资了5000美元采购新的干燥架，在2009年有投资8000美元采购新的日晒干燥架和遮阳网。2010年投资了9000美元的发电机，2011年继续投资10000美元改善当地部分咖啡运输道路。

　　Trabocca提供的免息贷款购买新的咖啡樱桃去肉机和咖啡豆分类机。为了方便供应商采购继而在2012年投资了14000美元建造了高品质的Addis Ababa咖啡杯测实验室。

　　Trabocca提供财务贷款支援、新的硬体设备及生产处理知识技术协助农户们提高生产水平，承诺只要实际产出的品质在埃塞俄比亚Addis Ababa和荷兰Amsterdam杯测室中的达到杯测标准，就会给予丰厚的价格收购。Trabocca所设定的通过标准是88分。