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编辑最后更新 2025年07月21日搜索萃取知识的结果，中国咖啡网为你在全网检索了以下有关萃取知识的内容。

咖啡萃取原理介绍咖啡萃取原理研究咖啡萃取的知识

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）研究萃取原理在两年的时间里，加州大学戴维斯分校和SCA将重新审视科学假设、测量工具、感官信息和消费者研究。其中一些科学假设从50年代就开始了，这意味着这是一个令人兴奋的机

2019-11-24 咖啡知识我要分享

咖啡萃取理论-金杯准则专业的咖啡知识

咖啡知识

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咖啡的味道及萃取方式都非常多元,欧洲精品咖啡协会曾提出所谓 Gold cup 即金杯准则的概念,一定的萃取率及咖啡浓度决定了咖啡的味道,然而什麽是萃取率,而它对咖啡味道的影响又是如何呢?以下我们做一些知识分享何谓金杯准则（Gold Cup Standard） SCAA金杯

2016-05-10 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的知识 Espresso萃取的Al's Rule

咖啡知识

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Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。译文如下：以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。萃取量与萃取时间互为

2015-03-14 咖啡知识我要分享

咖啡萃取率与浓度调配小知识咖啡冲煮知识

精品咖啡学

咖啡萃取率与浓度调配小知识咖啡冲煮知识

咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.

2015-10-24 精品咖啡学我要分享

Espresso的萃取知识艾尔铁则：甜蜜点公式

咖啡知识

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Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。译文如下：以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。萃取量与萃取时间互为

2015-03-05 咖啡知识我要分享

咖啡知识：咖啡磨豆机粗细怎么调怎么调合适

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如果你想学咖啡，第一个躲不过的环节便是意式浓缩（Espresso）的萃取，我们听说过，一杯完美的Espresso应该拥有丰富的香气、满意的body、乾净和平衡的滋味等等特徵，我们还听过，

2019-07-26 咖啡知识我要分享

咖啡知识点：Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则：甜蜜点公式)

咖啡技术

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导读：Espresso萃取之Als Rule(艾尔规则：甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量，萃取时间要减去1sec。反之，则要加上1sec。Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。译文如下：以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出

2015-12-08 咖啡技术我要分享

咖啡萃取的小知识分享

咖啡萃取

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咖啡萃取温度到底多少才合适? 其实，我花了大约一天时间在思考如何回答这个问题。并不是这个问题高深莫测，而是实在我们受到太多的信息。如大家耳熟能详的，咖啡在85最好喝，或者在很多商业培训时候，咖啡机设定在96。还有有些教科书，说咖啡在92温度

2017-07-26 咖啡萃取我要分享

金杯萃取解剖与分析金杯萃取的理论法压壶的金杯萃取知识点解析

咖啡技术

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什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题和解析，今天重庆百瑞斯塔咖啡培训学校就在这里与朋友们共同探讨一下关于咖啡的金杯萃

2016-01-15 咖啡技术我要分享

精品咖啡学关于咖啡的萃取知识

咖啡知识

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先从这张照片说起。我在我的相册中发过，一位韩国咖啡冠军的老师，一位Q grader，一位负责世界赛事的联络人，一位世界冠军，连同我这个打酱油的，神态迥异。先从这张照片说起。我在我的相册中发过，一位韩国咖啡冠军的老师，一位Q grader，一位

2014-10-14 咖啡知识我要分享

咖啡因萃取小知识一杯咖啡的咖啡因含量对比

咖啡因

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在一杯咖啡中，除了风味之外它还有特殊的咖啡因。咖啡因影响着我们的精神状态，下面是关于我对于咖啡因含量的理解：咖啡因的含量主要受咖啡豆的影响比较大。除此之外，如果是一样的咖啡豆，那么，萃取的时间和温度成了左右咖啡因含量的最大因素。经过我个人

2017-11-17 咖啡因我要分享

咖啡知识人为因素影响Espresso的萃取

咖啡知识

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基底咖啡师应懂得品用espresso，因为只要espresso制作完美，则其它花式咖啡都易确保质量，故espresso为咖啡的基础;所以要想精通意式咖啡，首先要学会饮用及品尝espresso 熟悉机器 Barista必须具有相当程度的咖啡专业知识及素养，亦必须对所使用的咖啡机有相

2014-09-13 咖啡知识我要分享

专业咖啡师入门咖啡知识入门篇一：意式咖啡的基本知识大全

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡零基础入门小白可以上SCA吗？费用多少？学习周期有多长？由咖啡豆开始很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等于把咖啡粉放进杯中，然后加水及牛奶拌匀。其实这是一种很普遍的误解

2018-02-09 咖啡知识我要分享

意式浓缩知识欧美咖啡界的espresso观念

咖啡技术

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以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。萃取量与萃取时间互为反比：当萃取量越多的时候，咖啡粉与热水接触的时间必须越短(避免过度萃取) 反之，当萃取

2015-03-14 咖啡技术我要分享

咖啡入门知识：手冲咖啡冲泡时间手冲咖啡一般萃取时间在多少

咖啡知识

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前街留意到许多小伙伴刚接触手冲咖啡时，对于冲煮粉量、粉水比例、水温、手法、研磨都很重视，唯独萃取时间是抱着大概就行的心态这样是不行的！萃取时间很重要呢！！！萃取时间为何那么重要？一颗咖啡豆中只有30%是可溶性风味物质，其余70%都是木质纤维，

2021-09-28 咖啡知识我要分享

意式咖啡知识教程—布粉对萃取的影响

咖啡知识

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在萃取浓缩咖啡的时候，同样的萃取参数有时却发现流速不稳定，浓缩咖啡液像不受控制一样喷涌而出。流速不稳定很有可能是产生了通道效应。一般，水是具有惰性的，会选择阻力较小的路径流走。当咖啡粉层的密度不均匀的情况下，水就会向密度相对较小的部位进

2021-09-24 咖啡知识我要分享

咖啡饮料萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.

2015-03-05 咖啡知识我要分享

咖啡知识关于单品咖啡的粉水比例概念

咖啡知识

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横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1

2015-01-05 咖啡知识我要分享

咖啡师入门基础知识手冲咖啡冲泡技巧咖啡豆研磨度水温比例参数

咖啡知识

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【溶解】和【扩散】是手冲咖啡的原理，那么溶解和扩散指的是什么呢？【溶解】指的是咖啡豆在经过烘焙之后会发生化学反应，生成散发出咖啡香气和味道的咖啡物质成分，里面有各种各样的化学大分子和化学小分子，它们是

2022-07-27 咖啡知识我要分享

精品咖啡学咖啡萃取率与浓度调配小知识

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连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

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2015-10-22 精品咖啡学我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

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2016-05-26 咖啡知识我要分享

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2016-04-26 咖啡知识我要分享

咖啡基础知识分享影响咖啡的主要因素

咖啡知识

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影响咖啡的因素主要有八个：1、研磨度，2、压粉力度，3、萃取压力，4、粉量， 5、温度，6、水质，7、人，8、机器设备研磨度：磨度牵涉非常广泛，一般来讲，与咖啡豆品种、烘焙度有关。 100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要来的粗一点。要煮出一杯完美的Espr

2014-11-10 咖啡知识我要分享

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2015-04-11 咖啡技术我要分享

意式咖啡的萃取知识：Espresso（意式浓缩）咖啡油脂的判定方式

咖啡技术

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1、意式浓缩的流速：流速直接决定了ESPRESSO的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖啡有明显的焦涩味或者刺激的苦味。对于初学者而言

2016-01-06 咖啡技术我要分享

小知识点：手冲咖啡搅拌的力道及注水冲击的力道也会影响萃取率

手冲咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不管是练习手冲咖啡或者是煮虹吸壶，当在冲调煮咖啡时，因注意在咖啡粉与水流在冲调操作过程中，水流在冲击力道强时，会产生咖啡颗粒之间的磨擦及流串，容易造成过度萃取的状况

2018-03-24 手冲咖啡我要分享

咖啡知识冰滴咖啡水滴咖啡最新介绍

冰滴咖啡

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冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而

2015-12-16 冰滴咖啡我要分享

手冲咖啡入门知识咖啡豆研磨度标准介绍在家随时冲出美味咖啡

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2020-02-14 咖啡知识我要分享

咖啡知识点介绍：咖啡味道之萃取量与浓度的关系

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发现很多朋友有了这样的基本概念，咖啡粉磨的越细味道则会越浓，而越粗则味道则会稍淡。按照这个原则，大家问道能不能把粉磨到非常细来提高口味的深度，同时也节省了咖啡粉呢，根据我对现代咖啡历史的一些了解，这似乎不是做咖啡的人第一次提出这样的假设了

2015-12-10 咖啡技术我要分享

一百分手冲咖啡的五个关键要诀！新手必看手冲咖啡知识！

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2019-07-28 咖啡知识我要分享

咖啡知识要点：如何正确使用磨豆机帮助咖啡萃取？尝试不同的口感

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在中国，越来越多的人开始爱上咖啡，爱上咖啡生活，咖啡师们不断研究如何才能冲煮出更好喝的咖啡，不断尝试各地咖啡豆的不同风味、各种冲煮器具带来的不同口感、各种冲煮手法表现出的个性，然而往往忽略了磨豆机对于这一切的重要性。在决定咖啡冲煮味道的因

2015-12-22 咖啡技术我要分享

科普咖啡研磨粗细度知识

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新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓；反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃

2014-08-18 咖啡知识我要分享

手冲理论知识科普：哪些因素会造成咖啡过萃和萃取不足？

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在冲咖啡这件事上，每个人应该都是抱着同一个目标而进行的，那就是如何让它变得好喝。尽管大家对好喝的定义不尽相同，但只要大致确保既不过萃也不会明显萃取不足，那我们自然知道它是一杯还不错的咖啡。正因如此，对

2024-11-14 手冲咖啡我要分享

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2016-04-22 咖啡豆我要分享

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2015-01-26 咖啡知识我要分享

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看量：一杯完美Single Espresso的标准量是在25秒时间萃取出一盎司的咖啡精华。看外观Crema：一杯完美的意大利咖啡espresso，表面总是浓稠的、褐红色的克丽玛crema，克丽玛crema是高压下萃取出的咖啡里的蛋白质、油质等等芳香成分，是咖啡浓缩的精华。完

2014-09-27 咖啡文化我要分享

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2014-10-10 咖啡知识我要分享

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冲煮一杯好咖啡最关键的因素之一就是研磨。适当的研磨可以把咖啡中产生风味的有机物质充分萃取出来，不适当的研磨可能会使咖啡过度萃取或萃取不足。无论是哪一种情形都会使咖啡不够好喝，甚至可能会冲出令人不悦的味道。只有在研磨适当时，咖啡才能充分萃

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2018-02-14 咖啡萃取我要分享

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2018-06-23 咖啡知识我要分享

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