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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 作者｜何姗 编辑｜东青 虎嗅注：本文首发自微信公众号掌柜攻略（ID：zggonglue），虎嗅经授权转载。 75 亿美元，这是近几十年北美第二大餐厅并购交易的金额。 谁值这么多钱？ Panera Bread，一个面包

2017-06-13 星巴克

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 替生活带来一些滋润，备受瞩目的珍藏咖啡厅介绍文连载企划。这次要介绍的是在涩谷的冰川神社旁，开放感十足的咖啡厅GRAIN BREAD BREW。 店家的起源是制作咖啡提取器具及保温杯的制造商老闆，在吃遍

2017-09-30 日本

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房据NBCNews，当地时间10月23日，宾夕法尼亚大学一名学生的父母将连锁餐厅PaneraBread提出了非正常死亡诉讼。他们声称，自己21岁的女儿患有心脏病，

2023-10-26 咖啡新闻

咖啡馆在提供一杯好咖啡的同时，更肩负着社区的功能坐在你身边的人，才是咖啡馆的真正意义所在。出现在气质相近的咖啡馆中，也是一件美好温暖的事，漂泊的心就又安定了下来。感谢每一家用心经营的咖啡馆，为忙碌的都市生活保留了一方乐土，今天重庆百瑞斯塔

2015-09-01 咖啡馆经营

主厨精致套餐 面包 任选 法国蒜味芝士面包 French Garlic Cheese Bread 全麦面包 Barley Bread 开胃前菜 任选 布根地焗田螺 Snail Simmered With Burundy 挪威烟熏三文鱼 Smoked salmon (salmon fillet with lemon and caper) 帕玛森芝士焗生蚝 Oyster With

2015-08-13 咖啡知识

刚收购Bay Bread旗下法式面包连锁店La Boulange不久的星巴克，近日又宣布旗下首家茶坊Tazo将于今年10月开业。无论是面包店还是茶坊无不彰显这家专营咖啡的连锁企业向多元化发展的意图。 目前中国市场已经成为星巴克继美国本土外的最大市场，现在主要还在门店

2016-09-13 咖啡资讯

刚收购Bay Bread旗下法式面包连锁店La Boulange不久的星巴克，近日又宣布旗下首家茶坊Tazo将于今年10月开业。无论是面包店还是茶坊无不彰显这家专营咖啡的连锁企业向多元化发展的意图。 目前中国市场已经成为星巴克继美国本土外的最大市场，现在主要还在门店

2014-04-27 咖啡资讯

日迷大喜讯，东京极具人气的面包咖啡店BREAD, ESPRESSO 来到香港了。表参道店长期现人龙，除因各式手工面包做得出色外，最得人心的是每天限量供应的招牌法式吐司，被形容为是梳乎厘和海绵蛋糕的混合体，笔者亲尝过后，都一吃倾心呢！ 此店在东京及大阪共有8

2017-04-26 咖啡资讯

如果你早已对连锁品牌千篇一律的咖啡馆感到疲倦，想好好品尝一杯品相十足的咖啡，你真的适合去东京，无论是Third Wave Coffee的工业美学，还是喫茶室里时光似乎从未走过的气息，东京人对咖啡店细节与质感的努力，会让爱咖啡和咖啡馆的你置身天堂。 1. RATIOC

2017-07-15 咖啡馆

巴拿马(Bourbon)：花香(floral)，樱桃类水果(cherry-fruited)，香草(vanilla)，麦芽(malty)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate) 坦桑尼亚(Bourbon)：焦糖(caramelly)，甜水果(very sweet fruit)，黄糖(brown sugar)，香草(vanilla)，巧克力(chocolate) 危

2016-06-06 咖啡庄园

马拉戈吉佩(Maragogype) 尼加拉瓜(Maragogype)：柠檬(lemon)，桂皮(cinnamon)，可乐(cola)，花香(floral)，柑橘(citrus)，甜瓜(melon) 危地马拉(Maragogype)：草莓(strawberry)，烤面包(toasted bread)，香草(vanilla)，葡萄干(raisin)，花香(floral)，李子(

2016-06-13 咖啡庄园

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房众所周知，星巴克除了各种口味的咖啡外，也时不时搞些令人意想不到的组合，像此前的“咖啡+橄榄油”横空出世时，便让广大咖啡爱好者无语凝噎。而近日，星巴克又开始了新的

2024-06-27 咖啡新闻

瑰夏品种(Geisha) 巴拿马(Geisha)：草莓(strawberry)，茉莉花香(jasmine floral)，薄荷香(bergamot)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)，葡萄柚(grapefruity)，李子(plum)，柑橘(citrus-orange) 哥斯达黎加(Geisha)：甜蜜花香(sweet floral)，茉莉花香(ja

2014-09-13 咖啡文化

瑰夏品种(Geisha) 巴拿马(Geisha)：草莓(strawberry)，茉莉花香(jasmine floral)，薄荷香(bergamot)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)，葡萄柚(grapefruity)，李子(plum)，柑橘(citrus-orange) 哥斯达黎加(Geisha)：甜蜜花香(sweet floral)，茉莉花香(ja

2015-07-04 咖啡技术

瑰夏品种(Geisha) 巴拿马(Geisha)：草莓(strawberry)，茉莉花香(jasmine floral)，薄荷香(bergamot)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)，葡萄柚(grapefruity)，李子(plum)，柑橘(citrus-orange) 哥斯达黎加(Geisha)：甜蜜花香(sweet floral)，茉莉花香(ja

2015-12-26 咖啡技术

瑰夏品种(Geisha) 巴拿马(Geisha)：草莓(strawberry)，茉莉花香(jasmine floral)，薄荷香(bergamot)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)，葡萄柚(grapefruity)，李子(plum)，柑橘(citrus-orange) 哥斯达黎加(Geisha)：甜蜜花香(sweet floral)，茉莉花香(ja

2016-08-31 咖啡知识

埃塞俄比亚咖啡种植区的风味特征 巴拿马(Bourbon)：花香(floral)，樱桃类水果(cherry-fruited)，香草(vanilla)，麦芽(malty)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate) 坦桑尼亚(Bourbon)：焦糖(caramelly)，甜水果(very sweet fruit)，黄糖(brown sugar)，香草(

2017-01-22 埃塞俄比亚咖啡

如果一个快餐品牌，名字里明明自带甜甜圈这个单词（donut），但实际上甜甜圈的销售只占到8% 听上去应该是完蛋了。 但现在有一个例外的情况，叫做唐恩都乐，Dunkin Donuts。 拥有超过12000家门店，和星巴克（专题阅读）共同瓜分超过 60% 的美国咖啡市场占有率

2017-07-06 星巴克

开胃前菜 布根地焗田螺 Snail Simmered With Burundy 帕玛森芝士焗生蚝 Oyster With Parmesan Cheese 香酥大虾 Delicious Prawn 主厨特制鹅肝酱 Executive Chefs Specially-made Fromage Foiegras 特制浓汤 德式奶油野菇汤 Cream Mashroom Soup 奶油玉米鸡茸

2015-08-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 相信很多爱好者，都会遇到这样的情况，我买一包有柑橘、水蜜桃风味的豆子，却品尝不出来，于是会怀疑是豆子的问题，还自已冲煮的问题，还是自已的感官问题？ 咖啡的风味问题困扰着

2018-10-12 精品咖啡豆

简简单单一杯咖啡，有人品的是一口香醇，有人叹的是一方惬意，也有人图的是一种姿态。对于陈豪而言，咖啡就如家人般熟悉亲切，为了更了解这个挚爱，他不惜走遍南北半球，品尝千杯异地咖啡，亲身体验从种植到冲煮全过程，即使经历过自家咖啡店的关张，仍视之

2015-05-12 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 相信很多爱好者，都会遇到这样的情况，我买一包有柑橘、水蜜桃风味的豆子，却品尝不出来，于是会怀疑是豆子的问题，还自已冲煮的问题，还是自已的感官问题？ 咖啡风味 问题困扰着

2018-12-05 咖啡知识

相信很多爱好者，都会遇到这样的情况，我买一包有柑橘、水蜜桃风味的豆子，却品尝不出来，于是会怀疑是豆子的问题，还自已冲煮的问题，还是自已的感官问题？ 咖啡的风味问题困扰着好多同学，风味表上如此多的风味，我怎么就喝不出呢~~毕竟不是每个人都有专业

2018-10-31 咖啡品鉴

做的是设计?不，做的死品牌设计 20 Creative Coffee Branding Examples You Need to See Source: WebDesignLedger / Nancy Young/ 翻译: @质馆咖啡 (版权所有,如需转载请注明出处并联系我们) 你能想象一个没有美味咖啡的早晨吗?No coffee, no workee (没咖啡

2015-10-26 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-埃塞俄比亚产区介绍 不曾想到，因为浓郁的异国情调与得天独厚的地理优势，咖啡豆竟得以在这片广袤土地上施展拳脚，从口感，风味到种类，各有千秋，彼此成就。 而素有非洲屋脊

2020-03-07 咖啡知识

澳洲物价正在经历疯狂上涨，咖啡的价格也越来越贵了。据news.com.au报道，因疫情的打击，澳洲咖啡也要涨价了。相关报道指出：遭到疫情打击，进口咖啡豆的货运和运输成本急剧增加，当地咖啡馆将提高咖啡的

2021-11-11 特别报导

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-埃塞俄比亚产区介绍世界之大也不曾想到，因为浓郁的异国情调与得天独厚的地理优势，咖啡豆竟得以在这片广袤土地上施展拳脚，

2022-07-29 咖啡知识

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少

2015-05-28 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 原国家质检总局颁发的《焙炒咖啡生产许可证审查细则》，规定实施食品生产许可证管理的 焙炒咖啡 是指以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。 有心者提

2018-09-16 咖啡烘焙

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少

2015-02-11 咖啡知识

对于饮用咖啡的人来讲，不能因为咖啡里边有咖啡因(生物碱)认为它是碱性的，也不能因为它里边有很多酸就认为它是酸性的，初步认为咖啡被人体代谢后是中性的。

2014-07-04 咖啡知识

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少

2014-12-09 咖啡知识

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少

2014-11-14 咖啡知识

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少

2015-09-14 精品咖啡学

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少

2015-06-09 咖啡知识

尤其在诞生初期， 本身就是一个高压锅下的一个产物。 但由于二战后， 产品的批量生产， 标准化， 和质量的概念显得极其重要。 在Espresso Coffee这本书中也提到， 质量, quality 这个概念也是工业化生成后， 对次品率的一个评估而诞生的。 这也使得后来，也

2014-10-14 咖啡知识

奶奶不止是喜欢咖啡这么简单，说句公道话，咖啡是她的挚爱。咖啡对于奶奶而言，就如同美酒对于斟酒侍者一般重要。

2014-05-15 咖啡文化

奶奶不止是喜欢咖啡这么简单，说句公道话，咖啡是她的挚爱。咖啡对于奶奶而言，就如同美酒对于斟酒侍者一般重要。她对于咖啡的纷繁学问，其不同的口味，甚至其结构特征都了如指掌。而她只喝最好的咖啡，既不要速溶的，也不喜欢从杂货店买的。她一定要喝有名

2016-10-29 咖啡知识

在我序言中曾经提到过， 意式浓缩的标准制定上并没有那么严格的结构。 尤其在诞生初期， 本身就是一个高压锅下的一个产物。 但由于二战后， 产品的批量生产， 标准化， 和质量的概念显得极其重要。 在Espresso Coffee这本书中也提到， 质量, quality 这个概

2015-11-05 精品咖啡学

在我序言中曾经提到过， 意式浓缩的标准制定上并没有那么严格的结构。 尤其在诞生初期， 本身就是一个高压锅下的一个产物。 但由于二战后， 产品的批量生产， 标准化， 和质量的概念显得极其重要。 在Espresso Coffee这本书中也提到， 质量, quality 这个概

2015-09-16 咖啡豆

在我序言中曾经提到过， 意式浓缩的标准制定上并没有那么严格的结构。 尤其在诞生初期， 本身就是一个高压锅下的一个产物。 但由于二战后， 产品的批量生产， 标准化， 和质量的概念显得极其重要。 在Espresso Coffee这本书中也提到， 质量, quality 这个概

2015-10-23 精品咖啡学

1.咖啡杯越大，咖啡因含量越高吗? 对于普通咖啡，咖啡杯的大小并不能代表咖啡因的多少。通常来说，大杯咖啡上面更多的是牛奶和泡沫，而不是浓缩咖啡。以最受欢迎的焦糖玛奇朵为例，不管是中杯还是大杯，星巴克(专题阅读)只会放两份浓缩咖啡。 2.在那家门店能

2015-11-02 咖啡杯

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 卖茶和卖咖啡，那是两码事，认清这件事，星巴克大概花了四年时间，或许更久。就在今天早上(7月28日)，星巴克刚刚宣布，将关闭旗下全部379家Teavana茶店，这意味着该公司进军茶饮业的计划以

2017-07-28 咖啡资讯

在洛杉矶正东方向的一个郊区，星巴克（专题阅读）（拓展选址信息）建起了一座造价7000万美元、装备极为精良的工厂，用于生产冷榨果汁。星巴克正致力于将品牌从咖啡的同义词转变成一个食品和饮料巨无霸，拟摆脱咖啡印象，，而这座工厂就是为此做出的最新一笔

2016-07-15 星巴克

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卖茶和卖咖啡，那是两码事，认清这件事，星巴克大概花了四年时间，或许更久。就在今天早上（7月28日），星巴克刚刚宣布，将关闭旗下全部379家Teavana茶店，这意味着该公司进军茶饮业的计划以失败告终

2017-07-28 点评

》》 蓝樽咖啡 官网 《《 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 自从我们从意大利回到美国后 一直对意大利的卡布其诺念念不忘 很努力在找寻记忆中的味道！ 但是 鼎鼎大名的Starbucks Peets 都跟意大利的味道差太远了 反

2018-07-02 咖啡馆

茶还是咖啡(Tea or Coffee)? 这是西方人招待客人时最常问的一句话。当咖啡大规模进入中国市场后，中国很多饮品店也开始向消费者提供茶和咖啡两种选择。作为全球最大的咖啡连锁企业星巴克，自然也不愿放过茶生意。 可是，就在最近，星巴克终于认识到，卖茶和

2017-07-31 咖啡资讯

1 关闭379家Teavana， 仍在星巴克门店售茶饮 尽管Teavana那华丽丽的彩虹陈列墙，至今仍是很多茶饮店竞相效仿的对象，但是这似乎没能带给它更多的人气。 ▲Teavana用茶叶搭起来的招牌彩虹墙 上周，星巴克继曝出斥巨资收购在上海、江苏和浙江大约 1300 家星巴

2017-08-01 咖啡资讯

在大洋彼岸的新西兰，此时此刻，吃货们正在狂欢。因为在这里，又到了一年一度的Metro评选时节了。 新西兰作为世界上咖啡文化最浓厚的国家之一，咖啡种类全、味道好那可是世界闻名!在奥克兰的街道上，几乎一百米不到就可以找到不同的Caf，那么奥克兰最棒的Caf

2015-09-01 咖啡馆

春季去东京，除去烂漫无边的樱花世界，还有那些买买买的体验，躲藏东京每条有趣街区中代表着各色生活方式的咖啡空间，也是值得花些时间去一探究竟的。涩谷的年轻朝气将更多生活化的咖啡空间拥入怀中，神宫前的复合店铺将跨界无限蔓延，表参道的时髦体现在每

2016-04-26 咖啡资讯