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麝香貓咖啡屏科大實驗室解密

咖啡资讯

麝香貓咖啡屏科大實驗室解密

從屏科大實驗室生產的「麝香貓咖啡」，未來大量生產後變得不再高不可攀。(林和生攝) 屏科大生產的「麝香貓咖啡」，從烘豆、炒豆等過程全在實驗室裡完成。(林和生攝) 屏科大研究團隊從麝香貓糞便中萃取16種菌種，替高貴咖啡完整解密。(林和生攝) 屏科大研發的

2015-04-22 咖啡资讯我要分享

咖啡豆豆种知识科普阿拉比卡波旁和常见波旁变种特点和故事的介

精品咖啡豆

咖啡豆豆种知识科普阿拉比卡波旁和常见波旁变种特点和故事的介

相信很多朋友在刚接触咖啡的时候会惊叹于咖啡豆种的庞大体系。就像拉美咖啡产地常见的咖啡豆种卡杜拉，它是由波旁变种自然变异而来，那波旁咖啡还有什么其他的变种呢？带着这个疑问，请大家更随着小编进入到今天的咖啡知识普及波旁大家族和他的变种家族的简

2021-07-04 精品咖啡豆我要分享

美国Chemex手冲咖啡壶/三杯份咖啡冲泡器

咖啡用品

美国Chemex手冲咖啡壶/三杯份咖啡冲泡器

Chemex 手沖咖啡壺，由德國藉的 Peter J. Schlumbohm 博士在1941年所發明，至今已有近七十年的歷史。Peter J. Schlumbohm 哂没瘜W實驗儀器的過濾與粹取方式，來設計這個手沖咖啡壺，以實驗室的玻璃漏斗和錐形燒瓶為原型，設計出一體成形的 Chemex 手沖咖啡

2015-10-29 咖啡用品我要分享

咖啡知识大全咖啡圈子美国顶级咖啡豆阿拉比卡咖啡豆

咖啡知识

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Ninety Plus Coffee 38岁的Joseph Brodsky是Ninety Plus NEKISSE N2生豆 HACHIRA N2生豆９０＋，來自美國的精品咖啡貿易商－《Ninety Plus Coffee》，對於極致風味的追求，實在是讓人讚歎不已，成立僅僅五、六年，就已經讓全世界咖啡業者認識到這個名字。 N

2016-04-26 咖啡知识我要分享

肯尼亞AA咖啡等級特點肯尼亞薩西尼莊園AA咖啡品種口感

海外文章集

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-肯尼亞 AA SASINI莊園介紹【肯尼亞AA SASINI莊園】產地：肯尼亞Kiambu產區莊園：SASINI 海拔：1500-2000米等級: AA 品種：SL28 處理方式：水洗處理作為非洲的咖啡第二大

2020-04-12 海外文章集我要分享

煮咖啡的方法与步骤虹吸管式煮沸法

咖啡知识

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〈二〉虹吸管式煮沸法(Siphon) 此乃目前台灣大多日系咖啡專賣所喜歡採用式，俗稱塞罋，由於秀感十足，好像化學實驗室，一度在台灣引爆了咖啡熱，尤以許多個性化小店居多，原理是以酒精燈將玻璃瓶加熱，使之呈真空狀態，再藉由蒸氣壓力原理將咖啡萃

2015-05-25 咖啡知识我要分享

薩爾瓦多咖啡薩爾瓦多咖啡風味薩爾瓦多橄欖樹莊園WBC冠軍豆

海外文章集

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-2017年WBC冠軍薩爾瓦多橄欖樹莊園介紹這個曾出產2017年WBC冠軍豆的薩爾瓦多橄欖樹莊園的新產季薩爾瓦多SL28豆子風味怎么樣？一起跟小編來了解一些吧~~ Finca Montes El Coro

2020-03-24 海外文章集我要分享

世界咖啡莊園介紹|埃塞俄比亞瑰夏村莊園瑰夏原生地的魅力

海外文章集

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-埃塞俄比亞瑰夏村莊園介紹瑰夏村莊園的由來在2007年的時候，紀錄片導演Adam Overton和攝影師妻子Rachel Samuel在為埃塞俄比亞政府拍攝關于埃塞咖啡的紀錄片過程中，接觸到

2020-03-23 海外文章集我要分享

肯尼亞卡羅歌托咖啡肯尼亞卡羅歌托咖啡AA水洗介紹

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-肯尼亞卡羅歌托水洗 AA 被稱為鑒賞家之杯（ConnoisseursCup）的肯尼亞咖啡，以豐盛濃郁的香氣、明亮富有活力的酸度、飽滿優雅的醇度、紅酒風味在咖啡界享有盛名。不同產區

2020-04-10 海外文章集我要分享

咖啡机煮法

咖啡知识

咖啡机煮法

〈一〉滤紙滴落法(Paper Drip) 1.先將准备好的滤紙放入滴漏中，再將研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份約2匙，約12克 ) 2.將煮好之开水95℃由中心轻轻倒入，緩緩地以迴旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍佈，此時咖啡粉末开始膨胀且慢慢下陷，等待25秒后再准备

2014-07-12 咖啡知识我要分享

洪都拉斯咖啡洪都拉斯咖啡豆口感洪都拉斯咖啡豆特点

精品咖啡豆

洪都拉斯咖啡洪都拉斯咖啡豆口感洪都拉斯咖啡豆特点

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）对调性温和的中美洲咖啡而言，宏都拉斯是其中风格鲜明且调性浓艳的，虽然咖啡产业相对发展比较晚，却气势如虹，不仅产量大，甜味高，且俱果香，酸度低的特性，也豢养了一批死忠。

2019-08-27 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡基础常识详解咖啡机煮法

咖啡知识

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2014-12-04 咖啡知识我要分享

咖啡机煮法滤紙滴落法（Paper Drip）

咖啡知识

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2015-11-12 咖啡知识我要分享

煮咖啡的方法滤紙滴落法和虹吸管式煮沸法

咖啡知识

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2015-02-28 咖啡知识我要分享

世界咖啡庄园介绍：中美洲第一座台灣咖啡莊園在尼加拉瓜

庄园认证

世界咖啡庄园介绍：中美洲第一座台灣咖啡莊園在尼加拉瓜

因為喜歡喝咖啡並且對農業有興趣，所以買下一座咖啡莊園;因為在尼加拉瓜種出好咖啡，所以把好咖啡引進台灣，安晶莊園咖啡農場的故事聽來不可思議，陳若愚和楊子慶醫師哂锰?车霓r業生物科技，在尼加拉瓜種出美味健康的咖啡樹，在台灣烘焙出香醇甘美的咖啡豆

2015-12-16 庄园认证我要分享

肯尼亞涅裏精品咖啡肯尼亞歐薩亞合作社日曬處理

海外文章集

肯尼亞涅裏精品咖啡肯尼亞歐薩亞合作社日曬處理

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-肯尼亞歐薩亞合作社 Kenya Othaya FCS Chinga Factory Natural 肯尼亞歐薩亞合作社產區：肯尼亞涅裏處理法：日曬海拔：1700-1950米品種：SL28、SL34 等級：AA 產區介紹

2020-04-02 海外文章集我要分享

肯尼亞涅裏精品咖啡肯尼亞歐薩亞合作社日曬處理

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2020-04-02 海外文章集我要分享

想让世界认识「阿里山咖啡」　日本人伊藤笃臣来台圆梦

咖啡行业

想让世界认识「阿里山咖啡」　日本人伊藤笃臣来台圆梦

記者游琁如/台北報導、攝影阿里山咖啡的滋味，竟然讓一句中文也不會的日本人決定移居台灣!在台北中山北路七段一帶，一間簡單的小店立於斜坡之上，木質感的店面僅有10多個座位，《GoodMan Roaster》咖啡館是由移居台灣的日本人伊藤篤臣開立，「搬來台灣住，

2015-06-24 咖啡行业我要分享

埃塞俄比亞瑰夏村咖啡埃塞俄比亞瑰夏村查卡咖啡日曬處理介紹

海外文章集

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-埃塞俄比亞瑰夏村查卡介紹瑰夏村查卡日曬 Gesha Village CoffeeEstate CHAKA 莊園：瑰夏村莊園產區：班奇瑪吉海拔：1900-2100m 品種：戈裏瑰夏(Gori gesha)、瑰夏1931

2020-04-12 海外文章集我要分享

留尼汪岛尖身波旁咖啡有什么特点？为什么尖身波旁叫天然低因咖啡？

精品咖啡豆

留尼汪岛尖身波旁咖啡有什么特点？为什么尖身波旁叫天然低因咖啡？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）18世纪的留尼旺岛（波旁岛）曾出现过一种因豆形狭长、两端尖起而被称作波旁尖身的变种咖啡豆，虽然产量极其稀少，但其迷人香气与

2025-06-17 精品咖啡豆我要分享

巴西皇後莊園黃波旁巴西皇後莊園黃波旁風味

海外文章集

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-巴西皇後莊園黃波旁巴西皇後莊園【國別】巴西產區：So Paulo 聖保羅州靠近 So Sebastio da Grama 【莊園名稱】皇後莊園(Fazenda Rainha) 【園主】Regina Helena Mello d

2020-03-28 海外文章集我要分享

布隆迪精品咖啡非洲之心布隆迪非洲之心咖啡介紹

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-布隆迪非洲之心布隆迪，非洲的心臟。而根據世界銀行2011年的統計結果表明，在布隆迪約有600,000-800,000個家庭依賴咖啡為生，咖啡是布隆迪的核心。布隆迪(Burundi)是壹個

2020-03-31 海外文章集我要分享

美韓研究表明常喝咖啡有助於眼睛健康

咖啡资讯

美韓研究表明常喝咖啡有助於眼睛健康

據日本Mynavi網站報道，美韓近期的一項共同研究表明，喝咖啡能夠預防因年齡增長而產生的眼睛疾病及視力低下。相關研究人員表示，咖啡中含有一種名為綠原酸(chlorogenic acid)的多酚成分。這種成分擁有超強的抗酸化作用，通過小白鼠實驗得出可以有效預防視網

2014-11-06 咖啡资讯我要分享

巴西皇后莊園黃波旁咖啡豆風味特點口感巴西咖啡豆手沖沖泡方法

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡师要不要考证？国内的咖啡行业取消了从业资格证，但还是有国际流行的SCA认证以及QGrader认证，有必要考些证照吗？答

2025-09-28 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙过程中的含水量--咖啡机品牌推荐介绍

咖啡

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咖啡烘焙过程中的含水量--咖啡机品牌推荐介绍結果如預期的一樣,水分的失去與時間成正相關.而3號鍋即使用了十分多鐘的時間到達165度,仍然測得5.3的含水率. 從以上兩項實驗的結果來看,烘焙時間與含水率變化的關聯性最大.這也聯想到SCAA＆CQI在檢測生豆品質時

2016-11-16 咖啡我要分享

咖啡豆之水含量與焙炒時外在氣體環境對其香氣生成的影響

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咖啡豆香氣化合物主要為焙炒期間，咖啡豆中部分組成分受熱而進行一系列複雜之香氣生成反應所生成。

2014-07-04 咖啡豆我要分享

虹吸搅拌方式

咖啡知识

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一般虹吸壺所使用的攪拌方式大多劃圈圈有些咖啡館甚至標謗咖啡渣能呈現小山丘才算是一杯好咖啡因此不少咖啡玩家以此為努力的目標其實要讓咖啡渣呈現出小山丘並非難事只要在結束沖煮前將上座攪拌幾圈使之產生漩渦再迅速用冷水布包住下座將咖啡拉下來輕

2014-08-09 咖啡知识我要分享

虹吸壶煮咖啡技巧虹吸壶搅拌咖啡的方法

塞风壶

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转自C。W。C咖啡讨论区作者：matthew 一般虹吸壺所使用的攪拌方式大多劃圈圈有些咖啡館甚至標謗咖啡渣能呈現小山丘才算是一杯好咖啡因此不少咖啡玩家以此為努力的目標其實要讓咖啡渣呈現出小山丘並非難事只要在結束沖煮前將上座攪拌幾圈使之產生漩渦

2015-01-21 塞风壶我要分享

喝咖啡可以減肥嗎？

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咖啡的功效美國每天有數千萬人拚老命減肥，也有數千萬人早上沒喝咖啡就無法出門，如果喝咖啡不但能提神還可減掉贅肉，豈非人生一大樂事。

2014-06-09 咖啡资讯我要分享

Kenya Asali AA TOP 精致72小时水洗

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）世界上沒有一個國家像肯亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯亞可稱為世界咖啡生產國的最佳模範生，因為所有肯亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府設立的肯亞咖啡局（Coffee Board

2019-03-05 肯尼亚冽里TOP珍珠圆豆PB 我要分享

喝咖啡减肥喝咖啡可以減肥嗎？

咖啡知识

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咖啡的功效美國每天有數千萬人拚老命減肥，也有數千萬人早上沒喝咖啡就無法出門，如果喝咖啡不但能提神還可減掉贅肉，豈非人生一大樂事。康乃狄克州一家飲料研究機構宣稱開發出健康減肥綜合咖啡(Coffee-Trim Health Blend )，喝咖啡與減胖可望畢其功於一役。

2015-04-22 咖啡知识我要分享

攪拌的迷思

咖啡文化

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攪拌的迷思市面上網路上各種關於咖啡的書籍充斥著各宗各派的言論，實驗者有之，舉例說明著有之，硬ㄠ者亦有之，在這裡稍稍的舉出幾個關於「虹吸式」煮法攪拌的盲點: 浸泡式: 基本上這種方式的理論就是盡量不攪拌，讓粉層自然的吸水自然的溶解，然後以極慢的

2014-09-01 咖啡文化我要分享

路易莎LOUISA女神看顧我們製作的咖啡，讓每一位客人得到幸福

咖啡行业

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路易莎品牌故事01 源起路易莎咖啡LOUISA COFFEE的起源早在於第一間門市創立前就開始了。在2003年，想要喝一杯好喝的咖啡，至少得花上百元到最專業的內用咖啡館才喝的到!可是在歐美，好咖啡不但隨手可得，且價位平實，咖啡文化因此根深蒂固。當時熱愛咖啡的

2015-11-19 咖啡行业我要分享

提升咖啡馆ESPRESSO品质的基本原则

咖啡技术

提升咖啡馆ESPRESSO品质的基本原则

一杯接近完美的Espresso得來不易，要做出這麼一杯Espresso必須要結合沖煮技術以及沖煮時間，小心地控制這些變數，此外還要有一些天賦的鑑賞能力﹝註1﹞，才能檢驗自己煮出的Espresso是否有煮好。如果這些你都可以得心應手，那麼依這個個程序做出的Espresso將

2014-09-09 咖啡技术我要分享

科学证明：13个你应该要多喝咖啡的理由

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科学证明：13个你应该要多喝咖啡的理由

咖啡是種非常健康的飲品，它富含抗氧化劑以及對健康有益的營養素。研究顯示，飲用咖啡的人較不易罹患特定的疾

2015-06-13 咖啡资讯我要分享

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2015-10-22 精品咖啡学我要分享

煮咖啡用水的重要性冲煮咖啡用什么水好水质对咖啡品质有何影响

咖啡技术

煮咖啡用水的重要性冲煮咖啡用什么水好水质对咖啡品质有何影响

純粹是化學問題為了深入了解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易產生沖煮問題： TDS﹝總溶解固體﹞高於250 ppm﹝百萬分之一﹞ 總鹼性物質

2016-01-20 咖啡技术我要分享

精品咖啡学分量器落粉的偏差

咖啡知识

精品咖啡学分量器落粉的偏差

今天在跟約克小高還有福號小世在pk保齡球時談到了... 義式咖啡在填壓時最重要的就是咖啡粉的排列組合而影響最大的就是磨豆機的落粉位置定量磨豆機的落粉比較均勻而一般咖啡機的分量器卻會造成落粉偏移.. 因為.... 每次在撥分量器時都會發現分都會往

2014-10-24 咖啡知识我要分享

哥伦比亚完美庄园咖啡介绍哥伦比亚咖啡有什么风味特点呢？

哥伦比亚国家

哥伦比亚完美庄园咖啡介绍哥伦比亚咖啡有什么风味特点呢？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥倫比亞完美莊園 Colombia Caf Inmaculada 完美莊園是哥倫比亞Camilo先生2011年新投資的莊園，Camilo是一位對咖啡極為瘋狂和熱情的咖啡莊園主，對生豆的栽種充滿想法。1999年時

2019-06-29 哥伦比亚国家我要分享

精選咖啡研磨的基本原則

咖啡知识

精選咖啡研磨的基本原則

一般而言，好的研磨方法應包含以下4個基本原則：應選擇適合沖煮方法的研磨度。研磨時所產生的溫度要低。研磨后的粉粒要均勻。沖煮之前才研磨。不管使用什麽樣的研磨機，在咦鲿r一定會摩擦生熱。但優良物質大多具有高度揮發性，研磨的熱度會增加揮發的

2014-09-04 咖啡知识我要分享

品咖啡用時間醞釀出的美味-冰滴咖啡

冰滴咖啡

品咖啡用時間醞釀出的美味-冰滴咖啡

煮一杯好咖啡需要多久的時間?25秒的義式濃縮、1分鐘的虹吸壺攪拌、3分鐘的手沖咖啡，與這些方式相比，冰滴咖啡是需要最長時間的萃取方式，經過數個小時以上的漫長等待，才能換來這杯沁涼消暑的絕佳美味。冰滴咖啡的由來與原理在介紹冰滴咖啡之前，我們必須

2014-10-14 冰滴咖啡我要分享

耶加雪菲紅櫻桃咖啡耶加雪菲紅蜜處理紅櫻桃介紹

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-埃塞俄比亞耶加雪菲紅蜜處理介紹埃塞俄比亞耶加雪菲紅蜜處理產區：耶加雪菲 idido 種植海拔：2000-2200m 處理方法：紅蜜處理品種：當地原生種等級：G1 | 產地介紹埃塞

2020-03-29 海外文章集我要分享

肯亞Kenya)知名代表性咖啡肯亞AA象牙海岸依索比亞知名代表性咖啡

美洲咖啡精品庄园

肯亞Kenya)知名代表性咖啡肯亞AA象牙海岸依索比亞知名代表性咖啡

非洲葉門(Yemen) 知名代表性咖啡:摩卡馬塔里(MochaMattari) 早期葉門的咖啡主要是從摩卡這個港口出口的，因此後來從這裡出口的咖啡都以摩卡作為咖的名子。葉門的咖啡中以馬塔里(Mattari)及山納妮(Sanani)兩種較有名氣，其中馬塔里嚐起來較濃郁，有較強的果

2016-04-08 美洲咖啡精品庄园我要分享

不同产区的咖啡风味特点？不同处理法的特点？

咖啡种类

不同产区的咖啡风味特点？不同处理法的特点？

Africa 非洲如果是原產地在非洲的咖啡豆，你會感受到明顯的酸質和果香特性。特別是埃塞俄比亞，來自這個產地的咖啡裡面可以感受到似茶感的醇厚度，藍莓的風味，以及豐富的果香和優質的酸。那如果是來自肯尼亞的咖啡豆，那將會有很特別的葡萄柚的風味和乾淨

2019-04-17 咖啡种类我要分享

咖啡的花香果香怎么來的巴拿馬翡翠莊園咖啡世界競賽常勝將軍

咖啡知识

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）前街-巴拿馬翡翠莊園介紹對于精品咖啡來說，咖啡不僅只是品嘗出品的咖啡風味，更要從最開始了解它們的生產地和種植者。了解海拔、土壤、氣溫、降水量等對咖啡具有影響的因素，以

2020-03-21 咖啡知识我要分享

什么是Espresso？

咖啡知识

什么是Espresso？

當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。

2014-08-18 咖啡知识我要分享

精品咖啡基础常识什么是Espresso？

咖啡知识

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中義式烘焙當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，

2015-01-26 咖啡知识我要分享

什么是Espresso？意式浓缩咖啡基础常识

咖啡知识

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中義式烘焙當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，

2015-04-13 咖啡知识我要分享

什么是Espresso？中義式咖啡烘焙常识

意式咖啡

什么是Espresso？中義式咖啡烘焙常识

中義式烘焙當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，

2015-10-27 意式咖啡我要分享

咖啡種植海拔為何如此重要？

咖啡资讯

咖啡種植海拔為何如此重要？

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

2016-06-02 咖啡资讯我要分享

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