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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 许多许多年前，一头山羊在埃塞俄比亚的阿比西尼亚发现了一棵咖啡树。牧羊人 Khaldi 注意到了他的山羊在吃完树上的浆果之后变得无比兴奋，他也尝试了一下而这便是咖啡的起源。无论这个故事

2017-07-26 咖啡小知识

关于咖啡的起源，至今还流传牧羊人的故事，无论故事真实与否，不可否认的是，大部分咖啡豆的确来自埃塞俄比亚、苏丹和也门。在大部分咖啡豆种在离开原产地之后，都在自然条件下发生了基因突变或是人工杂交。你可能听过埃塞俄比亚原生种、瑰夏，但世界上咖啡

2017-11-03 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 许多许多年前，一头山羊在衣索比亚的阿比西尼亚发现了一棵咖啡树。牧羊人 Khaldi 注意到了他的山羊在吃完树上的浆果之後变得无比兴奋，他也尝试了一下而这便是咖啡的起源。无论这

2018-06-29 咖啡知识

咖啡三大原生豆种 阿拉比卡种（arabica）：原产地埃塞俄比亚，相当于咖啡豆中的高富帅,属于珍贵的咖啡豆种。种植于海拔700-2000米地区，占世界咖啡产量75-80%。它有着绝佳的风味和香气，咖啡因含量低，咖啡因含量大约为其重量的1-1.5%，但对于干燥、霜害、病

2016-08-30 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 经常有客人到咖啡店去指名要点阿拉比卡咖啡，至于什么是阿拉比卡，有人说是品牌，也有人说是品种，至于品种是什么意思，却又无法解释清楚。还有人指名要浅烘焙咖啡，这些词应该都

2019-09-02 咖啡器具

咖啡三大原生豆种 阿拉比卡种（arabica）：原产地埃塞俄比亚，相当于咖啡豆中的高富帅,属于珍贵的咖啡豆种。种植于海拔700-2000米地区，占世界咖啡产量75-80%。它有着绝佳的风味和香气，咖啡因含量低，咖啡因含量大约为其重量的1-1.5%，但对于干燥、霜害、病

2016-09-05 咖啡知识

现在，随着咖啡行业的发展，咖啡品种经过不断移植、突变、交配，也孕育出好多品种。除了一些常见的品种，波旁（Bourbon）、铁皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）、卡蒂姆（Catimor）等。

2025-08-12 咖啡新闻

常喝手冲咖啡的朋友，一定多少有关注喝到的咖啡品种，因为除了产区、处理以外，豆子的品种也是构成风味的重要因素。而在豆种信息的一栏上，不时会出现一些类似于神秘编号的豆种名称。它们不像常规的铁皮卡、瑰夏等豆

2024-07-08 咖啡豆

在云南大面积种植,现在市面上容易买到的就是卡蒂姆豆种,卡蒂姆aa豆也是出口的豆种,总体来说不算差.别说在中国,就是在整个亚洲,云南的豆种都算非常优秀的.至于什么猫屎,曼特宁等等,单纯从咖啡豆种来说的话不能和铁毕卡相比较.以上就是云南基本的品种,总体来说

2016-06-06 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多朋友问，到底 瑰夏 是什么来历？ 1931年，一组植物学家到埃塞俄比亚西南部考察，在靠近 瑰夏 村 （Gesha） 附近，发现了 瑰夏 豆种，树形相当高大，种籽比一般埃塞俄比亚豆大一些。他们把种籽带

2017-12-29 瑰夏咖啡

目前来说云南又名的咖啡豆是人们常说的小粒云南咖啡豆，它是属于铁皮卡咖啡种，由于卡蒂姆咖啡豆种凭着自己的产量就占据了云南咖啡豆产量的大部分，所以大家平时讲到的云南小粒咖啡豆，其实就是云南卡蒂姆。在云南咖

2021-10-23 中国咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）云南咖啡是阿拉比卡种，国内俗称云南小粒咖啡。云南优质的地理气候条件为咖啡生长提供了良好的条件，目前形成了临沧，保山，德宏，普洱四大产区。云

2025-05-10 云南咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尼加拉瓜精品咖啡庄园豆 足迹庄园 爪哇长豆种 水洗豆的风味和口感特点？ 尼加拉瓜 米耶瑞诩 足迹庄园 爪哇长豆种 水洗 国家：尼加拉瓜 产区：希诺特加 海拔：1115-1400米 处理方式

2018-07-18 精品咖啡豆

咖啡豆红酒处理法加工过程-豆种卡杜拉铁皮卡 醋酸发酵法有氧发酵 乳酸发酵法无氧发酵 对于口感的期待： 醋酸发酵法：更干净，活泼的酸，更明亮的酸质，柠檬酸 乳酸发酵法：口感更圆润，相较醋酸发酵法干净度较低，醇厚度更高，苹果酸/酒石酸 在此之前，处理

2016-12-06 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 低酸低苦、口感醇厚、香气浓郁型 该系列的豆种主要以亚洲豆为主，美洲的巴西虽为第一大咖啡生产国，但因略为单调的口感也被列入该类别。典型的亚洲豆及海岛风味特色为：醇厚度比中

2019-09-25 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼由超过一万七千个岛屿组成，散布在赤道的火山带上，土壤肥沃。著名产区，包括西部的苏门答腊，中部的苏拉威西（Sulawesi），以及南部的爪哇。咖啡在1696年由荷兰总督从印度Malabar带到雅加达栽种

2017-08-07 咖啡庄园

据彭博社报导，期货市场投资客对咖啡豆盛产将导致价位进一步走跌的预期，恐被咖啡豆产地农民惜售打乱。 用于制作即溶咖啡、罐装咖啡的平价豆种罗布斯塔（Robusta），今年来价格已大跌18%。这使在越南Dak Lak省栽种罗布斯塔咖啡豆的Hoang Thi Thom，至今只愿

2018-01-08 咖啡新闻

阿里山玛翡咖啡，属于速溶咖啡中的精品咖啡，产于台湾省嘉义县阿里山。坚持以手工严选手采、引山泉水发酵，经完全日晒之高山咖啡豆制成；阿里山玛翡台湾咖啡豆严选种植于海拔800公尺至1300公尺之阿里山山区咖啡豆，属于阿拉比卡豆种。 玛翡（Mafeel）是取自

2015-12-10 玛翡咖啡

提到波旁，或许大家会先想起巴西；提起SL24、SL34，浮现在脑海的会是肯尼亚；而希爪（sidra）和改良铁皮卡（TypicaMejorado）就是冷门咖啡产国——厄瓜多尔的标志性咖啡豆种。在西班牙语

2025-03-04 咖啡豆

卡蒂姆就是后来引进的品种，产量比较稳定，抗病虫害什么的都厉害一些，在云南大面积种植，现在市面上容易买到的就是卡蒂姆豆种，卡蒂姆aa豆也是出口的豆种，总体来说不算差。别说在中国，就是在整个亚洲，云南的豆种都算非常优秀的。至于什么猫屎，曼特宁等

2017-03-27 卡蒂姆咖啡豆

喝咖啡其实是一件讲究的事情，咖啡豆的品质、产地、烘焙技巧都不一样，咖啡豆种所包含的物质都有所不同。喝到个别的的豆种，人体会有些不良的反应。 市场上流通的咖啡豆种大多是：阿拉比卡豆与罗布斯塔豆。「阿拉比卡」(Coffee Arabica)与「罗布斯塔」(Coffe

2015-09-07 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼由超过一万七千个岛屿组成，散布在赤道的火山带上，土壤肥沃。著名产区，包括西部的苏门答腊，中部的苏拉威西（Sulawesi），以及南部的爪哇。咖啡在1696年由荷兰总督从印度Mal

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆

在成千上万个不同的咖啡豆种里，难免会有一些豆子的名字比较特别！它们不像波旁、铁皮卡等大多数豆子一样，拥有常规的名称，而是像秘密间谍一般，拥有着自己的编号。（左上角）例如像用英文字母+数字进行命名的豆种

2024-02-02 咖啡新闻

卡蒂姆就是后来引进的品种，产量比较稳定，抗病虫害什么的都厉害一些，在云南大面积种植，现在市面上容易买到的就是卡蒂姆豆种，卡蒂姆aa豆也是出口的豆种，总体来说不算差。别说在中国，就是在整个亚洲，云南的豆种都算非常优秀的。至于什么猫屎，曼特宁等

2017-04-15 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆就是后来引进的品种，产量比较稳定，抗病虫害什么的都厉害一些，在云南大面积种植，现在市面上容易买到的就是卡蒂姆豆种，卡蒂姆aa豆也是出口的豆种，总体来说不算差。别说在中国，就是在整个亚洲，云南的豆种都算非常优秀的。至于什么猫屎，曼特宁等

2017-04-05 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆就是后来引进的品种，产量比较稳定，抗病虫害什么的都厉害一些，在云南大面积种植，现在市面上容易买到的就是卡蒂姆豆种，卡蒂姆aa豆也是出口的豆种，总体来说不算差。别说在中国，就是在整个亚洲，云南的豆种都算非常优秀的。至于什么猫屎，曼特宁等

2017-04-26 卡蒂姆咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第一次引进了巴乌庄园的作品，它位于巴西知名产区米纳斯洲的喜拉朵产区 一直以来，巴乌庄园致力于制作高水准的精品咖啡，涵盖的客群范围包含了日本、美国、意大利、比利时、瑞典、

2019-09-18 巴西咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 常见的咖啡树种主要分为两大类，阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。在其下面还涵盖有非常多小的种类，所以我们不会说某种咖啡是阿拉比卡或罗布斯塔豆，而是以再细分的咖

2018-09-16 阿拉比卡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 独特咖啡花与浆果香-帕奇豆种 帕奇豆昰植於瓜地马拉秘林中，它弥漫着一股独特浆果及花香，介於苦醇回甘与咖啡花与咖啡浆果酸甜之间， 层次丰富。品嚐帕奇豆尾韵停驻於口腔的香气，

2019-08-13 危地马拉咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Rwanda Rulindo Tumba 卢旺达 北部省如兰 测试记录：糖果甜，奶油果香，覆盆子茶 Tumba卢旺达 国家： 卢旺达 产地：RULINDO, NORTHERN PROVINCE 生产者：VENUSTE MUGIRANEZA 海拔

2018-10-17 卢旺达咖啡豆

云南咖啡豆种铁皮卡风味描述处理法庄园产地区介绍 、 咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2~3天的时间。小粒种咖啡一

2016-11-04 云南咖啡豆

相信很多朋友在刚接触咖啡的时候会惊叹于咖啡豆种的庞大体系。就像拉美咖啡产地常见的咖啡豆种卡杜拉，它是由波旁变种自然变异而来，那波旁咖啡还有什么其他的变种呢？带着这个疑问，请大家更随着小编进入到今天的咖啡知识普及波旁大家族和他的变种家族的简

2021-07-04 精品咖啡豆

一般而言，巴西咖啡豆被认为是活泼 (Flexible) 而且圆润 (Versatile) 的豆种，因此，许多混豆 (Blend) 或是义式咖啡都用巴西咖啡豆打底。 Cerrado 是一个产区， Cerrado 咖啡豆 採用巴西传统的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 处理；由于是咖啡豆连皮带果肉

2017-02-03 巴西咖啡豆

咖啡豆红酒处理法豆种卡杜拉铁皮卡长尾娟咖啡 干燥法处理的生豆颜色偏黄，咖啡豆含水量一般在11%-12%左右。优点是日晒豆相对而言拥有更好的甘味和醇厚度，同时酸味也会较少，很多咖啡迷非常喜 欢。缺点是由于过程中使用人工和自然的处理方法，所以日晒法的豆

2016-12-10 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近来货了一批COE竞标豆，你们知道的。 买过的朋友纷纷表示， 尼加拉瓜咖啡 COE#15=甜感高，奶油质感, 极致顺滑。 这么甜的 尼加拉瓜咖啡 豆，一看是Parainema豆种，名字有点长。

2018-10-20 尼加拉瓜咖啡豆

云南咖啡豆近些年在咖啡圈呼声很高越来越多咖啡爱好者开始尝试接触云南咖啡豆，并对其做出中肯的评价。其实在云南咖啡没有受到国人的重视之前，它散落在我国神秘的村落中，存在于外汇的需求中了。 地理环境 云南在中国有着最大的咖啡种植基地。根据相关数据显

2021-07-02 精品咖啡豆

在今年的COE比赛上，巴西可谓是与众不同。除了赛制有所变更之外，获奖的品种更是有别于其他咖啡产国，这一点在“实验性处理组咖啡豆”上显现得尤为明显：获奖的豆种几乎没有重复的，而且鲜为人知。今天要介绍的三

2023-11-28 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-阿拉比卡品种介绍 其实精品咖啡店早已经不屑于宣扬阿拉比卡，而是更精准到豆种、产地、产季、海拔、处理方式等。 豆种：铁皮卡、波旁、SL28、SL34、瑰夏等这些常见的都是豆种

2020-02-26 咖啡知识

发酵豆采收前掉落土中发酵的咖啡豆。发霉的异味，会对咖啡美味造成莫大的影响。 死豆又称未熟豆，或受气侯因赤的影响，发育不健全。煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。 黑豆发酵豆，已腐败、变黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。

2016-05-25 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 波旁 Bourbon波旁是与铁皮卡并列的古老的优良品种，也有植物学家认为，波旁是早期铁皮卡移植到也门后的变种。 波旁几乎全是圆身豆，豆粒比铁皮卡小一点，较晚熟，产量却比铁皮卡多

2019-05-07 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 铁皮卡咖啡是阿拉比卡家族咖啡的一个亚变种，是高品质咖啡豆的一个更具体的分类。它们对于咖啡树来说相当高，而且产出的咖啡比其他品种少，这意味着产量往往更低，难度更大。那么

2020-01-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） P88是个体选择的结果，从泰国引进，在加约咖啡研究所进行了测试。P88能在海拔1000米或更高的地方生长。P88对寄生线虫和叶锈病有一定的抗性。 ORIGIN west java VARIETY p88 PROCCE

2020-01-22 咖啡知识

2020-07-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） END

2019-11-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 利比里亚是一个更强大的植物比阿拉比卡，生产更大的樱桃和成熟更快。但对消费者来说，真正的区别在于外形。利比里亚是大胆的，有独特的香气，可以描述为烟熏。历史上，它曾被阿拉

2020-01-15 咖啡知识

前街有一只 哥斯达黎加咖啡 来自小烛庄园的 瑰夏咖啡 ，关于小烛庄园的故事大家可以去找找我们之前发的文章。 虽然前街只有小烛庄园的瑰夏咖啡，但是其实小烛庄园还有其他的咖啡品种。前街来大家看小烛庄园的其他 咖啡豆种 。 Caturra 咖啡品种由巴西圣保罗

2021-08-11 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Nicaragua Mierisch Finca La Huella Nicajava Honey/Pulp Natural 尼加拉瓜 米耶瑞诩 足迹庄园 爪哇长豆种 蜜处理 国家：尼加拉瓜 产区：希诺特加 海拔：1115-1400米 处理方式：

2018-07-22 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Acaia(也被称为Acaia Cerrado)是一种主要在巴西发现的稀有品种。据报道，它的名字在图比-瓜拉尼语中是大水果的意思。它经常出现在优秀杯上，但在其他地方并不常见。 Acaia是Mundo

2019-12-25 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡豆种类、阿拉比卡咖啡分享 阿拉比卡种大约占了世界总产量的70%，其相当于咖啡豆种的贵族，对于气候的温度和湿度要求比较高，需要比较高的栽培技术，但由于它宜人的香气、

2020-01-19 咖啡知识

云南咖啡豆风味描述口感特征处理法品种产地区庄园介绍云南小粒咖啡主要产地：小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区

2025-05-10 云南咖啡豆