专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 由于磨豆机的每个批次之间都是有存在着一定的差异的,所以当前街咖啡拿到一台新的磨豆机的时候会先对它进行校正。 或许有人好奇了,平时在家里的时候应该怎么去校正磨豆机呢? 前
咖啡是我们提神醒脑、增加生活情调的好伙伴。事实上,咖啡的好处不只如此,科学家最新发现,它还能提高我们的校正、纠错能力呢。 据美国MSNBC网站最近报道,《实验心理学》期刊发表了一项有趣的研究。研究人员招募了一批大学生志愿者,让他们随机吃下一颗分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡店、卖场中所使用的 咖啡豆 ,都经过「大量烘焙」。在此过程中,不但要依样品烘焙后所制定的烘焙数据操作,更要注意迎合顾客需求与风味喜好。结果是否符合期待,则要仰赖大量
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡店、卖场中所使用的咖啡豆,都经过大量烘焙。在此过程中,不但要依样品烘焙后所制定的烘焙数据操作,更要注意迎合顾客需求与风味喜好。结果是否符合期待,则要仰赖大量烘焙后
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 研磨度_咖啡研磨粗细_咖啡研磨刻度 手磨 研磨度 校正技巧 最近小编在分享会中和同学们聊天 发现有不少人是使用手磨,但好多人对自己使用的 研磨度 是否正确都懵懵懂懂 这其实对于
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不少人是使用 手磨 ,但好多人对自己使用的研磨度是否正确都懵懵懂懂 这其实对于冲煮会造成很大的影响,因为研磨度是影响萃取率的最大变量 研磨度若不固定+不会调整,基本上冲好冲
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式咖啡磨豆机是意式咖啡机必不可少的搭档,咖啡磨豆机清洁不到位,会影响直接影响到咖啡的出品品质和口感。本期为大家介绍意式咖啡磨豆机的清洁方法。 咖啡磨正确的清洁方法 一
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到咖啡界的考证,不得不提的就是sca和Q了! Q其实就Q-Grader的简称,这个是SCAA(美国精品咖啡协会)与同其合作的CQI(国际咖啡品质鉴定学会)共同推出的国际咖啡品质鉴定师认证
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 学syphon(虹吸式咖啡、塞风壶)也十几年啰,想起学syphon真是一段苦涩的日子(配著不少苦涩的咖啡)。 syphon易学难精,萃取率高,很容易煮爆过萃,而且停火点不好抓,这是最主要
今天的内容比较简短,但非常重要! 咖啡感官主要部分: 风味 口感 ,风味体现为鼻前嗅觉,鼻后腔嗅觉;口感体现为酸甜苦咸,液体轻重。 感官咖啡次要部分: 视觉 听觉 ,包括咖啡颜色、杯具、旁人的讨论、音乐等。 本篇内容着重介绍主要部分 * 感官的重要性
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美国咖啡协会( National Coffee Association)所发表的 2005年国家咖啡饮料发展趋势报告 发现购买咖啡的消费者, 48%的咖啡饕客, 觉得口味/ 风味的独特性( taste; unique/ different
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要?标准杯测研磨度是多少? 美国咖啡协会( National Coffee Association)所发表的 2005年国家咖啡饮料发展趋势报告 发现购买咖啡的消费者, 48%
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 昨天说到了新买的磨豆机应该怎么去调磨,今天我们就这了惠家 的ZD-10 和平时用的磨豆机是Forte-BG进行对比。进一步确认研磨度,对研磨进行校正。 磨豆机一般可分为平刀、锥刀以及
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 手冲咖啡的一些水温数据℃ 天气转凉了,感觉手冲咖啡的温度不够温热,其实是有一些固定的冲泡流程可以提高手冲咖啡的温度 今天
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡冲煮水温与萃取工具以及咖啡豆新鲜度的关系 介绍: 手冲咖啡的一些水温数据℃ 天气转凉了,感觉手冲咖啡的温度不够温热,其实是有一些固定的冲泡流程可以提高手冲咖啡的温
关于考试准备与考试感受 ①先来说说闻香瓶,这是所有考试科目准备过程中,个人感觉准备相对充分的一门。 咖啡鼻子36味,是分为四组的:酶化反应、焦糖反应、干馏反应以及芳香污染,每种9瓶。我在练习的时候把每种9瓶找出,记住都有什么味道,然后反复去闻去
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡馆每天都要调试研磨度,有的甚至没几个小时就要调整一次,严格的去对萃取结果有要求的话,其实应当每5个小时再调整一次,因为每个时刻豆子都在转变,甚至说气压温度、湿度都会对萃取产生影响。而意式高压
咖啡豆生拼与熟拼-咖啡豆怎么拼配才好 1 精品咖啡品鉴、基础口感认知与校正 2 咖啡文化起源,不同产地的风味知识,鉴赏不同产地不同风味的现烘焙精品咖啡豆 3 种子到杯子系统咖啡学入门,咖啡初加工及咖啡烘焙知识 4 咖啡粉的研磨标准、 不同咖啡磨豆机的不
咖啡布粉手法视频教程-手冲咖啡的五大手法 版权归作者所有,任何形式转载请联系作者。 作者:暖光(来自豆瓣) 来源:https://www.douban.com/note/592395972/ 1 精品咖啡品鉴、基础口感认知与校正 2 咖啡文化起源,不同产地的风味知识,鉴赏不同产地不同风
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 金杯理论已经存在至少半个世纪了, 但是近年来受到重视的原因之一, 大概就是我们有了很方便的测咖啡 TDS 的工具 VST 推出的 Coffee/Espresso Refractometer。测 TDS 的工具很多, 还有人说测糖计也可
一、关于考试科目 Q-GRADER是SCAA喝CQI共同认证的一个考试。目前考试会安排5天时间,考试科目总共22门。所有科目通过 ,即可拿到Q-GRADER认证。如果有不过的科目,只要在18个月之内通过补考也可以。具体科目包括: ①,1门考试常识笔试,在1小时内回答100道
顺利通过Q GRADER考试后,一些对考Q GRADER感兴趣的朋友咨询过我考试的相关事情。这方面的数据确实比较少。因此在这里做个大概的总结,给想考Q GRADER的朋友一些参考。 一、 关于考试科目 Q GRADER是SCAA和CQI共同认证的一个考试。目前考试会安排5天时间,考
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style 一杯完美的咖啡,最重要的是香气、稠度与风味,咖啡的好坏仰赖杯测师那精准的口舌与灵敏的鼻子。 杯测的行为是一种包容性非常强的活动,咖啡产品的输入与输出均以非专业人士为核心,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) coe杯测 是什么意思? coe的评分标准和项目 有哪些? coe卓越杯 代表什么? COE全名为Cup of Excellence ,中文翻作卓越杯、超凡杯或超凡一杯。主办单位ACE(Alliance For Coffee
顺利通过QGRADER考试后,一些对考QGRADER感兴趣的朋友咨询过我考试的相关事情。这方面的数据确实比较少。因此在这里做个大概的总结,给想考QGRADER的朋友一些参考。 一、 关于考试科目 QGRADER是SCAA和CQI共同认证的一个考试。目前考试会安排5天时间,考试科
咖啡是我们提神醒脑、增加生活情调的好伙伴。事实上,咖啡的好处不只如此,科学家最新发现,它还能提高我们的校正、纠错能力呢。
咖啡是我们提神醒脑、增加生活情调的好伙伴。事实上,咖啡的好处不只如此,它还能提高我们的校正、纠错能力。研究人员表示,咖啡因会让我们的大脑更加警觉,因而让人变得更加明察秋毫。但是,对于那些经常喝咖啡的咖啡控来说,需要比平常加大份量,才能起到
rofile Processing制度: 制订Profile Processing制度,为每一支豆子量身打造,种植、采收、处理等过程,并透过一次次的杯测和校正,确切的让每个豆种,发挥其独特的水果风味。 Ninety plus独特的风味分级、密码分级: Ninety Plus咖啡依照水果风味的强度分
Profile Processing制度: 制订Profile Processing制度,为每一支豆子量身打造,种植、采收、处理等过程,并透过一次次的杯测和校正,确切的让每个豆种,发挥其独特的水果风味。 Ninety plus独特的风味分级、密码分级: Ninety Plus咖啡依照水果风味的强度分
杯测时是将所有冲煮咖啡的条件都用相同标准去检测,而杯测也是一种泡咖啡的方式,既然是冲泡咖啡,那就必须留意如何将人为因素所可能造成的差异降至最低,以下所列是需要注意的几项要点。 杯测时的咖啡颗粒粗细度是以手冲为基准。如果是使用一般的磨豆机可以
品牌: JUMO久茂机电 风机(SIROCCO FAN)特色: 1.风轮为多翼式,动平衡校正,风量大,低噪音 2.风壳为精密模具冲压,烤漆处理,外观精美 3.电机选配台款电机,直连式安装,性能稳定 4.出风口可配圆/方形,可多向角度调整 5.风道最优化设计,节能效果明显 6.可定
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这款豆子是 尼加拉瓜 柠檬树庄园 (红帕卡马拉、日晒) 有在看文章的伙伴一定会发现,QQ都喝浅焙耶,为什么? 因为据研究一爆尾至二爆前的咖啡,其所含抗氧化物的量最多喔。 哈哈,其实这豆子我一个
现在全世界1000多个Q GRADER里,韩国人已经占了1/4,希望更多的朋友可以顺利通过。 一、关于考试项目 Q GRADER属于一个考试,讲解的部分比较少。目前考试5天时间,考试项目总共有22门。包括1项咖啡常识笔试、3项味觉门槛测试、4项闻香瓶嗅觉测试、5项三角杯测
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在意式咖啡界磨豆机是决定咖啡品质的三大要素。而手冲界就是磨豆技!所以说磨可是相当重要的!今天小编就来跟大家说说磨的那些事~ 磨豆机一般可分为平刀、锥刀以及鬼齿三大类。 平
咖啡藉由手摘方式.我们有一群有经验的人懂得摘采成熟的咖啡樱桃。 每一批次根据种类和海拔不同分类。 用虹吸管分开漂浮物。 意思是我们把咖啡放在水箱里,因此重的咖啡樱桃会沉入水中,轻的会浮起。 在wet mill中去除果肉。 我们校正我们的机器为了让黏液不
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这台样品机因为选了钛灰色,所以阳极时吃了很多苦头(颜色浅容易有色差)。 正式版本会乖乖地回到雾黑。 正式版本上面的X Logo也会是白色而非照片中的紫色。 校正调整后磨出来的品质还蛮不错的。 目
我的发奋求学没有得到别的好处,只但是是愈来愈发觉自我的无知,每一杯咖啡都在等一位寻找它的人。 清晨,是生命的开始,是一杯咖啡的开始,对于咖啡工作者来说,只是做着重复的事情。一次一次的口感校正后,是在内心与自己的较量,是在磨砺与修行,你看到与
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们喜欢咖啡、都是被咖啡的香气吸引,迫不及待地吸饮入口,不过有些小步骤让您舌尖惊艳到咖啡的深度味道。这些都是杯测师必有基本认识: 嗅:不同产区的咖啡香气,花香、果香、草
福利没了!皮爷peet's coffee被指会员权益缩水
说好的创始人不来?蓝瓶咖啡blue bottle studio首入上海!
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