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咖啡杯测的意义影响咖啡杯测的因素咖啡杯测的流程步骤

咖啡知识

咖啡杯测的意义影响咖啡杯测的因素咖啡杯测的流程步骤

杯测时，如果桌上的每杯咖啡萃取率都不同，那麽我们写杯测笔记还有意义吗？对于想要购买、贩售或烘焙咖啡的任何人来说，杯测都是必不可少的评测工具。可以用于比较批次差异、识别风味轮廓、找出生豆和烘焙的瑕疵，并协助你依据产区和烘焙程度来进行交易。

2020-06-19 咖啡知识我要分享

咖啡常识杯测主要是咖啡的哪些些特性？杯测时怎么打分？

咖啡知识

　咖啡常识杯测主要是咖啡的哪些些特性？杯测时怎么打分？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡简述c？湿香（Aroma）冲泡咖啡的气味强度；醇厚度（Body）咖啡液体在口内的重量感；风味（Flavor）咖啡进入口腔时的味道；酸度（Acidity）咖啡的酸味是否明亮、活

2019-12-15 咖啡知识我要分享

咖啡杯测时要如何啜吸才正确|咖啡杯测啜吸需要练习吗？

咖啡知识

咖啡杯测时要如何啜吸才正确|咖啡杯测啜吸需要练习吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯咖啡的好坏，最直接的表达方式，是进行杯测判断。而在咖啡杯测中，会建议使用啜吸的方法。杯测夸张地啜吸咖啡，制造不小的声音，啜吸究竟是为了什么呢？杯测啜吸在咖啡品鉴

2019-10-08 咖啡知识我要分享

各式咖啡杯测的方法与优劣

精品咖啡学

各式咖啡杯测的方法与优劣

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。用来最后确认咖啡味道的杯测(CupTesting)一个人无论嘴上说得多么好，说自己拥有怎样卓

2025-11-03 精品咖啡学我要分享

咖啡杯测的标准与流程！咖啡杯测的注意事项有哪些？杯测的用途是什么？

咖啡知识

咖啡杯测的标准与流程！咖啡杯测的注意事项有哪些？杯测的用途是什么？

杯测这个方式诞生于二十世纪末，相较于其他的咖啡萃取方式来说，它要年轻许多。早期人们发明它的目的仅仅是为了能够快速检验商品的品质，但随着时代的推进，大家意识到这个方式受到人为的影响因素最小，能够相对客观

2024-12-26 咖啡知识我要分享

喝咖啡啜吸标准动作学习方法咖啡杯测时用啜吸有什么作用

咖啡知识

喝咖啡啜吸标准动作学习方法咖啡杯测时用啜吸有什么作用

喜欢泡咖啡馆或者喜欢逛咖啡展、参加咖啡杯测分享会的朋友们，应该对于“嗦-嗦--嗦---”这样的声音见怪不怪吧。（让前街想起了日式拉面馆，吃拉面要发出「哧溜哧溜声」，发出声音越大声越表示好吃。）为什么喝

2022-01-25 咖啡知识我要分享

如何记录咖啡杯测表和风味描述专业咖啡

咖啡知识

如何记录咖啡杯测表和风味描述专业咖啡

杯测时是将所有冲煮咖啡的条件都用相同标准去检测，而杯测也是一种泡咖啡的方式，既然是冲泡咖啡，那就必须留意如何将人为因素所可能造成的差异降至最低，以下所列是需要注意的几项要点。杯测时的咖啡颗粒粗细度是以手冲为基准。如果是使用一般的磨豆机可以

2016-06-01 咖啡知识我要分享

SCAA美国精品咖啡协会标准杯测时咖啡粉研磨度，中浅深焙咖啡的冲

咖啡知识

SCAA美国精品咖啡协会标准杯测时咖啡粉研磨度，中浅深焙咖啡的冲

从对照表中决定预定咖啡冲煮量及设定咖啡粉量上下限，如何从0~30%萃取率到达18~22%最佳萃取率，同时咖啡冲泡浓度刚好位于1.2%~1.45%，就如如何投出一颗好球。这冲泡一杯Gold Cup咖啡，上述基本粉量与冲泡量决定后，能否达到最佳18%~22%最佳萃取率，同时浓度

2017-11-11 咖啡知识我要分享

咖啡杯测标准SCAA 咖啡杯测的标准与流程咖啡为什么要杯测

咖啡知识

咖啡杯测标准SCAA 咖啡杯测的标准与流程咖啡为什么要杯测

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测的标准杯测时咖啡和水的比例杯测时，咖啡的比例为8.25克(全豆)(0.25克)，5.07液盎司(150毫升)的水应使用。当根据容器大小进行调整时，每1液盎司水(或每1毫升水0.055克咖啡)

2020-01-07 咖啡知识我要分享

咖啡杯测要注意这6个细节如何保证咖啡杯测时的一致性

咖啡知识

咖啡杯测要注意这6个细节如何保证咖啡杯测时的一致性

如果杯测桌上的每杯咖啡样品，其实萃取程度不一样，那么你该信任你的杯测笔记吗？对于所有要买、卖咖啡生豆，或是要烘焙咖啡的人，杯测是一种不可或缺的工具。它被用来比较各批次、确认风味特性、确认生豆与熟豆的缺陷瑕疵、做采购决策，以及决定种植、处

2020-06-17 咖啡知识我要分享

深烘咖啡豆应该如何杯测？如何客观且经济地杯测中深烘咖啡豆？

咖啡杯测

深烘咖啡豆应该如何杯测？如何客观且经济地杯测中深烘咖啡豆？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）随着精品咖啡概念的推广，越来越多人开始关注咖啡豆的新鲜程度，而在一些生产量较小或者品种较多的烘焙店里，日常烘焙尤其是小批量烘焙之中，最麻烦的就是风味的稳定，所以每次烘

2019-03-16 咖啡杯测我要分享

咖啡杯测coffee cupping基础知识

咖啡小知识

咖啡杯测coffee cupping基础知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店咖啡杯测是咖啡烘焙师必修课，只有掌握了杯测知识，才能更好地让不同咖啡豆结合在一起，产生不同的口感与特色，杯测师会用专业的打分表格来评价每一杯咖啡，给咖啡打分，鉴别咖啡豆好坏与

2017-07-30 咖啡小知识我要分享

咖啡盲测什么是咖啡盲测咖啡盲测的意义

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在杯测时，你总想以客观公正的方式来评估咖啡品质，但实际上却很难客观。你预设的期待以及个人偏见，总会影响这杯咖啡的分数。要解决这个问题，只能靠盲测。盲测不仅是辅助你更

2019-08-08 咖啡知识我要分享

Coffee Cupping | 参加咖啡杯测前必须了解的几点小知识

咖啡杯测

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡证照中有着一项艰难的CQI『咖啡品质鉴定』，一堂除了很艰难的试题外，报名价格也不便宜的测验，但是，依然吸引着很多咖啡从业人员去做挑战。喝咖啡、吞咖啡、灌咖啡、啜（吸

2019-07-20 咖啡杯测我要分享

怎样准备杯测？杯测的工具、标准与流程介绍

咖啡技术

怎样准备杯测？杯测的工具、标准与流程介绍

杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的风味特征。它将颇为主观、因人而异的感官体验转化为具有实际价值的定量化数据，指导人们的购买、销售、分享体验等实践决策。那么怎样进行杯测?下面就要为大家介绍杯测的工具、标准与流程

2017-07-24 咖啡技术我要分享

什麽是咖啡盲测？要怎麽样盲测？

咖啡技术

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在杯测时，你总想以客观公正的方式来评估咖啡品质，但实际上却很难客观。你预设的期待以及个人偏见，总会影响这杯咖啡的分数。要解决这个问题，只能靠盲测。盲测不仅是辅助你更

2019-02-16 咖啡技术我要分享

史上最标准咖啡杯测流程经SCAA统一的专业杯测流程

咖啡知识

史上最标准咖啡杯测流程经SCAA统一的专业杯测流程

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测是有精品咖啡才有的一个标准，差不多出见在90年代之后才形成比较成熟的咖啡杯测标准。说到杯测，不得不再提一下咖啡烘焙，因为过去欧美人士饮用咖啡，尤其在60年代，大多只是挑选其烘焙方式，烘

2018-01-09 咖啡知识我要分享

「杯测」有什么特点和作用？如何进行？

咖啡技术

「杯测」有什么特点和作用？如何进行？

会问到杯测Cupping的朋友，应该是对咖啡有一定了解的基础，才会提问，基本上我们把它理解成行业标准即可。杯测是有精品咖啡才有的一个标准，差不多出见在90年代之后才形成比较成熟的咖啡杯测标准。说到杯测，不得不再提一下咖啡烘焙，因为过去欧美人士饮用

2015-06-01 咖啡技术我要分享

想客观公正地评估咖啡品质？你需要学会咖啡盲测_什么是咖啡盲测

咖啡知识

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2019-06-23 咖啡知识我要分享

90+ Perci展望咖啡好喝吗 90+ Perci展望咖啡风味描述

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）展望这个名字来源于视角这个词。当我们第一次对这些咖啡进行盲测时，我们确定它们是埃塞俄比亚的天然咖啡(从某种意义上说，它们是埃塞俄比亚的自然咖啡，因为gesha起源于埃塞俄比

2019-12-07 咖啡知识我要分享

CoE杯测表评比项目与记录重点以及评测说明

咖啡杯

CoE杯测表评比项目与记录重点以及评测说明

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式,高达9个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式. 以下即是CoE杯测表评比项目与记录重点说明,这个说明可以让您在进行杯测时,有基本依据,

2017-07-25 咖啡杯我要分享

咖啡知识要点：CoE卓越杯咖啡杯测评分标准详细讲解

咖啡技术

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目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式,高达9个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式. 以下即是CoE杯测表评比项目与记录重点说明,这个说明可以让您在进行杯测时,有基本依据,同时在测单一评项时,也可以辅助叁考: Aroma 这时杯测刚开始第一个评定

2015-12-22 咖啡技术我要分享

杯测 | 如何进行杯测，杯测所用的术语

咖啡知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Coffee Cupping，中文译作咖啡杯测，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的

2017-06-13 咖啡知识我要分享

烘焙曲线|我们是怎么确定哥斯达黎火凤凰蓝宝石的烘焙曲线的呢

特别报导

烘焙曲线|我们是怎么确定哥斯达黎火凤凰蓝宝石的烘焙曲线的呢

刚上新了火凤凰蓝宝石这支豆子，也分享了关于这豆子的冲煮方式，花香、莓果丰富的它还是受到很多人喜欢的，今日就有朋友向我们询问了关于这支豆子的一个烘焙曲线，那我就来谈谈前街去怎么确定这支豆子的烘焙曲线的~ 烘焙之前当然是要先了解这支豆子的一个基

2019-10-18 特别报导我要分享

CoE咖啡杯测评分标准检验咖啡豆品质好坏的国际制定标准评分表

咖啡技术

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2016-01-12 咖啡技术我要分享

咖啡杯测简介喝精品咖啡评测的技巧

咖啡技术

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咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时，杯测人(杯测者、杯测师)要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖

2015-02-25 咖啡技术我要分享

咖啡杯测简介杯测前需要准备些什么

咖啡知识

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2015-06-06 咖啡知识我要分享

咖啡杯测简介杯测前需要准备些什么

咖啡知识

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2015-07-24 咖啡知识我要分享

咖啡杯测既是一项专业技能也是一乐趣

精品咖啡学

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2015-09-16 精品咖啡学我要分享

咖啡豆大小是否会影响咖啡杯测的分数？

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相信这个问题，身为咖啡迷的你一定好奇很久了吧！假如我们杯测时，若将同一烘焙批次但大小不同咖啡丢入且研磨进行杯测，是否会影响到咖啡的杯测分数呢？答案就在文章中，就让我们继续看下去吧！烘豆

2017-08-09 咖啡小知识我要分享

什么是杯测

咖啡知识

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杯测

2014-09-18 咖啡知识我要分享

什么是杯测？

咖啡知识

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2014-07-22 咖啡知识我要分享

咖啡专业技能——咖啡杯测

咖啡小知识

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2017-05-15 咖啡小知识我要分享

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咖啡杯测思考 | 咖啡豆大小是否会影响咖啡杯测的分数？

咖啡杯测

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2018-01-18 咖啡杯测我要分享

品尝咖啡的技巧是什么？什么是杯测？

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2015-04-17 咖啡知识我要分享

哥伦比亚薇拉圣阿多芙粉红波旁杯测油脂的顺滑感厚重感中等偏

波旁咖啡

哥伦比亚薇拉圣阿多芙粉红波旁杯测油脂的顺滑感厚重感中等偏

专业咖啡知识交流更咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）该豆子在触感上面有类似油脂的顺滑感，厚重感中等偏上，触感表现是不错的，膨胀率达到了1.75，豆子结构在烘焙过程中吸收的热量足够，令其具有较好的萃取效果，杯测时比较多的物质

2019-03-25 波旁咖啡我要分享

巴西精品咖啡庄园皇后庄园黄波旁咖啡研磨度烘焙度处理法简介

巴西皇后庄园黄波旁

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杯测时焦糖和香料，以及蜜糖饼干的甜香。湿香闻起来会很舒服，柔润温暖的红糖甜和坚果香，随热气散出来。可可黄油，半甜巧克力，以及苹果果干的气味特征，在冷杯后变得愈发有些张扬带来的是来自巴西皇后庄园(Fazenda Rainha)不知您注意到了否？旅游探险频道

2017-03-04 巴西皇后庄园黄波旁我要分享

咖啡杯测简介杯测前需要准备些什么？

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2015-11-02 精品咖啡学我要分享

咖啡杯测介绍让你了解杯测的特色和意义

咖啡技术

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「杯测」品鉴豆子本质味道如何调整冲煮？

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「杯测」品鉴豆子本质味道如何调整冲煮？今天就带大家来了解一下什麽是「杯测」所谓杯测：杯测很直白的说法就是咖啡杯测试，当然测试的不是杯子的材质，是杯中的咖啡品质！也因为有杯测行为，美国SCAA精品咖啡协会推广的杯测师认证因应而生，而「杯测

2018-05-12 精品咖啡豆我要分享

罗布斯塔咖啡的得名

罗布斯塔

罗布斯塔咖啡的得名

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店罗布斯塔来自于刚果种(学名：Coffee Canephora)的突变品种，在全球的产量约25%～35%，产地大至分布在越南、非洲、印尼、印度、乌干达等地。记得几年前美国咖啡品质鉴定学会(Coffee Qualit

2017-07-08 罗布斯塔我要分享

什么是杯测？如何进行杯测和打分？-SCAA杯测项目详细评分标准

咖啡品鉴

什么是杯测？如何进行杯测和打分？-SCAA杯测项目详细评分标准

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测需要什么？杯测所需要的工具很简单：磨豆机，秤，温度计，杯子，勺子，杯测时咖啡豆和水的比例也是有规定的：水的比例：8.25克的咖啡豆配合150ml的水，水温应92.2 - 94.4C;

2018-09-01 咖啡品鉴我要分享

手冲咖啡哪个牌子的好推荐-西达摩日晒G1桃子甜心甜美草莓风味

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-埃塞俄比亚西达摩桃子甜心 G1 日晒介绍 Twakok 在衣索比亚的原文是 Tafac Kok。Tafac是甜蜜的意思，Kok则是水蜜桃，於杯测时惊艳於它的独特调性命名特命名为 Twakok，中文

2020-02-12 咖啡知识我要分享

为什么高海拔咖啡更好产地区庄园风味描述口感特点介绍

咖啡

为什么高海拔咖啡更好产地区庄园风味描述口感特点介绍

咖啡海拔事实证明，科学证明这种学说不完全值得信任。有些科学数据虽然证明根据海拔的高地豆子的风味有所改变，但是有些数据也是不能证明这一点的。很多咖啡业界人士，包括笔者本人，通过他们的工作经验可以证明出不同海拔的豆子在杯测时确实反响不同。咖啡

2016-11-01 咖啡我要分享

SCAA杯测标准流程超凡一杯是怎么确定的

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2017-10-29 咖啡知识我要分享

咖啡杯测简介咖啡杯测的方法及步骤 SCAA精品咖啡协会杯测知识

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2016-01-22 咖啡技术我要分享

为什么要杯测呢？杯测又是什么东西？杯测流程有哪些

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号 cafe_style ）咖啡杯测 ,英文叫 coffee cupping,也叫 coffee tasting。通俗的说就是用一种特殊的冲泡方法来品尝咖啡。杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人

2019-02-12 咖啡培训我要分享

杯测：煮咖啡时间对咖啡味道的影响

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2014-06-11 咖啡知识我要分享

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