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如何制作一杯美味的冰咖啡的5个秘诀 冰咖啡的制作方法教程

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2018-03-04 16:45 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冰滴咖啡和冷萃的区别 冷萃、冰镇和冰滴咖啡哪个比较好喝? 来杯冰咖啡,可说是炎热的夏天里的最高享受。暂且不提在咖啡厅里享用,如果能在家里也喝上一杯冰咖啡,当然更令人觉得


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  • 冰滴咖啡和冷萃的区别 冷萃、冰镇和冰滴咖啡哪个比较好喝?
  • 来杯冰咖啡,可说是炎热的夏天里的最高享受。暂且不提在咖啡厅里享用,如果能在家里也喝上一杯冰咖啡,当然更令人觉得心旷神怡。可是,当我们试著作冰咖啡时,除了会冰之几乎都不太好喝。今天刚好看到TokyoWalker里,有一篇文章是访问日本星巴克的“咖啡专家”,如何在家里也能做出好喝的冰咖啡。趁著周末假期,试著把它翻译出来,供有兴趣的读者参考:原始报道引用自“自宅でカンタン!おいしいアイスコーヒーの作り方“5か条””
     
    “想要做出一杯好喝的冰咖啡,有五点必须注意;如果能做到这五点,我们自家作的冰咖啡,在美味方面也一定可以“升级”!”星巴克的专家这么说…
     
    首先,第一个要注意的是“份量”。想喝热咖啡的时候,所谓的黄金比例是咖啡10公克用上180c.c的水。但是,要作冰咖啡的时候,需把这个比例提高到两倍。也就是说咖啡20公克用上180c.c的水。
     
    第二个重点是“颗粒大小”。一般使用滤纸过滤咖啡时,根据咖啡种类的不同,适合的颗粒大小约在“中等”与“细粉”之间。购买时要先询问店家,确认咖啡粉的颗粒大小。
     
    第三个重点是“水”。因为日本的水质是软水,所以直接用自来水也可以。若是用矿泉水时,建议使用软水。最适合的水温在96℃——90℃之间,使用高温的水冲泡的话,容易产生涩味。附带一提,将水煮开后把火关起来,等到水里的泡沫完全消失时,水温会刚好落在96℃左右。
     
    第四个重点是“鲜度”。咖啡豆也是生鲜食品,当然越新鲜越好。很令人意外的,冰箱并不是保存咖啡豆最好的地方。这是因为咖啡具有脱臭效果,冷藏在冰箱时,容易将冰箱里的异味吸附进来。保存咖啡豆的时候,要注意避免光、热,还有减少与空气接触。所以一般的柜子里,反而是个不错的保存地点。
     
    到目前为止的四个重点,其实不分冷、热咖啡都适用。
     
    第五个重点“急冷”,才是制作美味冰咖啡的要诀里,最重要的一点。想要把咖啡的香味与美味,确实地保存在液体中,唯有直接放入冰箱内“急冷”一途。
     
    看来冰咖啡的制作法,令人意外的深奥啊!记者听了专家的介绍后,开始反省:“作冰咖啡的时候,把热咖啡冰起来不就好了吗?”这个错误的想法。今年夏天,照著这五个重点,挑战一下制作真正的“冰咖啡”如何?
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