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什么是日式冰咖啡?与美式冰咖啡的区别?日式冰咖啡的制作方法

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2018-03-04 17:05 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冰滴咖啡和冷萃的区别 冷萃、冰镇和冰滴咖啡哪个比较好喝? 昨天在网络上看到一篇介绍日式冰咖啡的调制方法。 为什么叫日式冰咖啡呢? 我也不知道。 不过这种冲冰咖啡的方法,应该


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  • 冰滴咖啡和冷萃的区别 冷萃、冰镇和冰滴咖啡哪个比较好喝?
  • 昨天在网络上看到一篇介绍“日式冰咖啡”的调制方法。
     
    为什么叫“日式冰咖啡”呢?
     
    我也不知道。
     
    不过这种冲冰咖啡的方法,应该大家都想过一遍。
     
    这和手冲方法完全相同,差别在于先在耐热壶中放好冰块即可。
     
    这种方法跟我发过的一篇“冰镇咖啡”的概念相似,但融冰速度与味道比例呈现却不相同。
     
    ……
     
    如果你不是常喝咖啡的饕客,或者本身口味清淡,那这种方法应该很适合你,而且整个步骤都很简单!
     
    准备/
     
    咖啡粉、水、冰块和你悉知的手冲器具。
     
    假设我要冲20g的粉,粉水比12,需要约280ml的水来冲咖啡。
     
    同时,也准备好280g左右的冰块。
     
    ……
     
    我看的那篇是建议与水量同等“1:1”的冰块,但我怕冰块太多所以就缩减到150g。
     
    这篇文的介绍是“水量250ml+冰块150g”的心得,水量与冰块的比例是“5:3”。
     
    开始/
     
    step1. 准备好已经冲洗完的滤纸,放置好咖啡粉于滤杯中,接著在耐热壶中放入150g的冰块。这就是可以直接待命冲泡的状态了。
     
    step2. 水温设定。可以将温度设高一点,味道会比较明显。因为这时无论是82度还是92度,冰块都会融很快也一样都会被冰镇呵呵呵。
     
    step4. 当达到设定温度时,就开始照你习惯的方法冲吧。
     
    冲的过程中,你会听到“当啷当啷”愉悦的冰块溶解声,真的是呜呜呜哇哇哇哇——非常凉快的感觉。
     
    冲完以后就是成品了。
     
    照片上刚冲好就已立即呈现壶外有凝结露珠的迹象,这代表刚冲好就可以立即享受到冰咖啡。
     
    心得呢/
     
    如果是与之前发表的“冰镇冰咖啡”相比的话。
     
    “日式冰咖啡”
     
    优点:步骤最简单,冲完立即成冰咖啡状态。冲煮时的融冰声音很好听。视觉效果一气呵成,适合把妹。我乱讲的。
     
    缺点:味道较淡,目前可知也只有这个缺点。
     
    但如果采用水量与冰量“5:3”的话,我想满适合给口味较淡或接待客人时所用。
     
    浓淡度也仅此到这,尔后即使剩余的冰块融掉了,也不会变得更淡。
     
    “冰镇冰咖啡”
     
    优点:味道较浓。冰块溶解较少,层次感明显。
     
    缺点:较麻烦,也比较容易回归常温。
     
    这种冲法其实跟“烈酒+冰块”的效果一样。
     
    一开始喝够冰够味,但放久了、变淡的感觉就更明显。
  •  

 

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