坦桑尼亚咖啡豆风味特点及故事介绍 东非咖啡风味与品种海拔有关

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 坦桑尼亚咖啡豆 > 作者:editer 2022-07-06 我要评论

编辑最后更新 2022年07月06日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 坦桑尼亚咖啡豆 以阿拉比卡种为主,产量占了将近75%,并且大部份都用水洗法处理,所以这里的咖啡有著明亮的酸度,以及极佳的干净度。 这里最有名的产区要算是非洲最高的乞力马扎罗

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  • 坦桑尼亚咖啡豆以阿拉比卡种为主,产量占了将近75%,并且大部份都用水洗法处理,所以这里的咖啡有著明亮的酸度,以及极佳的干净度。
     
    这里最有名的产区要算是非洲最高的乞力马扎罗山,丰厚肥沃的火山土壤非常适合咖啡树的种植,而且产出的咖啡豆大小平均,瑕疵豆少,风味趋近肯尼亚,但酸味要比肯尼亚来的柔和且清淡,质感细致,讨喜的莓果味及茶香是它的特色。
     
    不同于埃塞俄比亚以瑕疵豆的数量来分级,坦桑尼亚咖啡豆是以咖啡豆的大小来分,最高等级的AA,是在筛网尺寸17(6.5mm)以上的咖啡豆。
     
    极品咖啡酸度柔和、芳香诱人,是绝对超值的享受。 坦桑尼亚 (Tanzania)的咖啡出口在整个国民经济中占有重要的地位。
     
    豆形浆果咖啡的出产量很大,而且据说比普通的咖啡更香浓。大体上说,坦桑尼亚咖啡豆具体有不同凡响的品质。
     
    例如在临近乞力马扎罗(Kilimanjaro)山的莫希(Moshi)区出产的上乘坦桑尼亚查格AA级咖啡(Chagga AA),便以其颗粒饱满,芳香四溢的品质而闻名。
     
    由于政局不稳,加之病虫害虫猖獗,坦桑尼亚咖啡业遭到破坏,导致咖啡整体水平下降和质量的不稳定,这些问题又导致价格的降低,
     
    而价格降的结果通常就是使得咖啡业进一步滑坡。更值得一提的是,据估计从1969~1985年坦桑尼亚北部种植的12%以上的阿拉伯咖啡都走私到肯尼亚。
     
    不过近期该国的咖啡业已有好转的迹象。虽然这种好转的进程是缓慢的,但仍然令人欢欣鼓舞,因为毕竟坦桑尼亚的咖啡质量是上乘的。
     
    在过去,坦桑尼亚咖啡豆一直是庄园种植占主导地位,而现在85%以上是由小耕农种植。许多小耕农组合成合作组织,其中最重要的合作组织是乞力马扎罗合作联盟(Kilimanjaro Cooperative Union,简称KNCU)。坦桑尼亚咖啡以拍卖的形式由坦桑尼亚咖啡经营委员会(Tanzanian Coffee Marketing Board,
     
    简称TCMB)出售给私人出口商。在80年代,坦桑尼亚的大部分咖啡销售从拍卖的形式转为直接出售给坦桑尼亚的咖啡经营委员会,
     
    现在这种情况已有所改变,咖啡业正在改革,以便将来允许个人或团体购买咖啡,到时候咖啡还要按不同的方式区分等级,以便吸引来自德国、芬兰、比利时和日本的购买者。
     

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2018-08-17 17:40:02

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