云南咖啡豆分级等级制度 云南小粒咖啡是什么水平?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 云南咖啡资讯 > 作者:LN 2022-05-17 我要评论

编辑最后更新 2022年05月17日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)虽然云南种植咖啡已有多年,但总体来说还是不够成熟。其分级制度也是比较凌乱的。1)国际常用分级标准:按咖啡豆的大小,采用圆孔

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  虽然云南种植咖啡已有多年,但总体来说还是不够成熟。其分级制度也是比较凌乱的。

  

  1)国际常用分级标准:

  

  按咖啡豆的大小,采用圆孔分级筛进行分级。国际惯行的小粒咖啡大小有10-20级,所用的数字是代表筛网孔径为以该数字为分子,以64为分母的分数,单位是英寸。例如:14是指可以通过14/64英寸孔径以上筛网的咖啡生豆,19是指可以通过19/64英寸孔径以上筛网的咖啡生豆。(1英寸≈2.54厘米)2)国内咖啡常用分级标准:

  

  按筛孔6.5、6.0、5.5、5.0毫米分为五级。

  

  一级:6.5毫米以上,颗粒饱满完整。

  

  二级:6.0-6.4毫米,饱满,较匀齐。

  

  三级:5.3-5.9毫米,较饱满、稍欠匀齐。

  

  四级:5.0-5.4毫米,有不完整米,完整占75%以上。

  

  五级:5.0毫米以下,有不完整米,完整占30%以上。

  

  小粒咖啡缺陷物检查国际标准细则:根据含缺陷物多少进行分级,常以一定咖啡豆中含多少个缺陷物来鉴定。按照国际标准组织规定的咖啡豆中杂质和缺陷豆鉴定方法,随即抽取300克咖啡豆样品计算其中杂志和缺陷豆进行分级。


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2022-05-12 15:12:38

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