曼特宁咖啡豆口味介绍 曼特宁咖啡风味特点描述是什么意思

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-05-17 我要评论

编辑最后更新 2022年05月17日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街咖啡介绍:曼特宁咖啡风味印尼的咖啡历史可以追溯至1699年,荷兰人首次把阿拉比卡树苗种植在爪哇岛上。1908年,锈蚀病


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前街咖啡介绍:曼特宁咖啡风味

  

  印尼的咖啡历史可以追溯至1699年,荷兰人首次把阿拉比卡树苗种植在爪哇岛上。1908年,锈蚀病爆发,爪哇岛上的咖啡树受到了灭绝性的破坏,不得不改种抗病能力强的罗布斯塔咖啡树,如今的印尼是咖啡量产大国,罗布斯塔占咖啡总产量的90%,但有部分地区栽种出了一流的阿拉比卡,苏门答腊岛的曼特宁就是阿拉比卡的代表。

  

  这些咖啡树种植在海拔750米到1500米之间的高原山坡上,神秘而独特的苏门答腊,赋予了曼特宁咖啡,浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。

  

  曼特宁咖啡豆颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵,采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐。曼特宁口味浓重,带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁豆外表非常丑陋,咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。

  

  印尼的雨季和咖啡果成熟季相互重叠,因此很难用日晒法干燥咖啡豆,由此发展出了带有地域特色的“苏门答腊式”处理法。正是这种生产处理方式造就了曼特宁咖啡特有的风味。

  

  苏门答腊式处理法:一般而言,处理咖啡果要先去除果肉,充分干燥后脱壳。印度尼西亚因为干燥时间短,所以半干时便会脱壳,再由购买生豆的买家自行干燥。

  

  曼特宁含着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉,这种口味令男人们心驰神往,寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。有人说曼特宁厚重浓烈,是咖啡中的恺撒大帝,它的铁蹄踏碎亘古的荒凉,纵横黄沙的遥远天涯;有人说曼特宁温柔随和。不管人们怎样去形容它,男人因为有了曼特宁而变得伟大;女人因为有了曼特宁而变得妩媚。

  

  曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜,犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味,初尝她时,令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘,令人自觉,而她的香却又令人清新。曼特宁的苦不但不会使你心烦,反而会让你更觉清醒。

  

  前街咖啡推荐:黄金曼特宁

  

  黄金曼特宁:普旺尼咖啡公司(PWN)出品,最好的曼特宁生豆收购回来之后再经过四次人工挑豆,剔除缺陷豆,生产出色泽暗绿,豆相均一等的黄金曼特宁。PWN公司把黄金曼特宁注册了商标,所以只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”。

 

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2022-04-30 15:37:18

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