精品咖啡豆

巴西咖啡豆的特点及等级 精品咖啡山多士咖啡风味品鉴

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-12-06 16:32 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西,是世界上最大的咖啡生产国,若涵盖商业级与精品级咖啡,而巴西就占有全球咖啡使用率30%。除了气候,地理面积等原生条件之外,巴西因为咖啡工业化,造就了今日的庞大国家收入

 
 

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  巴西,是世界上最大的咖啡生产国,若涵盖“商业级”与“精品级”咖啡,而巴西就占有全球咖啡使用率30%。除了气候,地理面积等原生条件之外,巴西因为咖啡“工业化”,造就了今日的庞大国家收入和效益。
 
  巴西地貌平坦单调,欠缺微型气候,大部分地区处于热带,北部为热带雨林气候,中部为热带草原气候,南部部分地区为亚热带季风性湿润气候。平均气温25——28度,南部地区年平均气温16——19度。降雨量少,日晒时间长,这一气候特性使得地区较普遍采用日晒处理法,巴西咖啡园规模大,人手采收太慢,会以机器采收咖啡果
 
  代表为巴西的两大主产区:巴拉那州(Parana)和圣保罗州(Sao Paulo)。
 
  而巴西的咖啡种植分布在海拔850m——1200m平地的大型农园到山岳地带人工采收的小型农园。农场根据气候湿度条件,斟酌选择日晒、半日晒或水洗处理,以呈现最佳的地域风味。
 
  基本参照是,湿度高宜采用水洗法,湿度低宜采用日晒或半日晒法。因为处理方式的不同会严重影响豆荚干燥期间是否发酵过度而发霉,因此会选择相对降低霉菌滋生的方式来处理咖啡。
 
  咖啡是巴西的国民饮料,就连学生在学校也喝咖啡,难怪巴西是全球排名第一的咖啡原产国!在咖啡流行著一种咖啡饮品,带有浓郁的榛子和太妃糖香味,名叫“ Cafezinho ”。
 
  与意式浓缩相同, Cafezinho  量非常小,味道浓郁,区别在于咖啡是用咖啡粉和糖混合后直接冲泡的,咖啡浓郁的坚果味搭配上焦糖和太妃糖的香气,口感丝滑,余香持久。
 
  还有一种由  Cafezinho  衍生出来的特色饮品名叫“ Imbricata ”,产自  Fernando de Noronha  岛,用咖啡、 Cointreau  酒、炼乳和奶沫制成。
 
  巴西咖啡中,山多士咖啡是最受人们重视,也最为出名的一种。它就像是一位外表低调、神情淡漠、内心充满激情,脑中满是智慧的朋友,未必会给你带来浓烈得化不开的感觉,却似有似无地,在你需要的时候,陪伴在你身边。
 
  柔软但强烈的芳香,巧克力口感,显著香草甜味,均衡酸与厚实Body,最后则是连绵不绝的余韵。喜好巴西山度士咖啡的人,像是把它当成一位含蓄内富内涵的朋友,它虽未能给予你浓烈的热情,但似有似无地,在人们最需要帮助的时候,总会随时陪伴在你身旁。巴西山度士咖啡,让人回味悠长!
 
  巴西咖啡的分级以瑕疵比例计算,分为NY2 —— NY8,NY1(NO1) 代表零瑕疵,但这种豆子并不存在,NY2(NO2) 即为巴西最高等级的咖啡豆。
 
  前街巴西咖啡建议冲煮参数:
 
  V60/88℃/1:14/时间一分五十秒  

 
  相关推荐:巴西山多士咖啡口味特点介绍 巴西最出名的山多士咖啡好喝吗?

 

 

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