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喜欢曼特宁咖啡的人是因为什么|曼特宁咖啡怎么做才突出风味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-09 10:31 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,它的名字是如何的由来的呢。原来曼特宁是印尼曼代宁mandheling民族的音误 曼特宁产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称苏门答腊


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曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,它的名字是如何的由来的呢。原来曼特宁是印尼曼代宁mandheling民族的音误
  
  曼特宁产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。
  
  其中苏门答腊岛所产的「曼特林」最为有名。曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆。
  
  喜欢曼特宁的原因
  
  她风味非常浓郁,甘香、纯苦、醇厚,带有少许的甜味和微酸,喝后有攸长的回味和余韵。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。人称咖啡中的绅士,那就非苏门答腊曼特宁莫属了。
  
  曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜,犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味,初尝她时,令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘,令人自觉,而她的香却又令人清新。曼特宁的苦不但不会使你心烦,反而会让你更觉清醒。
  
  让你静下心来,细细的品之。曼特宁咖啡风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。
  
  曼特宁的苦不会使你心烦,反而会让你更觉清醒;在你遇到真正痛苦之前,曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料,只是让你提神的液体、只是让你暂缓脚步的工具,它还不能感应到你的委屈,但有许多人疯狂迷恋着曼特宁的苦味,仿佛中了毒不能戒掉
  
  冲煮建议
  
  1.滤杯:Hario V60
  
  2.水温:88度
  
  3.研磨度:小富士研磨度4
  
  4.烘焙程度:中深烘焙
  
  5.焖蒸时间:25秒
  
  风味:层次多变,干净,平衡,尾韵持久焦糖甜感
  
  具体手法:15g粉,小富士鬼齿刀4研磨,v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行25s闷蒸,注入至104g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至220g水量,尾段5克不要,水粉比1:15,萃取时间2:00左右

 

END

 

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