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咖啡豆的烘焙程度技术研究

咖啡庄园

咖啡豆的烘焙程度技术研究

烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成黄色。在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。经过这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始

2016-06-12 咖啡庄园我要分享

为什么咖啡豆需要养豆期根据咖啡豆的情况调整合适的养豆方法！

咖啡知识

为什么咖啡豆需要养豆期根据咖啡豆的情况调整合适的养豆方法！

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）影响咖啡豆熟成的五个变因咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态，需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟这个摆放等待成熟阶段我们通称「养豆」或「熟成」熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润

2018-01-01 咖啡知识我要分享

养豆期的标准是什么？影响咖啡豆熟成的五个变因

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆烘焙出炉后不是最佳沖煮状态，需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟。这个摆放等待成熟阶段我们通称「养豆」或「熟成」，熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、

2019-09-05 咖啡知识我要分享

意式咖啡机咖啡机日常维护及保养

咖啡知识

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一、每日吧台咖啡机清洁保养 1、将反冲洗垫片放入双头手柄中，上扣至咖啡机冲泡头; 2、关机; 3、长按60ml冲煮键开机至屏幕出现cleaning时，松开60ml冲煮键自动清洗; 4、取600ml拉花钢杯加入300ml冷水，放入蒸汽管加热清洗(约60); 5、将滤水盘清洗干净即

2014-09-25 咖啡知识我要分享

冬天喝咖啡需注意什么喝咖啡的基础常识不可不知

咖啡知识

冬天喝咖啡需注意什么喝咖啡的基础常识不可不知

冬季天气寒冷，人体机能低下，每日适度饮用咖啡可以提神醒脑、保持热量，使人体保持良好的工作状态，这是冬季工作人群中一个非常好的选择。咖啡含有维他命B、游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等，具有提神益智、保心护心、开胃促食、消脂消积、止痛止痉、促进代谢

2015-09-07 咖啡知识我要分享

4个点来诠释如果打造咖啡馆的最佳状态

咖啡文化

4个点来诠释如果打造咖啡馆的最佳状态

公豆是一种变种的咖啡豆，指的主要是Peaberry或caracoli，又称小圆豆。而公豆只是中文的俗称。公豆在植物学理上可说是一种瑕疵，成因有2种，其一是因为咖啡在结成果实前受到昆虫损害，另外，也可能是因为咖啡树遇久旱不雨或营养不均衡等因素的影响，此外，生

2014-08-29 咖啡文化我要分享

意式咖啡拉花技术如何打好一缸奶泡？

咖啡技术

意式咖啡拉花技术如何打好一缸奶泡？

那如何打好一缸奶泡呢？其实这个东西是没办法用文字和影像教出来的，必须要对奶泡有深刻认识的人，手把手，口说心授才能在短期内掌握。这就像练习一门乐器，初学者一定是在老师的手把手、一对一的教授中，由浅入深的掌握要领，然后再熟练之。

2014-09-09 咖啡技术我要分享

手冲咖啡分段技巧|为什么手冲咖啡要分段|如何判断咖啡分段萃取？

手冲咖啡

手冲咖啡分段技巧|为什么手冲咖啡要分段|如何判断咖啡分段萃取？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多做手冲咖啡的朋友都会碰到一个问题：什么时候需要分段，什么时候不需要？如果要分段，什么时候停止注水？今天咋们就来聊一聊这个话题如何根据萃取状态去决定分段与否在昨天

2018-12-16 手冲咖啡我要分享

为什么咖啡豆烘焙完要冷却呢？不冷却会怎么样？

咖啡烘焙

为什么咖啡豆烘焙完要冷却呢？不冷却会怎么样？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）烘焙完成之后，必须快速将咖啡豆冷却，以免过度烘焙或是让咖啡豆发展出负面的风味，如焙烤味（baked）。在小批量的烘豆机中，会使用冷却盘进行抽风降温；大批量的烘豆机则无法单单

2019-12-12 咖啡烘焙我要分享

低因咖啡豆怎么来的低因咖啡还有咖啡因吗低因咖啡口感怎么样

咖啡因

低因咖啡豆怎么来的低因咖啡还有咖啡因吗低因咖啡口感怎么样

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）低因咖啡豆顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。一般来说，咖啡豆内，阿拉比卡咖啡豆含1.1%1.7%的咖啡因，而罗布斯塔咖啡豆含有2%4.5%d的咖啡因。低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中，

2018-09-19 咖啡因我要分享

影响咖啡豆养豆期与最佳风味期的五个变因

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态，需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟这个摆放等待成熟阶段我们通称养豆或熟成熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、香气更完整而且经排气旺盛期

2017-09-21 咖啡小知识我要分享

意式咖啡技术咖啡拉花打奶沫方法篇

咖啡知识

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教学员过程中采用的方法：第一步先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。第二步学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。第三步认识两个温度。一个是发泡的

2014-09-24 咖啡知识我要分享

世界精品咖啡豆介绍：肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean

咖啡豆

世界精品咖啡豆介绍：肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean

导读：肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以羊皮纸咖啡豆的状态送到合作社，然后根据其实际的质量按平均价格要价肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean 咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚

2015-12-17 咖啡豆我要分享

咖啡烘焙知识咖啡烘焙机器具精品咖啡生豆加盟烘焙机

烘焙知识

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烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成黄色。在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。经过这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始

2016-07-26 烘焙知识我要分享

意式咖啡机制作奶泡教学如何打好一缸奶泡？

精品咖啡学

意式咖啡机制作奶泡教学如何打好一缸奶泡？

如何打好一缸奶泡?打好一缸奶泡前必须要对奶泡有深刻认识，并且有个好老师手把手，口说心授才能在短期内掌握，由浅入深的掌握制作奶泡要领，然后再不断练习，吸取每一次制作奶泡的经验。一、重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学院在教授意式咖啡机制作奶泡时采用如

2015-09-01 精品咖啡学我要分享

意式咖啡机清洗及维护咖啡机日常维护及保养

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2015-11-05 咖啡机我要分享

巴西发布报告：超1000个城市严重干旱！

咖啡新闻

巴西发布报告：超1000个城市严重干旱！

巴西政府部门在当地时间7月24日发布的一份报告显示，巴西目前面临严重干旱的困扰，全国有超过1000个城市处于特别或严重干旱状态。此外，该报告称，受干旱影响，巴西各地火灾频发，目前发生的火灾数量已经创下

2024-07-25 咖啡新闻我要分享

如何通过口感判断咖啡的萃取状态？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萃取可能是咖啡冲煮里最重要、但也是咖啡师们真正理解得最少的一个方面。萃取就是全部。如果没有萃取，你甚至无法品尝到一杯咖啡。咖啡萃取最简化但非100%完全准确的定义：咖啡萃

2018-05-21 知识我要分享

德龙22110咖啡机如何调整磨豆粗细哪个型号好使用说明书介绍

德龙

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德龙22110咖啡机如何调整磨豆粗细哪个型号好使用说明书介绍每次水的用量德龙3500，德龙5500，德龙6600系列少量键：40毫升，中量键：80毫升，多量键：120毫升 2000，3000，3200，4000，4200系列最小量：15-20毫升，最大量：170-180毫升每次牛奶的用量：

2016-11-15 德龙我要分享

咖啡拉花用什么奶好？最好是全脂奶

意式咖啡

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鲜牛奶。最好是全脂奶。要先把牛奶的泡沫打好。要细腻。雀巢全仕奶纯牛奶1L 利乐装第一步，先让咖啡师初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。第二步，让咖啡师初学者

2015-11-02 意式咖啡我要分享

为何牛奶要打奶泡才能拉花初学者视频教程介绍

奶泡

为何牛奶要打奶泡才能拉花初学者视频教程介绍

为何牛奶要打奶泡才能拉花初学者视频教程介绍认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度

2016-11-17 奶泡我要分享

咖啡机保养吧台日常咖啡机维护保养

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2017-10-31 咖啡小知识我要分享

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咖啡业仍处于较落后的状态，而咖啡农处于极端的贫穷状态在咖啡果实的采摘环节会使用人工采摘的方法，将完全成熟的果实逐个摘下，采摘通常需要三次才能完成。手摘法虽然人工成本高，且采摘效率低下，但这可以极大限度地保护植株，不让果树在采摘的过程中受到

2017-01-17 柠檬树庄园我要分享

中美洲最贫穷的国家之一的尼加拉瓜利纳庄园精品咖啡豆起源发展历

尼加拉瓜利纳庄园

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尼加拉瓜是中美洲最贫穷的国家之一，由于经济基础差，咖啡业仍处于较落后的状态，而咖啡农处于极端的贫穷状态。所幸的是，尼加拉瓜的咖啡已经得到了一些外国的援助基金，用于提高其咖啡的品质尼加拉瓜是一个经济落后的农业国，是中美洲最贫穷的国家之一，失

2017-03-21 尼加拉瓜利纳庄园我要分享

酸度适中，芳香可口的尼加拉瓜咖啡介绍

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持续干旱180天！巴西火灾损失超过20亿!咖啡产业不乐观

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据巴西当地媒体报道，巴西进入9月后，干旱和火灾情况仍未得到很好的控制，并且近日有恶化趋势。根据报道，巴西东南部的米纳斯吉拉斯州干旱情况十分严重，该州多个城市在过去一段时间完全没有降雨，最高记录的城市已

2024-09-15 咖啡新闻我要分享

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡品质测试分为意式和单品两个模块意式检测常规检查：检查当天意式豆的状态，是否出油以及出油情况，根据豆子的烘焙日期、烘焙程度以及气温的影响，判断出油情况是否合理。制

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2017-02-27 尼加拉瓜咖啡豆我要分享

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2014-05-27 咖啡知识我要分享

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2015-09-09 咖啡技术我要分享

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运动前喝杯咖啡更有助于燃脂

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一杯咖啡中兼有香味、酸味、苦味与甜味，丰富的味觉感受成为人们早上提神的小帮手，不仅如此，喝咖啡还有助于提高注意力。

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2017-01-10 尼加拉瓜咖啡豆我要分享

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2016-11-17 奶泡我要分享

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2016-04-25 咖啡烘焙我要分享

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咖啡拉花，是咖啡师标志性技能之一，一杯完美的cappuccino、Latte Art、mocha作品，拉花的呈现赋予了咖啡的美感，给予客人和咖啡师本身都是愉快的。一、每日吧台咖啡机清洁保养 1、将反冲洗垫片放入双头手柄中，上扣至咖啡机冲泡头； 2、关机； 3、长按6

2016-06-29 咖啡知识我要分享

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这两天前街更新了大量有关手冲咖啡的实验文章，每次在冲煮时，前街必然会提到「闷蒸时使用粉的两倍水量」，而在别的平台，其他人的教程里，大多都会推荐这个闷蒸水量！这时候就会有小白朋友提问了：“为什么一定要使

2023-11-26 手冲咖啡我要分享

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