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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆烘焙出炉后不是最佳沖煮状态，需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟。这个摆放等待成熟阶段我们通称「养豆」或「熟成」，熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、

2019-09-05 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 养豆的正确方式 咖啡豆养豆期是多久？为什么要养豆？ 咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态，需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟 这个摆放等待成熟阶段我们通称养豆或熟成 熟成过的

2018-02-02 咖啡小知识

影响咖啡豆熟成的五个变因 咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态，需摆放一段时间让口感与风味日趋成熟 这个摆放等待成熟阶段我们通称「养豆」或「熟成」 熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、香气更完整而且经排气旺盛期 这时候咖啡豆更容易冲煮

2017-11-19 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 影响咖啡豆熟成的五个变因 咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态，需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟 这个摆放等待成熟阶段我们通称「养豆」或「熟成」 熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润

2018-01-01 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态，需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟 这个摆放等待成熟阶段我们通称养豆或熟成 熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、香气更完整而且经排气旺盛期

2017-09-21 咖啡小知识

Andrea Illy对咖啡包装和保持质量做了相当多的科学研究。他认为炒好的咖啡在包装前需要在可监控的环境下熟成(aging)。因为熟成的咖啡豆味道更稳定。但他亦明确指出，aging和stale的界定很模糊。笔者认为，这正是坊间对「养豆」观念的盲点。所谓养豆，是类似

2015-03-11 咖啡知识

再一次被日本人对咖啡的追求所震惊到了！他们能为了喝上一口醇厚饱满、甜度极高的咖啡，愿意花上一个小时等待一杯咖啡的萃取，也愿意花上几十年等待一杯咖啡的熟成。日本大阪八尾市的一家名叫「ザ・ミュンヒTheM

2022-02-06 咖啡导购

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆新鲜的比较好？『养豆』vs.『鲜烘』，熟优孰劣？ Q:咖啡豆需要养豆或醒豆吗（下篇） 何谓养豆（醒豆、熟成）？ 记得自己刚玩咖啡时，除了爱到处跑咖啡店外，就是会忍不住买

2018-01-07 咖啡小知识

“干净、醇厚、顺滑”，便是人们在品尝冰滴后对它的第二印象。为什么说是第二呢？因为往往，人们会被它香浓持久的发酵酒香给震撼住，待回过神来才开始注意到它的口感也是如此优异。像一些在前街门店刚接触到冰滴的朋

2024-03-05 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 而烘焙的方式又可以简单区分为火力与热风两种方式。而不同的焙度，也会带来不同的口感，而这也是烘焙最有趣的地方。 除了烘焙，专业咖啡师们更在意的则是烘焙後的豆子，要熟成到什

2019-08-05 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）提到现在咖啡豆大家最讲究的事，你跳入脑中的第一反应是什么？我想，大多人在网上购买豆子，购买前如果有向卖家问问题，应该十个有

2022-04-27 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「1600年代荷兰船员们从当时的殖民地印尼载运咖啡回欧洲途中，因为船中没有热水，无法饮用热咖啡，于是便想出了冰滴咖啡。用冷水萃取的咖啡，味道柔和顺口，香气扑鼻，不只是船员

2019-01-29 咖啡知识

咖啡豆烘焙养豆要多长时间咖啡豆烘焙技术程度 烘焙程度越深，排气作用越旺盛，越快将二氧化碳释放完，所以通常来讲，烘焙程度越深，要越快贴掉透气阀。 养豆时间: 烘焙度的深浅，也跟养豆所需时间有关，烘焙程度越深，排气作用越明显，也越快排完气达到熟成

2016-12-31 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 其实曼特宁的果酸在经过长时间的熟成，不仅变得柔和而温润，其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让人惊艳，这就是陈年曼特宁的迷人之处。咖啡农民挑选品质优秀的生豆进而以严苛

2019-03-13 陈年曼特宁

不过高海拔地势也有缺点，例如艾丽达，栽种咖啡的平均海拔高度都超过一千七百公尺，地势高加上夜晚的低温，咖啡播种后要五年才可以采收，收获等待期非常漫长。进入采收期后，咖啡熟成期往往超过一个月以上，熟成前一旦天候异常，例如台风、大雨等不可抗拒因

2017-03-07 巴拿马咖啡豆

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环

2016-05-14 咖啡庄园

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境

2016-04-13 卢旺达国家

由于温度的关系咖啡的熟成期往往超过一个月以上，熟成前夕一旦刮起飓风、大雨等不可抗拒因素来临时，明知会造成重大损失，但因豆子未达到庄园采收标准，在品质的坚持下，拒绝抢收而导致收成锐减！风险其实要比其他低海拔庄园要大的多。 Elida庄园中主要有三

2016-07-22 艾丽达庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 曾经听说，咖啡豆放久了没关系，它会变成陈年咖啡豆，味道会更好。其实这是相当不负责任的说法，豆子放久了一样会腐坏，由新鲜的青色转变成白色，再转为黄色，变得索然无味，甚至

2019-03-05 陈年曼特宁

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）酯类是造就水果香气的主要物质之一，我们从水果中经历了这种味道的刺激，也把它和水果一同记忆下来，然后在其他环境中我们的嗅觉再度接触到它们时（

2025-06-09 咖啡小知识

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环

2016-06-20 咖啡庄园

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环

2016-05-18 咖啡庄园

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环

2016-05-20 咖啡庄园

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环

2016-06-15 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 时不时就会有人问：咖啡豆能够放冰箱里保存吗？一般情况下，我们得到的答案是不建议使用这样的方式来进行保存。然而，这并不代表没有人在研究如何冷冻保存咖啡豆。 咖啡豆真的不建

2019-02-14 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多年前刚开始听到 养豆 的说法时， 心里觉得很疑惑！ 不是都强调要新鲜才好吗， 后来开店经常要测试咖啡的味道， 样本数和经验值多了之后， 才发现咖啡的好风味真的需要时间等待， 刚烘好的咖啡豆

2017-11-07 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 生长在海拔12001500M， 曼特宁 的果酸在经过长时间的熟成，不仅变得柔和而温润， 其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让人惊艳，这就是 陈年曼特宁 的迷人之处。 咖啡农民挑选品

2018-04-01 印尼曼特宁咖啡豆

烘焙过的咖啡豆保存养豆最近时间是多久 养豆时间: 烘焙度的深浅 也跟养豆所需时间有关 烘焙程度越深 排气作用越明显 也越快排完气 达到熟成期 烘焙程度越浅 排气作用越不明显 熟成所需时间也越长 醒豆: 使豆体中剩馀的CO2逸出 并利用氧化的原理 使风味更圆润

2017-02-04 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 养豆的正确方式 咖啡豆养豆期是多久？为什么要养豆？ 为什么我用huky 300烘豆 烘完都有米香味而不是咖啡味? (目前烘过肯尼亚 安堤瓜 耶加 尚坦尼亚 都一样, 但过二天会好一点) 是

2018-02-02 咖啡小知识

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环

2016-03-28 非洲咖啡精品庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 完美熟成的新鲜咖啡豆，是鲜脆的，有著清楚的香气，那是生豆经过烘焙工序后的独特风味。过程中，豆子的水份慢慢干燥，也开始了膨胀、焦糖化等反应，咖啡的诱人风味就在这里发生。

2019-03-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）夏日炎炎，冰凉的咖啡也是消暑的饮料之一。走进咖啡店，会发现为何冰滴咖啡的价格硬是比一般冰咖啡高出一截呢？冰滴咖啡当然不只是

2025-07-21 冰滴咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 养豆的正确方式 咖啡豆养豆期是多久？为什么要养豆？ 在电影金牌特务(Kingsman)里有句名言：礼仪，成就不凡之人。(Manners maketh man.)，比对到咖啡熟豆的角度来看则可说成：养豆

2018-02-02 咖啡小知识

卢旺达咖啡口感风味描述庄园产地区处理法品种研磨刻度介绍 卢旺达咖啡成品工序很讲究。每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果

2016-11-21 卢旺达咖啡豆

不知道大家是否有过与小编一样的经历：刚买回来的咖啡豆，迫不及待地开喝，发现怎么调整冲煮数据都不理想，结果冲到第 4 第 5 天，突然变好喝了，以为终于找到了合适的冲煮方法，可是豆子已经快没了，心想又浪费了一包豆子 这就是今天的话题：咖啡豆熟成阶段

2018-09-18 咖啡知识

除了得天独厚的超高海拔与微型气候外，庄园主Wilford先生在采收与处理上也下了相当深的功夫，为了达到最高的标准，Elida庄园的咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果实的成熟度高，果胶的含糖量自然高，这也是产生Elida优质风味的基

2016-07-14 艾丽达庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 处理方式：水洗，高架棚架日晒干燥 卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处

2017-05-07 卢旺达穆修伊处理厂水洗波旁

咖啡豆红处理法 蜜处理法和水洗法一样，都是先用大水槽挑选出熟成优质的咖啡果实，不同的是蜜处理法跳过了咖啡豆在水池内发酵的步骤。蜜处理法首先将熟成优质的咖啡果实去除果皮，使用机器去除果肉并保留部分的果胶，然后将带有果胶的带壳豆转移至户外的日晒

2016-10-29 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 苏门答腊-陈年曼特宁 生长在海拔1200~1500M，曼特宁的果酸在经过长时间的熟成，不仅变得柔和而温润， 其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让人惊艳，这就是陈年曼特宁的迷人之处

2018-06-16 苏门答腊岛产区

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西咖啡 豆Ipanema庄园 产地：巴西 庄园：Ipanema 生豆处里方式： 水洗处理法 之后、日晒与自然熟成 烘焙度：中偏深焙度 风味：厚度口感，顺口，整体均衡感 这支豆子来自巴西Ipanema庄园，是一支不

2017-12-16 咖啡知识

印度尼西亚 陈年曼特宁 产国：印度尼西亚 产区： 苏门答腊 豆品：ateng 海拔高度： 1500米 处理法：湿刨法 烘培程度：深度烘培 建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉86度到88度热水225毫升，水粉比1：15。 口感表现为 木质、麦芽、焦糖的香气扑鼻而来，

2021-09-28 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近日一段来自TFBOYS王俊凯 暖心微电影广告片 刷爆了朋友圈，短片中王俊凯浅蓝衬衫加上围裙 真的很有咖啡师的样子 当中提到的单品 曼特宁 更是咖啡老饕们的挚爱 ！ 假如有机会见到

2019-03-13 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟

2017-05-14 卢旺达穆修伊处理厂水洗波旁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟

2017-05-19 卢旺达穆修伊处理厂水洗波旁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee） 卡门庄园是巴拿马相当知名的精品咖啡庄园，咖啡生产的每个环节都细心照料，重视生态环境，严格遵守永续咖啡生产标准，保护野生动物、再利用水资源及废弃物，以及管理防治病虫害，农场有将近60%为

2018-05-05 咖啡庄园

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。Mushonyi(穆修伊)处理厂的得奖纪录非常惊人，除了在2010年一举夺得COE卓越杯冠军外，光是2011年就以四个批次拿下冠军、第12名、第16名、第28名！！！

2016-06-20 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee） 卡门庄园是巴拿马相当知名的精品咖啡庄园，咖啡生产的每个环节都细心照料，重视生态环境，严格遵守永续咖啡生产标准，保护野生动物、再利用水资源及废弃物，以及管理防治病虫害，农场有将近60%为

2017-11-15 巴拿马卡门庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国，哥伦比亚咖啡生长在海拔3500～4000尺的安地斯山，小农生产的咖啡，是庄园咖啡的代表，以水洗豆稳定咖啡的品质。在质量方面，还没有别的咖啡得到

2019-08-13 哥伦比亚咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）说到咖啡烘焙流派，听得最多的大概就是日式慢烘和北欧快烘。2种烘焙的起源，大概要从2种截然不同的咖啡品鉴方式去看日本人注重口

2025-10-26 咖啡知识

国家：巴拿马产区：瓦肯山谷庄园：katowa邓肯庄园品种：阿拉比卡处理法：水洗法烘焙：中焙海拔：1700~2000公尺邓肯庄园是巴拿马相当知名的精品咖啡庄园，咖啡生产的每个环节都细心照料，重视生态环境

2025-08-15 巴拿马卡托瓦Kotowa庄园