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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡烘焙中的Flick(Roasting Defect)现象 Flick (Roasting Defect) (闪变) 红色曲线和蓝色曲线的出豆温度一样。 * 红色曲线的发展率(Development Time Ratio)是25.6% * 蓝色曲线的发展率(D

2017-07-18 烘焙知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 各位评审，6号样本确认有薯仔味瑕疵（Potato Defect，PD），需即时淘汰。主评判的声音打破了杯测会场的宁静。过去3天的赛事也有不少咖啡因瑕疵而被淘汰。但不同的是，会场内的众人似对6号咖啡尤有好感

2017-08-02 卢旺达国家

你爱咖啡，但你可能未曾了解，也未曾想到，其实咖啡豆有很多瑕疵，且瑕疵多种多样，各种奇葩。造成瑕疵的原因有很多，瑕疵可能在不同层面上影响我们对咖啡的味觉体验，也可能影响健康。可是，很多在生豆中很明显就能看出的缺陷，一经烘焙，就能迅速隐身了。

2015-11-03 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） SCAA ，全称Specialty Coffee Association ofAmerica，中文译名美国精品咖啡协会。 SCAA 是世界上最大的咖啡贸易协会，是一个专注于优质咖啡的贸易组织。 SCAA 成立于1982年，会员

2018-06-24 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡证书有哪几种？SCA咖啡文凭六大模块，CQI国际认证 SCAA Foundations of Coffee 咖啡基础（所有认证课程皆包含此项） CB100 Seed to Cup 种子到咖啡 CP151 Brewing and Extract

2018-01-14 咖啡认证

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马 圣塔克拉拉狐狸庄园咖啡 风味 : 奶油面包、杏核甜感、蔗甜、酸质圆润、香气复杂、酸甜适中、口 感怡人。 产区 : 圣塔克拉拉(Santa Clara) 生产者 : 伊列塔庄园(Finca Eleta

2018-07-06 精品咖啡豆

相比肯尼亚，埃塞俄比亚的豆子普遍都要大小不一，均匀度明显要低。无论是耶加雪菲还是西达摩，无论是水洗还是日晒，有时候同一批次的咖啡豆观察都能发现烘焙颜色、颗粒大小明显不同。 埃塞俄比亚的咖啡豆为什么总是有大有小？ 经常喝埃塞咖啡的人应该听过【H

2019-05-22 咖啡知识

塞俄比亚的咖啡豆为什么总是有大有小？埃塞俄比亚的咖啡豆看起来大小不一，这是源于埃塞俄比亚的品种繁多和集中处理。 经常喝埃塞咖啡的人应该听过【Heirloom原生种】这个品种，大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名，其实是因为埃塞的品种实在是太多

2019-05-04 咖啡知识

当我们谈到精品咖啡的时候，呈现在咖啡供应链里的每一个步骤对于最后呈现在我们面前的咖啡成品都至关重要。那么在咖啡从种子到杯子供应链里一个非常重要的步骤是烘焙。 When it comes to specialty coffee, every step in the supply chain becomes extremel

2016-06-24 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园 海拔：1,250-1,700m 收成：5月10月 品种：Typicas, Typica derivatives, Robusta Sumatra Mandheling Wahana Natural 0 Defect 国家 苏门答腊 产区 北苏门答腊 林东产区（Lintong）

2017-06-18 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Paraka在巴布亚新几内亚就是指天堂鸟！ 天堂鸟庄园（Paraka estate）是一个深受德国、澳大利亚豆商喜爱的庄园豆，原因是Paraka他颇超值，行销动作不大，属于较害羞较少参展的庄园，而价格也比Sigri

2017-11-01 巴布亚新几内亚咖啡豆

咖啡豆有很多瑕疵，且瑕疵多种多样。造成瑕疵的原因有很多，瑕疵可能在不同层面上影响我们对咖啡的味觉体验，也可能影响健康。可是，很多在生豆中很明显就能看出的缺陷，一经烘焙，就能迅速隐身了。因此我们通常看到的咖啡熟豆，多是外表均一、外观一致，呈

2015-01-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 世界三大咖啡庄园：非洲咖啡庄园及各大产区咖啡的详细讲解 公司对面的星巴克，最近的每日精选冰咖啡都采用奇塔姆咖啡豆。因为风格实在鲜明，喝了几次以后印象深刻。 根据星巴克自

2018-01-12 非洲咖啡精品庄园

咖啡豆有很多瑕疵，且瑕疵多种多样。造成瑕疵的原因有很多，瑕疵可能在不同层面上影响我们对咖啡的味觉体验，也可能影响健康。可是，很多在生豆中很明显就能看出的缺陷，一经烘焙，就能迅速隐身了。因此我们通常看到的咖啡熟豆，多是外表均一、外观一致，呈

2015-12-05 咖啡豆

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡生产的挑战 咖啡作为农作物在20世纪30年代被引进殖民地布隆迪，自从那时开始，关于咖啡种植应该政府公有还是私认的问题就一直摇摆不定，在此期间，数十年的内战已经严重阻碍了咖啡种植

2017-07-31 布隆迪咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 认识卢旺达 穆莎莎 督肯德卡瓦-红波旁 产 区：卢旺达 Rushashi 生产者：督肯德卡瓦合作社 处理法：传统水洗法处理 分 级：无分级 品 种：100%红波旁 海 拔：15002000米 风味叙述：

2018-10-17 卢旺达咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚 柯玛缇娜小红莓水洗 产区：Mathira Guchuko 豆种：阿拉比卡SL28 SL34 种植海拔 1830-1920米 种植土壤 红色火山土 降雨量： 约1200MM 杯测分数 86.5 风味描述： 小红莓、焦

2018-05-18 肯尼亚咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡作为从国外传进来的饮品，想了解更多关于它的知识就无可避免地要接触到外语。这时候，了解咖啡相关的专业术语就显得尤其重要了！以下为大家整理了较为全面的咖啡专有名词，马

2019-04-02 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Q. 什么令你可以将咖啡转成为职业？ 其实我都忘了什么时候开始觉得咖啡可以作为职业，应该是在读 IVE 时候吧。 开始第一份工作就在 Fresh 订咖啡豆。在六、七年前我会在家里烘豆，

2018-07-13 咖啡杯测

SCAA精品咖啡专业杯测大师认证、金杯大师认证 Specialty Coffee Cupping Professional, Certified Golden Cup Technician 2012年7月11日-16日，北京 ★国际权威：与您分享SCAA精品咖啡专业杯测的标准和方法！ ★必备基础：生豆贸易、咖啡烘焙师、咖啡师、咖

2014-04-27 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 卢旺达是地处非洲中东部的内陆国家。东邻坦桑尼亚，南连布隆迪，西和西北与刚果（金）交界，北与乌干达接壤，境内多山，有千丘之国的称谓。 卢旺达是非洲面积最小的国家之一（比名

2018-09-21 卢旺达咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最新咖啡生豆的知识整理：咖啡豆的等级划分与命名方式规律 什么是咖啡豆的分级 平常我们在看单品咖啡的时候，经常会看到长长的名字里，夹带一两个缩写，例如PB, AA, G1等，它们所

2018-03-02 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？ SCAA 杯测量表使用概述 近来，越来越常有朋友问到： 什么是咖啡杯测呢？ 杯测（Cupping） 是在咖啡产业中足具系统性

2018-01-18 咖啡杯测

【前言】 前段时间有粉丝跟我们说：埃塞俄比亚的豆子有大有小，非常不均匀，瑕疵率高。我想，或许我们应该搞明白埃塞俄比亚的豆子形状为什么不均匀，以及什么叫做瑕疵豆 ~ 【埃塞俄比亚的咖啡豆为什么总是有大有小？】 （埃塞俄比亚的咖啡豆看起来大小不一，

2018-08-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不管是咖啡师还是咖啡爱好者，想要更深入了解 咖啡 就少不了去接触咖啡知识。在这个过程中，或多或少会碰上关于咖啡术语的英语。以下就为大家分享咖啡术语的中英对照，帮助大家更

2018-11-28 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园咖啡的特色 瓦哈娜庄园的咖啡种类介绍 Indonecia 印尼 人口：237424000 在印尼，咖啡豆从爪哇岛（Java）慢慢地发展至邻近岛屿，1750年先到达了苏拉威西岛（Sulawesi），当时并未延伸

2017-06-27 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍 国家 苏门答腊 产区 北苏门答腊 林东产区（Lintong），Sidikalang镇 庄园 瓦哈娜庄园 处理法 日晒处理，机器干燥 品种 梯比卡、卡提摩、卡杜拉 海拔

2017-07-03 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园单品豆差别、区分及获奖情况 换上这一身特殊的服装，在腰间绑上桶子后，我也要准备跟大家一起开工啰！ Wahana庄园占地500坪，这里有700多个员工，他们主要负责咖啡园的工作和有机种植

2017-07-03 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园咖啡产区介绍 瓦哈娜庄园咖啡豆海拔多少 SUMATRA 苏门答腊岛有三个主要的种植区：亚齐（Aceh）北区、多芭湖（Lake Toba）周围稍往南的区域，以及最近崛起于Mangkuraja附近岛屿。也许

2017-06-27 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园单品豆分级、价格、生豆及烘焙曲线 有一群女性咖啡工作者有一个梦想 想生产和现在不同的曼特宁 想拥有漂亮的农园 想要生产不受雨季影响的曼特宁 因此有了Wahana公司。 2006年，瓦哈娜

2017-07-03 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园咖啡豆特点是什么 瓦哈娜庄园咖啡多少钱 FLORES 弗洛雷斯是距离峇里岛（Bali） 东边约320公里（200英里）的小岛，位于印尼群岛之一。身为一个较晚投入咖啡产业的区域，但在种植咖啡上

2017-06-27 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园圣精品单品豆的历史文化、故事典故 FLORES 弗洛雷斯是距离峇里岛（Bali） 东边约320公里（200英里）的小岛，位于印尼群岛之一。身为一个较晚投入咖啡产业的区域，但在种植咖啡上也开

2017-07-03 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园单品豆风味特点、产区及冲煮参数 该区域的咖啡农基本上都是以手工的方式来处理咖啡，因此已经具备相当良好的经验及手法，因此，瓦哈娜庄园就以农民的技巧加上先进的设备来达成生产日

2017-07-03 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园咖啡豆风味描述 瓦哈娜庄园咖啡怎么喝冲 原以为摘咖啡这工作很容易，只需把树上转红的果实摘下来就好，但咖啡树果实转红的速度不一，每棵树可以采收的数量非常有限，必须每天走遍每颗

2017-06-27 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园 原以为摘咖啡这工作很容易，只需把树上转红的果实摘下来就好，但咖啡树果实转红的速度不一，每棵树可以采收的数量非常有限，必须每天走遍每颗咖啡树，才能采收到每日需达到的咖啡果

2017-06-18 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼卡哈阳甘庄园 Indonecia 印尼 人口：237424000 在印尼，咖啡豆从爪哇岛（Java）慢慢地发展至邻近岛屿，1750年先到达了苏拉威西岛（Sulawesi），当时并未延伸到北印尼。直到1888年，多芭湖（Lake

2017-06-18 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园 2006年，瓦哈娜庄园在北苏门答腊托巴湖（Toba）西北部里的西迪卡朗地区（Sidikalang）成立，使用先进设备的农场，460英亩的农场里种植有咖啡，蔬菜等农作物，在这农场里的咖啡部门引

2017-06-18 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）巴布亚新几内亚是一个位于太平洋西南部的一个岛屿。巴布亚新几内亚第一株铁皮卡品种是从牙买加蓝山引进种植，同时也拥有着同样的海

2025-07-03 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园 每个人喜好的口感也不一定， 可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 一爆中下豆 一爆结束下豆 一爆结束到二爆中间下豆 碰触到二爆下豆 进二爆10-15秒下豆 二爆密集下豆 希望各位烘焙高

2017-06-18 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼瓦哈娜庄园单品咖啡怎么样 瓦哈娜庄园单品咖啡豆多少种风味 JAVA 在印尼，此区承袭荷兰殖民及习惯，因此有较多较大的咖啡庄园。主要的四大咖啡田，涵盖有4000公顷，先前是政府的庄园。当时这区

2017-06-27 拉苏娜瓦哈娜庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园 国家 : 巴纽 Papua 产区 : 接近 Kainantu 的高地的里面Wahgi 山谷里 庄园 : Sigri庄园 品种 : Typica、Bourbon（来自牙买加蓝山产地） 等级 : AA 海拔高度 : 1500m 处理方

2017-06-18 天堂鸟庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍 采收季节 : 4月9 月 特 色 : 巧克力、麦芽，花香，啤酒花香 Sigri天堂鸟庄园咖啡生豆介绍 Sigri庄园位于巴布亚新几内亚（PNG）西部高原省

2017-07-03 天堂鸟庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园 □产区：瓦吉谷地（Waghi Valley） □庄园：天堂鸟（Sigri）庄园 □品种：Typica Bourbon（20世纪中叶移植自牙买加蓝山产地） □等级：AA □海拔：1700m □处理法：水洗

2017-06-18 天堂鸟庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园单品豆分级、价格、生豆及烘焙曲线 图为Paraka外包装与2005新豆外观： 巴布亚新几内亚（简称PNG）除了Sigri庄园外，还有一些不错的农场或庄园值得推荐，这也是本次引进Para

2017-07-03 天堂鸟庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园咖啡的特色 天堂鸟庄园的咖啡种类介绍 如果形容印尼曼特宁是个有岁月沉淀的老男人，那么巴布亚新几内亚就是个清爽优雅的美人。不仅仅是豆体漂亮，风味也很漂亮精致。从地图

2017-06-27 天堂鸟庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园单品豆差别、区分及获奖情况 国内的饕客，对天堂鸟庄园较不熟悉，她位于该国西部高海拔地区，但她可是德国一些名烘焙厂的最爱，因为豆质稳定，而风味又跟其他PNG庄园不太一

2017-07-03 天堂鸟庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园 巴布亚新几内亚位于几内亚岛，与印度尼西亚但是咖啡口味却与曼特宁的浑圆浓厚完全巴布亚新几内亚的豆子，口感干净，充满花香和回 PNG 咖啡绝大多数是由小农民所组成，而不

2017-06-18 天堂鸟庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园咖啡产区介绍 天堂鸟庄园咖啡豆海拔多少 外国人主要都是澳大利亚人。下了飞机进入移民局大厅，见有三个通道：巴新国籍旅客通道，持签证旅客通道，落地签证旅客通道。我排在

2017-06-27 天堂鸟庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园 本批Paraka庄园豆是A级，这边就要说明一下PNG国内分级标准， 巴布亚新几内亚的咖啡等级︰总共分12级， 分级的项目包括： 1,目数（Bean size）; 2,每公斤的缺点数（Total d

2017-06-18 天堂鸟庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴布亚新几内亚天堂鸟庄园单品豆风味特点、产区及冲煮参数 本批Paraka庄园豆是A级，这边就要说明一下PNG国内分级标准， 巴布亚新几内亚的咖啡等级︰总共分12级， 分级的项目包括： 1,目数（Bean siz

2017-07-03 天堂鸟庄园