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咖啡八卦信息

【小恶魔盲试评比】上班族最爱 17家冰拿铁大比拼

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）对于许多上班族来说，只要在每个工作日当中没有喝到咖啡，似乎就会觉得浑身不对劲啊！不管是黑咖啡、卡布其诺、焦糖玛奇朵还是拿铁，只要是可以喝到内含有咖啡的饮品，就好像可以立即补充能量一样，

2017-09-06 咖啡八卦信息我要分享

【小恶魔盲试评比】上班族最爱 17家便利店咖啡冰拿铁大比拼

咖啡八卦信息

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2017-09-07 咖啡八卦信息我要分享

咖啡常识一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成

咖啡知识

咖啡常识一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成

一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成，而油脂则分为两种形态存在油为液态，脂为固态。油脂的存在是会破坏泡沫的结构的，可以导致crema在几分钟内迅速消失。由于咖啡中表面活性剂是溶解在水里的，油脂表面的活性剂会和水一起被拽离泡沫的表面，使得泡沫变

2015-01-14 咖啡知识我要分享

一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成

咖啡知识

一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成

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2014-10-11 咖啡知识我要分享

用瑞士金滤网改装的法压壶滤网

咖啡机

用瑞士金滤网改装的法压壶滤网

晒了一下用瑞士金滤网改装的法压壶滤网实际使用效果非常好，细粉极少，感觉比用瑞士金拿来手冲好的多。照葫芦画瓢的也给爱乐压做了一个黄金滤片。虽然爱乐压也有出滤片，但孔太大，实际效果并不好。价格又高的离谱，实在不怎么给力。瑞士金的滤网密度要远

2015-07-08 咖啡机我要分享

用瑞士金滤网改装的法压壶滤网

咖啡机

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2015-09-23 咖啡机我要分享

咖啡入门教学有新招 VR教学让你更高效学习冲咖啡

咖啡资讯

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在虚拟实境应用开始蓬勃成长之际，不少市场看法均认为可藉由虚拟实境方式作为企业员工工作训练应用，因此陆续有诸如《Job Simulator》等内容推出。而为了测试透过虚拟实境方式能否达成工作训练效果，G

2017-07-24 咖啡资讯我要分享

法压壶换滤网用瑞士金滤网改装的法压壶滤网

咖啡知识

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2015-03-04 咖啡知识我要分享

咖啡瘦身咖啡减肥的4种实际操作法

咖啡知识

咖啡瘦身咖啡减肥的4种实际操作法

1、一天4杯咖啡咖啡中的咖啡因，具有促进脂肪分解的作用，将脂肪释放在血液中，所以喝咖啡也可以减肥。一般来说：1天4杯不加糖和奶的咖啡就可以达到理想的减肥状况了。注：肠胃消化不良，胃酸过多，容易失眠的人最好不要使用此法。 2、闻香瘦身法咖啡的香

2015-03-12 咖啡知识我要分享

烛芒这个在毛竹眼中颇具东方古典韵味的名字，实际上是个音译词

西达摩咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【产地】：九十+ 埃塞俄比亚 SNNP, Sidama（希达莫）产区【海拔】：1750m-2000m【处理方法】：日晒【风味】：油桃，热带水果，奶油，肉桂Nekisse丨蜜吻 N2 Level 12【名称由来】

2019-04-08 西达摩咖啡豆我要分享

咖啡培训之创业课堂开咖啡馆如何盈利

咖啡馆经营

咖啡培训之创业课堂开咖啡馆如何盈利

当一个人雄心勃勃并充满期望的憧憬着开一家咖啡店的时候,他们通常脑子里浮现的总是排着长龙的客人等待买咖啡,收款机中填的满满的现金,这种幻想让他们对于这个行业充满了甜美。但是，事实上并非如此,现实并非如他们想象的那样。据统计,95%的食品零售店在开门

2015-01-12 咖啡馆经营我要分享

咖啡的风味特征实际上一种化学化合物的产物咖啡的香气从哪里

咖啡香气

咖啡的风味特征实际上一种化学化合物的产物咖啡的香气从哪里

咖啡中能够影响咖啡风味的因素太多了：品种、烘焙方法、冲煮方法、处理方法然而，当你开始分析它的时候，咖啡的风味特征实际上一种化学化合物的产物。我们烘焙咖啡的方式，咖啡的种类，种植的高度，当然都会对这些化合物产生影响。但是如果我们真的想优化

2019-04-30 咖啡香气我要分享

Crema的颜色告诉了我们什么？

咖啡知识

Crema的颜色告诉了我们什么？

crema的颜色应该是淡淡的棕红色，但黄白色或者非常的黑近乎烧焦的棕色又是代表着什么?答案来自于饮料，因为crema实际就是二氧化碳的气泡上面包裹着冲好的咖啡，因此越黑的泡沫意味着越浓的咖啡就成为了一种当然的假设。但实际上去分辨咖啡的颜色是非常困难的

2014-09-04 咖啡知识我要分享

麦当劳咖啡烫伤案实际赔偿40余万美元--三度烫伤”面积占全身皮肤

咖啡资讯

麦当劳咖啡烫伤案实际赔偿40余万美元--三度烫伤”面积占全身皮肤

当时，老太太坐在前座乘客位，把杯子停放在双膝之间，左手拿着奶粉袋和糖袋，右手试图打开杯盖，没料想，一个意外闪失，整杯滚烫的咖啡泼洒在两腿之间，致使大腿内侧、股腹沟、外阴部、前臀等处严重烫伤，其中三度烫伤面积占全身皮肤百分之六。在医学术语中

2017-01-05 咖啡资讯我要分享

咖啡协会介绍欧洲咖啡协会(SCAE)咖啡师认证标准

咖啡知识

咖啡协会介绍欧洲咖啡协会(SCAE)咖啡师认证标准

就像考取驾驶执照一样，欧洲特种咖啡协会将不管你是在哪里接受的培训，甚至是自己学会的，你只需通过我们的书面、口头、和实际操作的测试就可以获得认证。世界各地都有大量的咖啡师培训机构，但是没有一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制。就像

2014-10-16 咖啡知识我要分享

咖啡粗研磨适宜冲泡器具介绍

咖啡

咖啡粗研磨适宜冲泡器具介绍

咖啡粗研磨适宜冲泡器具介绍主流家用意式咖啡机偏细度研磨（小飞马磨豆机的1刻度，用手碾摸有颗粒感）。当然了，这只是给大家的经验参考，考虑到每台磨豆机的实际颗粒大小都会有所不同，建议大家结合自己的实际冲泡习惯以及自己的口味感受进行调整。记得哦

2016-11-11 咖啡我要分享

你看懂了“金杯准则”了吗冲煮咖啡时如何灵活调控粉水比

精品咖啡豆

你看懂了“金杯准则”了吗冲煮咖啡时如何灵活调控粉水比

SCA确定了咖啡提取的七个基本要素，以我的经验，最基本的要素之一是最被忽略的要素。实际上，实际上这是人们通常在冲泡咖啡时做出的第一个决定，无论他们是否意识到。当然，该变量是咖啡与水的比例。无论您是咖啡师还是咖啡爱好者，当您购买Hario V60或法压

2020-05-10 精品咖啡豆我要分享

手冲咖啡属于滴滤咖啡吗手冲咖啡是什么有什么喝法口味怎么冲

咖啡知识

手冲咖啡属于滴滤咖啡吗手冲咖啡是什么有什么喝法口味怎么冲

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）「浸」的实际操作，在写完法国压之后，基本上已经告一段落，只剩下冷浸壶还没谈，而我打算把冷浸壶与冰咖啡合并，以后一并介绍。从这一篇起，「实际操作」这个系列，要开始谈「滤

2019-01-25 咖啡知识我要分享

手冲咖啡有什么原理？研磨度和水温怎么控制？

精品咖啡豆

手冲咖啡有什么原理？研磨度和水温怎么控制？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡有什么萃取原理？研磨度和水温怎么控制？谈手冲咖啡的实际操作，但考虑之後决定先谈手冲咖啡的基本原理，把实际操作留到下一篇。我的想法是这样的：研磨、水温、时间、

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

开咖啡馆，这些流程必须熟记于心，还不记下来！

咖啡馆经营

开咖啡馆，这些流程必须熟记于心，还不记下来！

开咖啡馆就是一个痛并快乐着的过程，乐趣和成就感当然会有，但是更多的是让人操不完的心和处理不完的事情。临时性错误还好，一旦因为准备不充分弄得手忙脚乱实在是不应该。这里有一份清单，除了正式开店之前，之后的每天早上你都需要对照着，检查自己店的情

2017-05-09 咖啡馆经营我要分享

开咖啡馆普遍存在的瓶颈问题现状让你深思

咖啡行业

开咖啡馆普遍存在的瓶颈问题现状让你深思

梦想很丰满，现实很骨感! 开店不但要实实在在地要面临每一个问题、每一个人，而且要实现期望的利润滴。实际运营过程中每时每刻都要面对每一个要必须面对的问题，如何应对、如何解决、如何预防、如何让它产生效益，几乎都是未知数，如果万一发生了不可控，后

2015-11-27 咖啡行业我要分享

澳大利亚研究：冰咖啡热量顶正餐

咖啡知识

澳大利亚研究：冰咖啡热量顶正餐

据路透悉尼电，人们以为冰咖啡热量很低，实际上，有些冰咖啡的热量堪比一顿正餐。世界癌症研究基金会在英国对几家知名连锁店的冰咖啡热量进行了调查，发现冰咖啡热量都在200~561千卡之间。新快报讯据路透悉尼电，人们以为冰咖啡热量很低，实际上，有些冰咖

2015-06-19 咖啡知识我要分享

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咖啡知识

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2016-10-24 咖啡知识我要分享

如何自制冷萃咖啡，简单的自制冷萃咖啡方法

咖啡课程

如何自制冷萃咖啡，简单的自制冷萃咖啡方法

冷萃咖啡听起来高大上，但实际上制作非常简单。你需要准备的材料有：咖啡粉(建议使用单品咖啡) 冷藏过的纯净水(据说矿泉水会不利于风味萃取) 过滤设备(滤纸或法压壶或挂耳咖啡) 杯子冲泡步骤：以法压壶冲泡为例 1、把10~12g咖啡粉放入法压壶 2、倒入180m

2017-05-14 咖啡课程我要分享

咖啡馆经营 | 知道怎样计算你的物料成本吗?

咖啡知识

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如果你还在为如何提高你的经营利润而纠结，或者仍在为如何使得利润最大化而烦恼，那么你试着控制一下你的物料成本，可能会让你有意想不到的收获。所谓物料成本主要是指经营过程中能够产生效益的物料成本之和，例如：食品和饮料的制作原料成本、直接的零售商

2016-09-06 咖啡知识我要分享

SCAE咖啡师认证标准

咖啡知识

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世界各地都有大量的咖啡师培训机构，但是没有一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制。就像考取驾驶执照一样，欧洲特种咖啡协会将不管你是在哪里接受的培训，甚至是自己学会的，你只需通过我们的书面、口头、和实际操作的测试就可以获得我们的认证

2014-08-13 咖啡知识我要分享

日本HARIO咖啡品牌：不锈钢手冲咖啡壶细口壶咖啡冲煮手冲方式

手冲壶器具

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品名： HARIO不锈钢手冲壶材质：壶身及壶盖：不锈钢; 壶盖帽及把手：苯酚甲醛树脂容量：1.2L规格：设计容量为1.2L，实际使用以800ml为最佳 1L规格：设计容量为1L，实际使用以600ml为最佳特点：纯不绣钢材质的壶身经二次雾面抛光处理,可避免轻微碰撞或清

2016-01-18 手冲壶器具我要分享

日本哈里欧HARIO不锈钢手冲咖啡壶细口壶虹吸壶冲煮方式操作

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2016-01-20 手冲壶器具我要分享

世界三大咖啡组织欧洲精品咖啡协会SCAE

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咖啡知识

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在如今人工智能高速发展的年代，汽车自动驾驶已经提上日程，机器臂替代人手出品咖啡也已经出现了。前街之前也分享了很多很多冲煮手法并进行了浅薄的分析，其中有标准而科学的冲煮手法，也有实际问题实际分析的临场发

2022-01-21 咖啡知识我要分享

咖啡加盟店经营过程中的瓶颈期

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咖啡加盟店经营过程中的瓶颈期理想很丰满，现实很骨感相信在所有人的心目之中，能够开一家店然后自己当老板是一件很幸福的事情，因此呢，当理想照进现实的第一课，你会开始选择，冲啊，我要开店，可是呢，当你真正经营的时候，你会发现，现实真的很骨感!

2017-07-27 咖啡馆我要分享

咖啡机萃取咖啡的温度过低是什么原因

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咖啡机萃取咖啡的温度过低是什么原因虽然有了技术的进步，但还是会有跟实际温度差异的情况存在。PID显示的温度跟接触咖啡粉的水的实际温度不一样。从将手柄扣上冲泡头开始，浓缩咖啡机的温度会产生流失。即使是温度保持能力强的浓缩咖啡机，在咖啡机内部

2016-11-24 咖啡机我要分享

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2016-10-13 咖啡资讯我要分享

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2018-12-06 咖啡知识我要分享

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2015-12-11 咖啡技术我要分享

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2017-07-12 知识我要分享

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）预浸，只有两个目的。或者精确的说，所有咖啡师手法，终究要回归到两个目的：避免隧道效应（pull a longer shot)，以及萃取出合适的萃取率。以咖啡师来说，只要有效整粉跟填压，

2018-06-08 咖啡知识我要分享

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相信关注咖啡工房的粉丝朋友们，大多数都是咖啡爱好者。大家应该都知道咖啡的烘焙日期一定程度上会影响咖啡的整体的风味展现。一般来说咖啡拿到手要经过一段“养豆期”。什么叫做养豆呢？这里给大家科普一下：养豆其

2021-11-23 特别报导我要分享

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2016-04-20 咖啡资讯我要分享

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什么使咖啡有机？您是否知道所有公平贸易咖啡中约有四分之三是有机生产和生产的？主要原因是小家庭农民更倾向于采用有机耕作技术，而小家庭农民是公平贸易惯例所服务的农民。有机农场不允许在耕种或生产过程中使用合成化学品，化肥或农药。如果将咖啡标记

2020-08-17 精品咖啡豆我要分享

精美猫屎咖啡价格猫屎咖啡多少钱

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各地价格不一样，我之前查到的资料：正品猫屎咖啡咖啡豆的正常价格差不多2500元一磅（454克，已烘焙）有些店铺是山寨货会便宜很多，一千左右，有些是精装版的从45千到一万一磅的都有一杯咖啡正常来说用10克咖啡豆。就是一杯的材料成本是55元，算上店

2016-05-03 咖啡庄园我要分享

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SCAE 官方将烘焙课程重新设置，之前的Level1 和 Level 2更改为【Foundation 初级】【Intermediate中级】【Professional 高级】共三个级别。【Foundation 初级】目标：了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。

2015-01-09 咖啡技术我要分享

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2018-11-26 咖啡知识我要分享

国王的咖啡这么大来头，名字的由来是什么

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2019-10-01 咖啡我要分享

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我发现一个很有趣的现象，在国内，玛奇朵不是独立存在的词，往往是焦糖玛奇朵。这自然是星巴克的产物，但有趣的是，国内很多咖啡师也对玛奇朵的概念也的确以星巴克作为基准。只要做玛奇朵必定用焦糖，而且份量会很大。和咖啡师技能无关，和国情密

2014-10-14 咖啡知识我要分享

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咖啡店培训员工，首先需要注意培训的方法和技巧。好的培训老师，能够将培训内容配上上生动精彩的讲解、演示，一定会给参训人员留下深刻的印象。面对专业水平和业务素质参差不齐的店员听众，授课人员应该懂得培训是为了提高店员的基础知识与营销技能，没必

2015-04-10 知识我要分享

时间定量型与定重磨豆机该如何选择定量型磨豆机的准确度高吗

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什么是时间定量型与定重磨豆机？首先我们从Espresso的冲煮配方谈起。通常我们说冲煮配方时，指的都是滤杯内的咖啡粉量，对上实际萃取流入咖啡杯中的液体量的比例。（咖啡粉量/ 杯中咖啡液体量）但是，我们要怎么定义这个量？依照重量，体积，还是有其他方

2020-06-17 咖啡知识我要分享

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