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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 上周在匈牙利首都布达佩斯举行的世界咖啡系列大赛中，ONA咖啡馆旗下的首席烘培师科拉尔（Sam Corra）夺得世界手冲咖啡大赛（World Brewers Cup）银奖。 此次参赛是科拉尔第一次参加世界级的咖啡大赛。

2017-06-25 咖啡资讯

一颗咖啡豆来到我们手中之前，它要经过咖啡树结果，然后被咖啡农采摘下来进行处理，处理成方便保存又有良好风味的咖啡生豆，再发往烘培师的手中，进行烘培成咖啡豆，最后再落到我们手里，喝到我们嘴里，一杯咖啡好不

2021-11-06 咖啡知识

2015年美国咖啡锦标赛烘培师选择奖第二名得主 Clancy Rose 教你从 9个环节辨别咖啡好坏：除了咖啡豆本身的差别外，咖啡的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡品质有所影响。 如何判断好咖啡和坏咖啡?终于有一位专家肯说个明白了! 2015年美国咖

2015-08-04 咖啡知识

核心提示：2015年美国咖啡锦标赛烘培师选择奖第二名得主 Clancy Rose 教你从 9个环节辨别咖啡好坏：除了咖啡豆本身的差别外，咖啡的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡品质有所影响。 如何判断好咖啡和坏咖啡?终于有一位专家肯说个明白了! 20

2015-08-25 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的好喝与否，每个人的说法都不一样，这就是咖啡奇妙的地方。 有人说酸味是咖啡的一切，也有人偏爱苦味，觉得层次分明的味道才叫做咖啡。 因此，品味咖啡的方式，每个人都各自

2019-05-08 咖啡烘焙

风味要还看烘培师的个人风格与技术！我们咖啡学院就有一款自由风格拼配豆，100%阿拉比卡豆，酸味像苹果酸，中段有草莓味，余韵有明显的黑加仑甜味，是一款不错的拼配豆。 制作一杯完美的Espresso，需要高超的技艺，每一个环节都会影响到这杯咖啡的品质。从咖

2016-06-22 咖啡知识

▲ 茂宜岛莫卡 夏威夷之大岛可娜区的铁皮卡咖啡品种，名闻遐迩。于2014年夏威夷杯测比赛中与莫卡并列第一。入口时浓郁的柑橘与花香丰富了味蕾，中段时可感受各式热带水果如海浪般拍打舌头。坚果与巧克力层层叠叠 地在味蕾上，交织成令人震撼又余韵犹存的尾韵

2017-03-01 铁皮卡

小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。 种植区主要分布在临

2016-09-18 铁皮卡

如何判断好咖啡和坏咖啡?终于有一位专家肯说个明白了! 2015年美国咖啡锦标赛烘培师选择奖第二名得主 Clancy Rose 教你从9个环节辨别咖啡好坏：除了咖啡豆本身的差别外，咖啡的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡品质有所影响。 咖啡豆生长地

2015-05-04 咖啡资讯

2015年美国咖啡锦标赛烘培师选择奖第二名得主 Clancy Rose 教你从9个环节辨别咖啡好坏：除了咖啡豆本身的差别外，咖啡的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡品质有所影响。 咖啡豆生长地微气候 咖啡有众多形状和大小，虽然大部分都是同一个形

2016-03-14 知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 选择一支咖啡的烘焙度时有许多事情要考量，你要烘成浅、中或深焙？要烘焙的咖啡是什么处理法？处理法会如何影响烘豆曲线？ 而冲煮的方法也是重要的考量点，你会根据这支咖啡是要用

2019-08-05 咖啡烘焙

每年的10月开始，各地的咖啡慢慢的进入成熟期，从采摘的那一刻开始，这一粒粒红色的咖果所经过的每一步，都将影响着它的口味。 咖啡豆生产过程 step.1 采摘。一般来说，转红色的果子都可以采摘了，而有些地方，并没有严格的质量控制，一些还没成熟的果子也会

2014-09-18 精品咖啡豆

如何判断好咖啡和坏咖啡?终于有一位专家肯说个明白了! 2015年美国咖啡锦标赛烘培师选择奖第二名得主 Clancy Rose 教你从9个环节辨别咖啡好坏：除了咖啡豆本身的差别外，咖啡的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡品质有所影响。 咖啡豆生长地

2016-03-15 咖啡技术

每年的10月开始，各地的咖啡慢慢的进入成熟期，从采摘的那一刻开始，这一粒粒红色的咖果所经过的每一步，都将影响着它的口味。 咖啡豆生产过程 step.1 采摘。一般来说，转红色的果子都可以采摘了，而有些地方，并没有严格的质量控制，一些还没成熟的果子也会

2014-07-22 咖啡豆

每年的10月开始，各地的咖啡慢慢的进入成熟期，从采摘的那一刻开始，这一粒粒红色的咖果所经过的每一步，都将影响着它的口味。 咖啡豆生产过程 step.1 采摘。一般来说，转红色的果子都可以采摘了，而有些地方，并没有严格的质量控制，一些还没成熟的果子也会

2017-11-18 咖啡小知识

当我们谈到精品咖啡的时候，呈现在咖啡供应链里的每一个步骤对于最后呈现在我们面前的咖啡成品都至关重要。那么在咖啡从种子到杯子供应链里一个非常重要的步骤是烘焙。 When it comes to specialty coffee, every step in the supply chain becomes extremel

2016-06-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡饮品他有无数的可能性，烘培师早已不把某个产地的豆子局限在一个风格上面。比如：我们有时候在外面能喝到不是中深烘培的曼特宁，而是浅度烘培的，那样子的曼特宁喝起来清新又

2018-08-14 巴拿马花蝴蝶

我原本想写一篇文章，名字就叫做从种子到杯子，后面发现，咖啡里边的文章实在是太多。也是，一粒小小红色的果子几度春秋，咖农的采收加工，远度重洋。 分发到各地烘培师的精细加工，咖啡师的细心冲煮，其过程本身就是故事。 第一季先说说咖啡豆，从我们杯中

2014-09-18 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 由多名国际级咖啡师经营的社企Brew Masters，是全港首创咖啡主题共用工作空间，向有意创业的年轻人，提供平台追逐可圆的梦；其中驻场一级咖啡/烘培师Nigel寄语初创青年，在港经营纯咖啡店丝毫不易，须

2017-08-21 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 由多名国际级咖啡师经营的社企Brew Masters，是全港首创咖啡主题共用工作空间，向有意创业的年轻人，提供平台追逐可圆的梦；其中驻场一级咖啡及烘培师Nigel寄语初创青年，在港经营纯咖啡店丝毫不易，

2017-08-21 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好的咖啡取决于好的咖啡豆，而咖啡豆的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡质量有所影响。 咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆（咖啡属植物的种子）所制作出来的饮料，通常为热饮，但也

2017-11-09 咖啡小知识

我原本想写一篇文章，名字就叫做从种子到杯子，后面发现，咖啡里边的文章实在是太多。也是，一粒小小红色的果子几度春秋，咖农的采收加工，远度重洋。 分发到各地烘培师的精细加工，咖啡师的细心冲煮，其过程本身就是故事。 第一季先说说咖啡豆，从我们杯中

2014-07-22 咖啡豆

Espresso，中文意思：快速的咖啡，也被称为浓缩咖啡或者特浓咖啡。 一杯小小的咖啡，却主宰了全世界喝咖啡的习惯。它可以变成我们常饮用的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等，目前有记录在案的意式花式咖啡已经有一万多种，所以Espresso是世界上流行的咖啡饮品

2016-06-19 咖啡知识

1) 据说咖啡是牧羊人发现的 最广泛流传的是：一位名为 Kaldi 的埃塞俄比亚牧羊人发现自己的动物在吃完成熟的咖啡豆后，变得异常兴奋。 2) 摩卡这个名字来自也门港口穆哈(Mocha) 穆哈是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口城市。据说也门的咖啡豆拥有巧克

2015-07-10 咖啡资讯

咖啡豆什么烘焙程度比较好呢，我们先来说一下咖啡烘焙是什么，咖啡烘焙是指将处理好的咖啡生豆烘焙至咖啡熟豆的这个过程，一颗咖啡豆来到我们手里前，它首先要在咖啡树上结成熟果被咖啡农采摘下来进行筛选，然后处理

2021-11-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，尽管它很受欢迎，但是很多人对它还不是十分了解。现在就为你揭秘咖啡背后的 19个小秘密，看完你就知道咖啡来自哪里、种植一磅咖啡需要多少水，以

2018-05-27 咖啡知识

一杯好喝的咖啡，60%取决于生豆的质量。作为咖啡从业者，应该放开格局，尽量多多了解「From Seed To Cup」的整个环节。这样对自己所从事的环节有所帮助。毕竟，烘焙师根据豆性来烘培，而咖啡师是通过豆性和烘培理念来冲泡。 我们知道，科学家已经从咖啡生豆

2016-08-17 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大名鼎鼎的曼特宁咖啡是亚洲豆，亚洲豆的Body高，再加上曼特宁咖啡豆子风味的特点是带有药草味。一般烘培师的处理方式会做中深焙以追求亚洲豆特有的醇厚度。 三大原生种分别为阿拉

2019-03-06 印尼曼特宁咖啡豆

一杯咖啡在2分钟内将丧失70%的风味，而下面这些知识点，绝对上够你挑着眉说满2分钟了。 咖啡 咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，尽管它很受欢迎，但是很多人对它还不是十分了解。现在就为你揭秘咖啡背后的 19个小秘密，看完你就知道咖啡来自哪里、种植一磅咖

2015-09-19 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 饮用咖啡是我们每天的重要仪式，每天早晨我们做的第一件事就是喝咖啡，工作休息时间也要来一杯。这些时候我们的注意力也许投注在同伴身上，或专注于书籍内容，很少有人真正会专注

2019-10-04 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡豆 我知道义士咖啡豆通常都使用组合豆 之前也是直接到店哩，跟烘培师沟通，说明我想一的豆子然后购买 但最近想要网络上买一些豆子来玩玩 但是名子大都以产地来命名，也没

2018-06-19 意式拼配豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡风味 有专业术语 美国精品咖啡协会（ Specialty Coffee Association of America）创造了一种 风味轮 （flavor wheel），供烘培师评定精品咖啡的特色和缺陷，包括杏子味或烘焙

2019-02-03 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 提及新几内亚 天堂鸟咖啡豆 ，必须将AA和PB分述，因为庄园级AA特选豆充分表现天堂的气候、水文、地理和烘培师的技艺，而鸟的部分却是在PB小圆豆才展现出来。天堂鸟是白日梦境之意

2018-08-15 天堂鸟庄园

一杯咖啡在2分钟内将丧失70%的风味，而下面这些知识点，绝对上够你挑着眉说满2分钟了。 咖啡 咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，尽管它很受欢迎，但是很多人对它还不是十分了解。现在就为你揭秘咖啡背后的19个小秘密，看完你就知道咖啡来自哪里、种植一磅咖啡

2016-04-06 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡香气来源介绍 咖啡豆在各个烘焙阶段会有不同变化。生咖啡豆吸收热之后，颜色开始由绿转黄，豆子的含水率开始下降。热能将咖啡豆内部的水分转化为蒸气咖啡豆内部产生二氧

2020-02-20 咖啡知识

单一的苦味已经不再属于咖啡了，请从新认识这一颗豆子给你们带来的全新认知。精品咖啡的提出，彻底改变了世界对咖啡的认识，同时慢慢的精品咖啡馆也开始出现在大家身边，毋庸置疑Espresso(意式浓缩咖啡)的发展并没有仅仅局限在意大利，创新和发展才是精品咖

2015-09-02 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 震惊！台媒爆统一集团卖上海星巴克的内幕！一切源于野心 2017年12月5日星巴克臻选上海烘培工坊Starbucks Reserve Roastery Shanghai在上海开幕， 位于上海时尚新区兴业太古汇， 二

2018-02-24 星巴克

1)据说咖啡是牧羊人发现的 一位名为Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现自己的动物在吃完成熟的咖啡豆后，变得异常兴奋。 2)摩卡的命名来自也门港口穆哈(Mocha) 穆哈是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口城市。据说也门的咖啡豆拥有巧克力的品质，这种特质使现

2015-10-19 精品咖啡学

1)据说咖啡是牧羊人发现的 一位名为Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现自己的动物在吃完成熟的咖啡豆后，变得异常兴奋。 2)摩卡的命名来自也门港口穆哈(Mocha) 穆哈是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口城市。据说也门的咖啡豆拥有巧克力的品质，这种特质使现

2015-07-23 咖啡知识

如果你点一杯咖啡，遵循平常的顺序：杯子大

2017-05-06 咖啡知识

1据说咖啡是牧羊人发现的 最广泛流传的是：一位名为 Kaldi 的埃塞俄比亚牧羊人发现自己的动物在吃完成熟的咖啡豆后，变得异常兴奋。 2摩卡这个名字来自也门港口穆哈（Mocha） 穆哈是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口城市。据说也门的咖啡豆拥有巧克力

2016-08-04 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 东京咖啡节是日本最大型的咖啡盛会。 这里可以试到不同地方的咖啡，又可与其他爱好者及专业人士交流。 有多间来自世界各地的咖啡商、烘培店及咖啡师参与，包括著名的Coffee Supreme。 上樫森出品的黑

2017-06-24 咖啡资讯

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）SOE是什么意思？你是不是对SOE咖啡有点误解了？来介绍所谓的单品咖啡(SingleOrigin)。但为什么我们需要了解这

2025-08-16 咖啡小知识

1)据说咖啡是牧羊人发现的 一位名为Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现自己的动物在吃完成熟的咖啡豆后，变得异常兴奋。 2)摩卡的命名来自也门港口穆哈(Mocha) 穆哈是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口城市。据说也门的咖啡豆拥有巧克力的品质，这种特质使现

2015-10-22 精品咖啡学

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 单品咖啡 正如它的名字所示：单一原产地，确实如此，来自同一个原产地的同一品种的咖啡豆来到了你的杯子里。 如果你是一位黑咖啡爱好者，正在阅读这篇文章，可能会想我经常被问到这个问题

2017-07-23 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 单一的苦味已经不再属于咖啡了，请从新认识这一颗 浓缩咖啡豆 给你们带来的全新认知。精品咖啡的提出，彻底改变了世界对咖啡的认识，同时慢慢的精品咖啡馆也开始出现在大家身边，

2018-09-15 浓缩咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如何挑选好的咖啡豆？ 从我纵横大淘宝／微信群这么多年，喝遍了下单烘培的店，淘宝知名大店，是品质最差的 反而一些小店，个人烘培师傅，品质控制绝对到位，烘培 咖啡豆其实很奇怪

2018-07-11 咖啡豆

咖啡种植区：多地区（拉丁美洲，非洲，亚洲/太平洋） 加工方法：水洗法 风味：花香味，草药味，柠檬味，加仑口味酸度：高 醇度： 中等 搭配口味：花草风味，柑橘、加仑 花谢清风是一款咖啡豆的名字，就如同星巴克的佛罗娜，优肯等一样。在星巴克，它被用来做

2016-10-17 咖啡产地

美国是世界第一咖啡消耗大国 第一名是美国，德国是第二。 你可以以很低价格喝到世界上最好的咖啡 咖啡在商品中实在是很特别，因为即便是最贵的咖啡，带回家煮就会变得十分便宜。可能 Bill Gates 喝的酒比你喝的贵，但你可以和世界第一富翁喝一样的咖啡！ 鉴

2016-06-08 咖啡庄园

一杯咖啡在2分钟内将丧失70%的风味，而下面这些知识点，绝对上够你挑着眉说满2分钟了。 咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，尽管它很受欢迎，但是很多人对它还不是十分了解。现在就为你揭秘咖啡背后的 19个小秘密，看完你就知道咖啡来自哪里、种植一磅咖啡需要

2016-09-01 咖啡知识