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咖啡对现代人来说不仅是饮品，更是一种生活美学，因此不少业者开始锁定高端精品咖啡市场！像是连锁咖啡星巴克，就推出素有“精品黑咖啡”之称的“冷萃咖啡”，要来抢攻老饕级顾客。
星巴克表示，“冷萃咖啡”是用7成哥伦比亚咖啡豆及3成肯尼亚咖啡豆，以低温慢速萃取48小时，口感浓郁顺滑，带有可可加上柑橘风味，同时还推限定门市口味及客制化喝法。
当中的隐藏版客制化喝法，是椰子冷萃咖啡与甜香草奶油冷萃咖啡。将椰子水融入冷萃咖啡，口感清爽；另一款是冷萃咖啡加上甜香草奶油，香草风味糖浆制成的甜奶油，中和了咖啡的苦涩，又带有些微的焦糖香气，细腻滋味让人印象深刻。
时至今日，若提起云南只想到普洱茶，未免跟不上中国大势。种茶叶远远不如种咖啡赚钱，云南早已转型为中国最大的咖啡产区，占国内咖啡产量高达 98%。在星巴克刚落成的上海旗舰店，甚至会独家专卖云南出产的优质咖啡豆。据“中国日报网”引述，一名在云南拥有 3 公顷咖啡田的农夫，单是出售咖啡豆，去年收入便有 10 万人民币。这是一笔他们过去几乎不敢想像的天文数字，然而，一切转变只需要短短 10 年。
10 年前，在云南地方政府的补助下，一众农村百姓由种甘蔗转为培植咖啡，基于咖啡不是主粮，在农村社会认知程度较低，起初他们都显得犹豫，并不情愿，当中只有部分人是敢于一试。结果，咖啡在大城市迅速风行，咖啡豆顺利让一个又一个赤贫的农村种出惊人财富。
与此同时，为了维持咖啡质量，并且令农夫愿意种植下去，咖啡公司不但送豆，送技术，还有价格保障机制，确保农夫不会蚀钱，更不怕咖啡豆跌价会影响收入。而在农夫的立场，种咖啡岂只稳赚不赔，更是一份优差。因为种咖啡比起以往种甘蔗轻松得多，不需花费太多气力。在收成期，连家中的老人和小孩都会落田帮忙收割。10 年后的现在，该区超过一半农夫都选择种植咖啡，咖啡田的面积达 55 公顷。
据 2016 年农业部调查显示，云南咖啡田当中超过一半的 73,000 吨会运到外国，出口金额为 2.8 亿美元。
泡一杯品牌咖啡，代表著中国一二线城市富裕阶层的中产形象，种一篮子咖啡豆，却是中国农村社会的黄金梦。对世代务农的村民来说，种咖啡是一个明智决定，不但改善生活，甚至有助脱贫。当他们靠著咖啡富起来，就会成为下一批中产族群，然后，你知道的，他们当然是喝杯咖啡，品味生活。类似的故事每天都在偏远农村发生，或许，比星巴克的开店速度更快。
冷萃咖啡豆选择
前街曼特宁冷萃咖啡豆
前街耶加雪菲冷萃咖啡豆
前街花蝴蝶冷萃咖啡豆
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2021-11-17 14:04:30
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