星巴克咖啡 星巴克云南咖啡豆产区故事及冲煮风味特点

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 星巴克咖啡豆 > 作者:editer 2021-12-02 我要评论

编辑最后更新 2021年12月02日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)星巴克咖啡豆咖啡对现代人来说不仅是饮品,更是一种生活美学,因此不少业者开始锁定高端精品咖啡市场!像是连锁咖啡星巴克,就推出


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  • 咖啡对现代人来说不仅是饮品,更是一种生活美学,因此不少业者开始锁定高端精品咖啡市场!像是连锁咖啡星巴克,就推出素有“精品黑咖啡”之称的“冷萃咖啡”,要来抢攻老饕级顾客。

     

    星巴克表示,“冷萃咖啡”是用7成哥伦比亚咖啡豆及3成肯尼亚咖啡豆,以低温慢速萃取48小时,口感浓郁顺滑,带有可可加上柑橘风味,同时还推限定门市口味及客制化喝法。

     

    当中的隐藏版客制化喝法,是椰子冷萃咖啡与甜香草奶油冷萃咖啡。将椰子水融入冷萃咖啡,口感清爽;另一款是冷萃咖啡加上甜香草奶油,香草风味糖浆制成的甜奶油,中和了咖啡的苦涩,又带有些微的焦糖香气,细腻滋味让人印象深刻。

     

    时至今日,若提起云南只想到普洱茶,未免跟不上中国大势。种茶叶远远不如种咖啡赚钱,云南早已转型为中国最大的咖啡产区,占国内咖啡产量高达 98%。在星巴克刚落成的上海旗舰店,甚至会独家专卖云南出产的优质咖啡豆。据“中国日报网”引述,一名在云南拥有 3 公顷咖啡田的农夫,单是出售咖啡豆,去年收入便有 10 万人民币。这是一笔他们过去几乎不敢想像的天文数字,然而,一切转变只需要短短 10 年。

     

    10 年前,在云南地方政府的补助下,一众农村百姓由种甘蔗转为培植咖啡,基于咖啡不是主粮,在农村社会认知程度较低,起初他们都显得犹豫,并不情愿,当中只有部分人是敢于一试。结果,咖啡在大城市迅速风行,咖啡豆顺利让一个又一个赤贫的农村种出惊人财富。

     

    与此同时,为了维持咖啡质量,并且令农夫愿意种植下去,咖啡公司不但送豆,送技术,还有价格保障机制,确保农夫不会蚀钱,更不怕咖啡豆跌价会影响收入。而在农夫的立场,种咖啡岂只稳赚不赔,更是一份优差。因为种咖啡比起以往种甘蔗轻松得多,不需花费太多气力。在收成期,连家中的老人和小孩都会落田帮忙收割。10 年后的现在,该区超过一半农夫都选择种植咖啡,咖啡田的面积达 55 公顷。

     

    据 2016 年农业部调查显示,云南咖啡田当中超过一半的  73,000  吨会运到外国,出口金额为 2.8 亿美元。

     

    泡一杯品牌咖啡,代表著中国一二线城市富裕阶层的中产形象,种一篮子咖啡豆,却是中国农村社会的黄金梦。对世代务农的村民来说,种咖啡是一个明智决定,不但改善生活,甚至有助脱贫。当他们靠著咖啡富起来,就会成为下一批中产族群,然后,你知道的,他们当然是喝杯咖啡,品味生活。类似的故事每天都在偏远农村发生,或许,比星巴克的开店速度更快。

  • 冷萃咖啡豆选择

前街曼特宁冷萃咖啡豆

前街耶加雪菲冷萃咖啡豆

前街花蝴蝶冷萃咖啡豆

 

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2021-11-17 14:04:30

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